营养健康饮食日记,营养健康饮食日记怎么写

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养健康饮食日记的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养健康饮食日记的解答，让我们一起看看吧。酸奶的营养价值高还是纯奶的高？有何...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养健康饮食日记的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养健康饮食日记的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸奶的营养价值高还是纯奶的高？有何依据？

酸奶的营养价值高还是纯奶的高？有何依据？

感谢您的邀请，很高兴为您解答。关于牛奶和酸奶的营养价值是不少人争论的话题，从营养角度来说酸奶的营养相对较高，含有牛奶没有的有益菌，对于调整肠道菌群有帮助。

牛奶富含优质蛋白质、钙、维生素A、D、B2等营养，酸奶除了富含牛奶的营养之外，还富含牛奶没有的有益菌。

提高蛋白质的消化率。牛奶经过乳酸菌发酵，蛋白质被部分分解为肽、游离氨基酸和非蛋白氮，进一步提高了消化吸收率。乳酸菌的繁殖消耗了牛奶中的乳糖成分，解决了“乳糖不耐受”的问题，而保留了牛奶中的所有营养成分，更加适合不同人群食用。能过发酵，蛋白质被部分水解，并产生活性肽类；乳酸菌的繁殖也提高了维生素B12和叶酸的含量。

调整肠道菌群。酸奶中的活乳菌具有调整肠道微生物菌群、促进肠道营养吸收和提高肠道对致病菌抵抗力的作用。酸奶中制作时添加了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，这两种物质能够保证酸奶的固有香味，而且可以改善肠道的消化吸收力、降低肠道感染危险、降低血胆固醇、提高肠道免疫力等方面的作用。

改善乳糖不耐受。有一部分人群在喝牛奶后会出现腹痛、腹泻、腹胀等肠道不适的情况，酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”，帮助人体消化乳制品当中的乳糖，也引导人体肠道产生乳糖酶。所以如果经常喝酸奶，可提高对乳制品的耐受力。

所以从以上分析来说，酸奶会更胜一筹。

酸奶我们要看食物成分表 ，尽量选择蛋白质含量>=2.3%的产品，从糖分的含量来说最好选择碳水化合物<12%的酸奶为宜。对于所谓的添加明胶、果胶、卡拉胶、羧甲基纤维素等，绝大部分属于天然的膳食纤维成分，对于身体没有害处，大家可以放心选用。

这个问题的答案取决于如何定义“酸奶”。

教科书或者营养专家们比较酸奶和牛奶的营养价值，是把“纯牛奶发酵的产物”作为“酸奶”。在这种定义下，牛奶与酸奶的区别就只是经历了发酵。其变化主要有三点：1、一部分乳糖变成了乳酸；2、产生了大量的活性乳酸菌；3、可能水解了一些蛋白质，以及产生了一些维生素。

其中，乳糖变为乳酸降低了谈的摄入量，并且有助于减轻乳糖不耐受的症状；活性乳酸菌对于肠道菌群可能有一定的调节作用；把蛋白质进行水解有助于快速吸收，不过吸收快慢对于营养来说并不重要。

如果是这样的酸奶，那么比起牛奶多少也有些好处。

不过，这样的“原味酸奶”很少有人吃得下去。

市场上的“酸奶”大多数都是“风味发酵乳”。为了改善“风味”，最核心的操作就是加糖。原味酸奶的糖含量大致在5%，而市场的“风味发酵乳”含糖量一般都在10%以上，高的可达13%。考虑到糖对现代人健康的不良影响，这些糖的加入足以抵消了发酵带来的那点“可能好处”。如果是市场上热门的“常温酸奶”，就连活性乳酸菌的那点“或许存在的好处”都没有了。

简而言之，如果“酸奶”是指大家通常喝的“好喝的酸奶”，那么营养价值不如纯牛奶。

到此，以上就是小编对于营养健康饮食日记的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养健康饮食日记的1点解答对大家有用。