饮食营养课心得,饮食营养课心得体会

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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养课心得的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食营养课心得的解答，让我们一起看看吧。很多人说素食好，全素食的营养够吗？我平...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养课心得的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食营养课心得的解答，让我们一起看看吧。

很多人说素食好，全素食的营养够吗？
我平时吃的特别多，还是营养跟不上，这是为什么？
对健康食品，你怎么看？日常生活中有什么心得？

很多人说素食好，全素食的营养够吗？

素食好的前题没有强调全素吧，荤素搭配上来讲，素多荤少更利于健康。当然全素食的人士也不少，而且长寿的也很多，比如佛教道教以及一部分隐士，但是我觉得相较于饮食来讲，他们的生活习惯以及心态也很大程度影响着他们的寿命和健康。

那一年在大理旅居，看到许多人开始吃全素，弄得面黄肌瘦，手无缚鸡之力。实在于心不忍，就在人气很旺的某网上平台发了一篇文章，呼吁大家理性吃素，因为搭配不当，会危及健康。结果引来一帮狂热素友的攻击，他们冷嘲热讽，大有胁迫我低头认罪之势。我心想，身体不是我的，自己不珍惜，旁观者着啥急啊，也就顺势承认他们做得正确，大有可为。

（图片来源网络，侵删）

实际上，吃全素的危害是显而易见的。且不说如今的素食营养缺失严重，单就人体必需的氨基酸，全素饮食就难以满足。

人体需要大约24种氨基酸，有些能由身体自己生产，但有13种必须从食物摄取，这也是起名“必需氨基酸”的原因所在。动物食品包含所有13种必需氨基酸，而素食中只有大豆包含完整的必需氨基酸。如果吃全素，就需要合理搭配才能满足身体需要的氨基酸，这对普通人来说是基本不可能的，只有受过专业训练的营养师才能做到这一点。

氨基酸在人体内除了合成蛋白质构成肌肉以外，还负责许多生化功能，因此缺乏任何一种氨基酸，都会导致连锁反应。

（图片来源网络，侵删）

缺乏氨基酸会给健康带来以下麻烦：身体首先分解肌肉提取需要的氨基酸（表现为消瘦和皮肤粗糙），然后从骨骼提取缺失的矿物质微量元素（导致骨质疏松）。如果再进一步缺乏，人体就会根据重要性的大小依次关闭生化功能，以维持最基本的生命安全。

素食分为两种，一种是吃牛奶和鸡蛋，以及所有奶制品蛋制品。另一种是连牛奶和鸡蛋都不吃的。

就第一种，女性朋友和辅以大量运动的朋友，容易出现铁元素的营养状态欠佳，甚至缺铁性贫血。所以，一旦出现面色苍白甚至苍黄、乏力、气短等症状，必须及时检查铁的营养状况。平素饮食里要注意包含坚果类和绿叶蔬菜。

（图片来源网络，侵删）

第二种，容易在第一种的基础上，额外增加蛋白质营养状况低下及维生素B12的不足。豆制品和粗杂粮的摄入要跟上。而维生素B12缺乏容易引发贫血，需要定期复查血常规。

感谢邀请！

毋容置疑，全素食主义者因为缺乏肉类、蛋类食物来源，必然存在着营养的漏洞和缺口，首先会缺乏丰富的蛋白质来源，其次是脂肪，以及脂溶性维生素。综合来讲，对于全素食主义，会存在着以下四个方面的饮食营养结构风险。

对于素食主义者，从饮食营养角度出发，有四大错误需要及时纠正，第一是大量***白主食米面，不吃肉不容易饱腹导致素食者摄入大量米面，但是精白米面的成分中，除了碳水化合物之外，几乎不含有任何的营养，过多的摄入，对于引起血糖的波动影响很大，同时缺乏了杂粮杂豆，会导致身体长期严重缺乏维生素B族。

第二大错误在于，吃素之后没有摄入更多的豆类及豆制品，来满足原本来源于肉类的蛋白质，对于纯素食者而言，没有鸡蛋和奶类的摄入，单纯依靠豆类满足身体蛋白质的需求会很难，包括维生素A、矿物质钙都会缺乏，就需要素食主义者额外补充蛋白质粉，以及维生素矿物质复合片。

第三大错误在于，素食主义者会摄入过多深加工食品，很多以素食原料做的仿荤食物，为了拥有更好看的外观，以及更棒的口感，就会添加更大量的植物油、糖、及增味剂，这一类食品的过度加工，已经没有了植物性食品原有的健康效应。

第四大错误在于脂肪摄入缺乏，足够的优质脂肪对于维持体重，预防心脑血管疾病，以及胆囊胆管的健康至关重要，素食者因为缺乏脂肪性食物的来源，绝大多数素食者又没有额外吃坚果的习惯，久而久之身体就会缺乏优质的脂肪，尤其是微量元素和维生素E的缺乏，会有更高风险导致高血脂及冠心病，同时在优质脂肪中，卵磷脂和胆固醇，对于维持身体正常的激素水品非常重要，因为饮食缺乏营养导致的激素下降，这也是很多素食者会衰老更快的原因。

