现代饮食营养水平,现代饮食营养水平调查报告

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现代饮食营养水平的问题，于是小编就整理了3个相关介绍现代饮食营养水平的解答，让我们一起看看吧。米饭里面含有什么营养？我国食品安全...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现代饮食营养水平的问题，于是小编就整理了3个相关介绍现代饮食营养水平的解答，让我们一起看看吧。

1. 米饭里面含有什么营养？
2. 我国食品安全现状如何？
3. 除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

米饭里面含有什么营养？

多年前前老王看过一个科普。话说，米饭的营养物质基本上都在谷壳外面，而谷壳是不可能和大米一起做米饭的，所以这个科普大致的意思是说大米饭基本没有什么营养。甚至比不上被妖魔化了的方便面！老王对此说法记忆犹新。

米饭维生素含量和丰富性也根本无法和面粉比较，含量最多的就是糖，也就是碳水化合物。科普说，大米的营养价值甚至还比不上方便面。除了足量的碳水化合物，就是少量的维生素B族，少量的钙铁等成分，甚至这些维生素可以被忽略。

对此，老王不作评价，因为老王不是健康学专家，而是一个做餐饮的个体户，至于口感和饮食习惯，老王现在已经习惯了吃米饭。如果一直关注老王问答的，一定也会注意到往期老王对该类问题的回答。

大米和面粉都是碳水化合物，都是细粮，大米的营养成分含量确实就无法和面粉制品比较，大米主食区域的糖尿病发病率远远高于面食区，所以人们把糖尿病成为富贵病。之所以叫做富贵病，其中一个原因，大米糖分含量很高，还有一个原因是因为大米主食区，最起码要吃米饭的话，一日两次饭，势必一日两次炒菜，这在经济大发展之前，社会大众普遍认为是生活质量不错。

但是这里有个奇怪的现象，按糖分含量来说，大米的含糖量要低于面粉，那为什么南方糖尿病的发病率会如此之高呢？这是很奇怪的一个事情，唯一的解释是，大米成为大米主食区域的一天两顿饭，甚至不换花样，就是爱大米饭，乐此不疲。

食物和原始食材基本上只要有淀粉存在，就会含糖，只不过多少而已。所以国产啤酒喜欢使用大米和玉米淀粉作为生产原材料作为糖化物，甚至使用啤酒糖浆，这样可以降低生产成本，如果使用大麦和小麦，那就是真正意义上的啤酒了。就是因为大米的单价比小麦低！

谈起米饭大家都知道是主食，是人们的生活必须品，但是真正说起它的营养价值估计很多人都没细研究过。

米饭从种类上说有南方的籼米和北方的粳米，再有就是南北方都有的糯米。种类不同，营养价值也稍有区别。南北方根据地域习惯和种植习惯不同，所以吃的米饭种类也不同，北方多喜欢食用粳米，南方多喜欢食用籼米，而糯米的地位，照比前两种大米要差了很多。

粳米和籼米都含有大量的淀粉，8%左右的蛋白质，少量的脂肪和维生素，中医上认为，粳米和籼米可以补中益气，健脾养胃，以大米作为主食，可以补充人体的营养，用大米煮粥可以起到补脾养胃的功效，同时米汤有养阴和润燥的作用，特别适合婴幼儿的发育和健康。

而糯米在我们老家农村称之为江米。它的的主要成分是碳水化合物，与大米的营养价值差不多，但是糯米偏温性，具有补虚补血的作用。

糯米是大米种类中黏性最强的，所以吃后有难消化的特性，所以一般小孩或上了岁数的老年人进行少吃。三高及肥胖症人也应该控制好食用的量。

总体看来，大米不仅是一种美食，同时从中医的角度来看，各种植物都有其治病的疗效，最主要的作用就是可以补充人体的所需的营养，保护人体的健康。

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这个问题还真不好回答，因为不知道你说的米饭用的是粳米？籼米？还是糯米呢？如果是粳米，有补中、养胃、益精、明目等作用。

