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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养与饮食资料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养与饮食资料的解答，让我们一起看看吧。金针菇有什么营养？金针菇有什么营养？营...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养与饮食资料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养与饮食资料的解答，让我们一起看看吧。

1. 金针菇有什么营养？

金针菇有什么营养？

营养师小糖来回答这个问题。金针菇是个很有意思的食物，它有个外号叫“明天见”，意思是今天吃进去，明天还会看到它从身体内出来。什么样子吃进去，就会什么样子排出来，这说起来有点重口了。

像金针菇这种菌菇类，细胞壁中含有一种难以被消化的壳多糖，我们体内的胃酸很难消化它。我们吃了金针菇后，一部分会在胃液中被分解成食糜，还有一部分没被腐蚀掉，比较完整地来到了小肠内，但小肠无法再分解它了，就会让它从粪便里排出来。

而我们看到的排泄物里面的金针菇，其实只是还没来得及被消化的一小部分，而像金针菇里面的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质已经被我们身体吸收了。

金针菇干菇中有30%的是蛋白质，还含有多种维生素和矿物，能够均衡营养，促进人体新陈代谢。常吃金针菇，能够抗菌消炎，预防和改善肝病及胃肠道溃疡等疾病。由于金针菇高钾低钠，富含膳食纤维，能够调节血脂、血压，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，尤其适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

本题的结论是，金针菇中的营养是可以被人体消化吸收的，但注意吃的时候嚼碎点，以方便肠胃消化。

感谢小助手邀请。

金针菇是生活中一种常见的菌类，我们可以在很多地方看到它，因为金针菇中富含大量膳食纤维、几丁质（是一种多糖物质，在节肢动物体表分泌），它的组分很难让人类的肠胃分解，所以金针菇消化起来比较艰难，在肠胃消化能力较弱的时候我们第二天上厕所后在便便里可能还会看见它原封不动地出现在马桶里，所以金针菇还有个被恶搞的名字叫“明天见”。

不过，虽然金针菇消化起来有点困难，并不等于所有营养不能被人体消化吸收。

金针菇中利于被吸收的成分身体能完好地接受，例如其他矿物质，还有金针菇中丰富的蛋白质，只要我们吃金针菇的时候愿意多咀嚼之后再下咽，烹饪的时候时间稍微长一些，其实它们还是能够被消化的，金针菇中丰富的膳食纤维成分还有助润肠通便，再说了，膳食纤维其实就是无法直接被人体直接消化吸收的物质，但它能清洁消化壁，增进消化功能，还能稀释有害物质和加速它们的运输，保护消化道和结肠，延缓脂肪、胆固醇、糖分的吸收，对我们人体来说这个不能被吸收的成分可有着不可小觑的功效，即使金针菇中的纤维素成分被排出了，它还是能达到它的不错功效。

金针菇中的营养成分其实十分丰富，如矿物质含量，钾元素100g中含有195mg，是蔬菜中含量不错的，有丰富的磷元素，100g能提供***mg，有丰富的铁元素。金针菇中还含有多种矿物质，如镁、铜、锌、硒、钙等。金针菇含有一定量的维生素C、维生素E和维生素A，维生素B族含量丰富，而且它低脂低热，又富含蛋白质和膳食纤维，营养较均衡。金针菇和其他菌类一样，含有有药理效果的蛋白质，还有对人体有益的多糖类成分，这些蛋白质能抵抗过敏、病菌增值，和调节免疫系统。

金针菇多糖有潜在的抗癌效果，在动物试验中，金针菇多糖能抵抗腹水瘤。金针菇还有个美陈叫做“智力菇”，同样在动物试验中，它能改善大鼠的记忆，提高脑补应激反应，小鼠的适应力和学习记忆能力都有了显著提高，对人体也有一些潜在益脑的效果。总之，日常适当食用金针菇是不错的选择，即使它能被我们原封不动地拉出来，但并不等于它的有益成分没有被我们摄入。

金针菇在我们日常生活中很多见，有些人都非常喜欢吃，香味口感都很不错，尤其是吃火锅、烧烤，这时候很多人都会常点它。但是有人说金针菇我们体内都消化不了，都不知道吃了还有什么营养可吸收，有什么好处？

那么接下来我们就一起来看看金针菇到底有什么营养与好处吧！

我们都知道金针菇其实是一种真菌，金针菇本身含有较高的蛋白质，但是与肉类比还是较低的含量。还有研究发现，它的营养成分里还包括我们人体所需的8种氨基酸，含量相比于其他真菌类要高很多，吃进去也都能够被吸收分解。

除此之外，它还有真菌多糖、烟酸、矿物质等成分，营养还是比较丰富的。而真菌多糖与平常蔬菜中的纤维素还是有差别的，主要是与螃蟹壳、虾壳等含有的甲壳素是一致的。

谢邀

相信很多小伙伴都喜欢吃火锅，吃烧烤，这时候总能看到金针菇的身影。吃过金针菇的都知道，它很难被消化，但是却还有人说它有营养。

既然不能消化，到底还能有什么营养呢？

曾经有人说，给我一把金针菇，我可以活到下个世纪。

涮火锅时吃进去的金针菇，第二天总能在自己的五谷轮回之物里面发现它。

刚开始有人怀疑是自己的肠胃不好，后面发现很多人都是这样，所以大家也就都认为金针菇不能被消化。

这是因为金针菇含有一种特殊的成分：真菌多糖，可以抗咱们消化道的消化。

而且金针菇的多糖，和其他的蘑菇还不太一样，有点像虾壳中的“壳多糖”成分。不仅耐酸、耐碱、还能耐消化酶。

其实咱们的胃酸已经非常酸了，可以分解一部分的金针菇多糖，但是力度小，加上时间比较短，不能完全消化，等到了肠道中，弱碱性的环境，对金针菇没有危险，所以只能第二天再见喽。

很高兴回答您提出的问题。

金针菇的营养

金针菇富含多种维生素，例如B族维生素、维生素C，还有碳水化合物、矿物质、氨基酸、多糖、胡萝卜素、香菇嘌呤、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。这其中，金针菇的赖氨酸和精氨酸的含量很高，对儿童的生长发育很有好处。

金针菇的功效

①金针菇富含氨基酸、锌，对儿童的生长发育、智力发育有良好作用。

②金针菇中的朴菇素，不仅能提高自身免疫力，还可以帮助人体抵御癌细胞。

③金针菇具有降低血脂、胆固醇的作用，所以对中老年人来说，常吃可以有效预防心脑血管疾病。

④金针菇性寒、味甘，还具有抵抗疲劳、杀菌消炎的作用，特别是对于肠胃道溃疡疾病有不错的疗效。

⑤由于金针菇属于高钾低钠的食物，所以高血压患者也适合常吃，帮助控制血压。

金针菇的食用

一般人群均可食用金针菇，尤其是气血不足者、老年人、青少年儿童、心脑血管疾病患者、肠胃道疾病患者等。

但由于金针菇性寒，脾胃不好者少吃为宜。[62]

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到此，以上就是小编对于营养与饮食资料的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养与饮食资料的1点解答对大家[_a***_]。