总之无论是宗教还是其他什么原因，选择了吃素的人群，都应该全面学习营养了解身体，动物性食材含有更多对人体必不可少的营养素，仅仅吃植物性食物的话，就需要一方面摄入更加多样化的食材，另一方面额外的膳食营养补充剂也至关重要。这才是保证素食主义维持好健康的核心基础。

素食是一种饮食习惯和饮食文化，对于信仰而***用素食的人我们应给予尊重，对于自由选择的人，我们不主张婴幼儿、儿童青少年及孕妇选择全素膳食。

素食人群平日饮食如果不合理，很容易出现蛋白质、n-3多不饱和脂肪酸、维生素B12、钙、铁、锌等营养素的缺乏。

全素人群膳食应以谷类为主，饮食多样化;每天摄入的食物种类至少12种，每周至少25种。

谷类含有大量的碳水化合物，是全素人群能量的主要来源。全谷物含有更多的维生素、矿物质、膳食[_a***_]，素食者要适当增加全谷物的摄入，如燕麦、小米、玉米。建议全素人群谷类250~400g，其中全谷物占120~200g。

大豆（黄豆、黑豆、青豆）含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，素食人群应该比一般人群更重视大豆及其制品的摄入，推荐全素人群每天50~80g大豆。

素食人群应常吃坚果、海藻和菌菇。坚果中富含蛋白质、不饱和脂肪算、维生素E、B族维生素、钙、铁等。藻类含有较多不饱和脂肪酸，菌菇类也含有丰富的维生素和矿物质。建议全素人群每天坚果20~30g，藻类或菌菇5~10g。

素食人群要科学合理的选择烹调油。大豆油或菜籽油适合烹饪;紫苏油和亚麻籽油适合凉拌，以满足人体必需脂肪酸的需要。

每天蔬菜水果应摄入充足。蔬菜每天300~500g，水果每天200~350g。

我平时吃的特别多，还是营养跟不上，这是为什么？

以前的人生活水平低，所以很容易营养不良。而现在的人生活水平明显提高，不但不缺乏营养，反而是营养过剩。

根据提问者所说的情况，明显看出就是医生想推销保健品。医生故意说提问者缺乏维生素，然后让提问者买他们的保健品，比如维生素ABCDEFG之类的。

其实这也算是饮食上的一个误区，有很多人认为，吃饱吃好就能健康了，但实际上，要想确保身体能够获取需要的充足的营养素，吃饱吃好是不够的，最重要的是要吃的均衡，吃的够多样，这样身体才能获取到充足的营养素。我们人体需要的营养素一共有七大营养素，碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质，水，膳食纤维，而这些营养素分别存在于，粗杂粮（主食）、薯类、动物肉、海产品、蔬菜、鸡蛋、牛奶、水果、豆制品、动物内脏、菌菇类等，如果营养跟不上，看看你吃的饮食结构中达到了多少。

中国营养学会出版了一本书叫《中国居民膳食指南》，这是根据国人的身体状况来制定的，其中建议每人每天摄入的食物种类不少于12种，每周摄入的食物种类不少于25种，并且原则上是种类越多越好，相差越远越好，吃的时间越近越好，也就是如果每餐都能保证多样的饮食，营养素自然就能充足获取。另外因为这些食物中的营养素种类有差别，含量也有差别，所以不建议替换，建议最好都吃到。

对于平时吃的特别多的问题，建议控制总能量的摄入，以免造成肥胖，但是改成多样的膳食，这样还能帮助控制体重，不要只挑自己喜欢的吃，不偏食挑食，对于保证身体充足的营养素的摄取也是非常重要的。以下中国居民膳食宝塔可以参考每种食物吃多少，主食最好以最少量为主：

两个原因。

1消化吸收不大好。原因比较多，比如消化酶分泌不足，肠道炎症，都会影响。

2 本身身体对营养的利用率不好，这往往和内分泌有关系。

所以，最好先到医院做个检查，初步确定下方向

身体的健康不是靠吃出来的，而是平时良好的生话习惯，饮食不挑剔，不饱和不偏食，粗佃不拒，。素合理，心态好，从不计较，多做好事，劳逸适度，生活有规律，自然营养，身体不宜过胖，上了年纪身体越瘦越健康，这就是我的亲身体会，也是今天我接触的这位民间酿酒师的亲身体会，他说他参加了县老年文体活动中心，每年都会参加各类球类活动，可以全程跑完马拉松赛、今天我和他一起酿酒时看到他一个大的酿酒桶每次连桶带酒糟一起轻松地从灶上拿下倒掉，个子瘦小人特别精干，他就是全国精神道德模范彭痕凡

我觉得营养缺失对大部分人来说是普遍存在的，毕竟大部分人每日的饮食不能保证能够摄入足够的、全面的营养，日积月累，身体营养就不足了，主要还是要重视饮食营养，平衡饮食，改变不好的饮食和作息习惯，再加上适当的运动，身体就棒棒的啦！