粳米除了富含淀粉、蛋白质、脂肪以外，还含有维生素、钙、铁、磷以及葡萄糖、果糖、麦芽糖等营养成分。

就粳米跟籼米而言，粳米降脂降压，籼米养胃扶阳。粳米常用来煮粥，籼米用来煮饭（说的是一般情况，没有明文规定）。

总体来说，不管哪种米煮的米饭，营养成分不是很大区别，只是其中某种元素更多，而让它在相关方面变现突出一些而已。

要想米饭更有营养，我们可以煮好后做成各种炒饭，让营养更加全面。这里给大家分享一个“泡椒鸡丁炒饭”。

准备大米饭四两，鸡腿肉二两，鸡蛋一枚，泡椒、青椒、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、水淀粉、香葱、植物油各适量。

把鸡腿肉清洗干净切成丁。香葱洗净切成末。把鸡丁放入容器内加入食盐、料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉拌匀。

大米蒸熟后称作为米饭，对于大部分中国人来说，无论酒菜多么丰盛，米饭永远是餐桌上不可或缺的。

我们所吃的白米饭一般都是精米，属于稻谷的胚乳部分，占谷类总重的83%-87%，含有大量的淀粉和一定量的蛋白质，还含有少量的脂肪、矿物质和维生素。

因为其丰富的淀粉含量（占70%-80%），米饭又被称为人体最经济的能量来源。此外谷物蛋白质含量为8%-12%，谷物的摄入量较多，所以谷类蛋白质也是膳食蛋白质的重要来源。

但是，谷物的精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发病风险。

因此建议增加全谷物的摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢***的发病风险，以及减少体重增加的风险。建议一般成年人每天摄入谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。

怎么实现精米与杂粮杂豆搭配？

烹调主食时，大米可与糙米、[_a***_]、小米、荞麦、玉米、红小豆、绿豆、芸豆、花豆等搭配食用，传统的二米饭、豆饭、八宝粥等都是增加食物品种，实现粗细搭配的好方法。

米饭里面含有什么营养？

中国人日常饮食中的主食之一（大米饭），作为中国南方主食。米饭可以提供给全身所需要的营养成分。大米性平、味甘， 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的所需营养元素，并且各种营养素十分均衡，从米饭的问世，转换到最佳主食。大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。大米中主要含有，蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，维生素B1，维生素，烟酸，缬氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，苏氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，赖氨酸等多种营养物质。

米饭中含有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。（但糖尿病患者应注意不宜多食）。

米饭，又称白饭，简称饭。它的制作方法大体分为：洗米，泡米，米和水的比例，增香。

1，洗米一定不要超过3次，如果超过3次以后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

2，先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。（但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法）。

3，蒸米饭时，米和水的比例是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

4，如果家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，（记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的）。只要在锅里加入少许就可以开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。

我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！

我国食品安全现状如何？

我们国家食品安全已经到非常非常严重的程度了！但是这个问题不是哪个人可以解决的！除了国家没有任何人可以解决！各种各样疾病都跟我们国家不安全的食品有很大的关系！如果不坚决真正的打击食品安全！中国人的身体健康将一塌糊涂！后果不堪设想！真的，真的很重要了！

我国许多食品安全问题与蛋白质有关，如劣质奶粉、三聚氰胺奶、皮革奶、***牛肉、死猪、死鸡上餐桌等。家畜在养殖过程中，需要供给大量的配合饲料，理论上，动物生长发育要求饲料中含15~20%的蛋白质，只有这样动物才能长出更多的瘦肉，瘦肉的主要成分是蛋白质。提高动物饲料蛋白质供应量，瘦肉率会随之提高；如果蛋白质饲料供应不足，动物只会长膘、长脂肪，而不肯长瘦肉。

但由于我国的蛋白质饲料供应严重不足，且价格昂贵，一般情况下，给动物的实际供应量只有4.6~7.8%。饲料蛋白质比例太低，这样确实不能满足动物合成蛋白质以长出瘦肉的需求。于是，为了迎合消费者购买的选择，便加入了“瘦肉精”，用化学的方法***动物的蛋白质合成，以提高瘦肉率。但“瘦肉精”却留在肉制品中，对人体健康造成损害。

牛奶中乳蛋白含量与饲草质量有关，也与饲料中蛋白质含量有关。如果饲草质量差，饲料中的蛋白质含量低，牛奶中的乳蛋白质含量就会降低。为了达到国家规定的标准，即生乳中的乳蛋白质含量必须为2.95%，不法分子便以 “三聚氰胺“这种具有高氮含量的化工原料来冒充真蛋白质中的氮，蒙骗检测机构，损害幼儿生命健康。

为了防止类似***发生，我国***相关部门根据养殖业的实际情况，已经调低了国家标准，将牛奶中的乳蛋白质含量由原来的2.95%，降低到2.80%。国家***部门主动调低生乳中的乳蛋白质含量，真实反映出我国蛋白质***面临短缺这一实际困难，并解释其主要原因是奶牛***食不到优质牧草。

蛋白质是婴幼儿奶粉中一类非常重要的营养物质，直接影响婴幼儿的生长发育。国产奶粉接二连三的出现质量安全问题，***部门又出台调低了乳蛋白质含量，更加重了大陆婴幼儿父母对国产奶粉的质量安全方面的质疑，纷纷到香港抢购进口奶粉，造成了港澳地区的“奶粉荒”。

不容乐观！最严重的问题是一些慢性的问题。比方农药残留，这种微量的没有引起显著问题的问题。特别是在农村种植户这个源头，是否免费监控到位和落实是个大问好。同时即使在菜市场，目前也没有从源头抓起进行监控，没有把食品安全普及到位，所谓有点政策只是加强了对卖家的罚款或惩治力度，而不是源头。而作为食为天的民，则也不具备专业安全实用的知识，只是按照传统的理念，比方自家腌制的咸菜不用洗，由于经济状况可能三餐咸菜。而又有一些另类，反传统又反科学，独创食法，吃不该吃的。纵观来看，个人认为是不容乐观的，从食材到辅料！专家太多，但很少专家能够深入民心，真正帮老百姓处理或宣传问题。管理部门太多，但大多只是等罚款，或任务性的介入完成业绩，没有从源头上的去帮助解决问题。种植，产量，经济是一方面，另一方面是做法，怎么吃，吃的环境是一方面。再一方面是怎么卖，怎么收藏，然后是佐料的添加，味精安全，油安全等等。单独一个列出来是没有太多意义的，结合科学又得结合习惯传统，更得结合经济效益及环境……。严厉杜绝***或许才是一切的第一步。再是回归自然又去把握自然！

水果为了长得快、方便运输，洒药、放催熟剂里泡。猪为了快速出栏，喂料精。养鸡喂的不知道什么，多下蛋。卖的面粉放了太多增白剂。。市场上带包装的酸奶为了节约成本，放增稠剂。。听朋友说，就我们常喝的大品牌的牛奶。。。都不是安全的。。。对了还有我们喝的所谓的百分百果汁，坏掉的水果，都给你做成果汁了。。。 吃的东西一点儿都不让我们放心。。。。。

目前中国食品安全的状况比任何一个时期都要好，因为目前从***院食安办到各省市区县都分别成立了食安主管部门，尤其是食品安全的抽检情况做到实时公布，及时让消费者了解食品安全状况，尤其是对每年的国抽省抽，凡是不合格的一律责令整改召回产品，可以说只要生产企业有一个批次产品不合格，通过***和官方媒体发布后影响是很大的，消费者的法律意识和食品安全意识也明显增强。

除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

谢邀！

蛋白质既是构成组织和细胞的基本成分，又是各种形式的生命活动的物质基础。鱼、肉、蛋、奶的蛋白质以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，氨基酸的利用率较高，属于优质蛋白质，营养价值较高。

蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物性蛋白质中，豆类中蛋白质含量丰富，大豆蛋白含量高，可达35% ~ 40%，氨基酸组成合理，利用率较高，是植物蛋白质的良好来源。动物蛋白质中鱼，肉，蛋，奶的蛋白质含量高，氨基酸组成均衡，是优质蛋白的重要来源。

一日三餐， 提倡食物多样化，能充分发挥蛋白质的互补作用。动物性食物和植物性食物搭配在一起，比单纯植物性食物之间搭配组合更有利于提高蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度。

到此，以上就是小编对于现代饮食营养水平的问题就介绍到这了，希望介绍关于现代饮食营养水平的3点解答对大家有用。