药材与饮食营养,药材与饮食营养的关系

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于药材与饮食营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍药材与饮食营养的解答，让我们一起看看吧。为什么饭店不能用药材？中药材算不算粮食...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于药材与饮食营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍药材与饮食营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么饭店不能用药材？
2. 中药材算不算粮食作物？
3. 什么是中药药膳？
4. 《舌尖上的中国3》第四集屏南药膳有哪些？
5. 什么是保健品，什么是营养补充食品？

为什么饭店不能用药材？

饭店使用药材并非不可以，但需要遵循相关规定和条件。首先，饭店需要按照食品安全法律法规的要求，购买具有食品添加剂批准文号的合格药材，保证使用安全和卫生。

其次，饭店在使用药材时，需要根据菜品的特点和口味，进行适当的药材搭配和调配，确保药材不会影响菜品的口感和风味。

最后，在使用药材过程中，饭店需要加强质量管理和监控，确保药材与其他食材的相容性，以及菜品的品质和安全性。总之，饭店使用药材并非不可以，但必须符合国家法规和标准，重视食品安全和消费者的健康。

餐饮行业是一项需要严格管控和保证消费者安全的行业。虽然药材有许多对人体健康有益的作用，但是在餐饮行业使用药材存在着一些风险和难以控制的问题。

首先，餐饮行业的准备环节繁琐，使用药材可能增加烹饪难度和成本，不利于经营。

其次，药材的质量和来源难以保证，可能含有重金属、农药等有害物质，加工不当还可能导致食品中毒***。

因此，饭店一般不会使用药材，而会选择更安全和稳定的食材来保证顾客的健康和满意度。

饭店需要遵守卫生部门制定的规定，而药材在饭店中的使用可能会影响食品的风味、口感和品质。此外，药材有很多种，如果使用不当可能会对人体健康造成危害。因此，为了保障顾客的健康和安全，饭店通常不使用药材作为调味料和食材。

不过一些饭店在食材中加入营养成分和药性较强的东西来提高食品的营养价值和口感，但是这些 additives 是经过相关部门检验合格的。

中药材算不算粮食作物？

中药材是取自于大山里的各种草药，经过加工炮制而成的。而有的中药材则是取自于动物的身上。所以说，中药材不属于粮食作物。

近些年来，由于野生的中药材原料逐渐枯竭，人们将山上的中药材原料移植到大田里形成了规模化的种植。尽管如此，中约材仍然不能算作粮食作物。

中药材不算粮食，中药材是专门治疗疾病的药，谁也不会没事儿干，把药当成饭来吃吧！

粮食是指烹饪食品中各种植物***总称，也可概括称为“谷物”。粮食作物含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、淀粉等。

像水稻，大麦，小麦，玉米，大豆，土豆，番薯这些才能被叫为粮食。

什么是中药药膳？

中药药膳是用药料作膳食，在中医药理论的指导下，将中药与相应的食物原料相配，***用独特的加工烹调技术制作的食品，具有预防、治疗及保健作用。通过中药与食物结合，对机体进行调理，尤适用于药物治疗后的康复调理、慢***的治疗、机体衰弱时的逐步改善、平常状态下的滋补强壮。因此可以说，药膳是药治的补充，特别是针对慢***证、体质较弱的人群、机体阴阳气血偏颇时适宜的调理方法。

药膳的配伍应遵循中医学辨证论治、辨证组方的理论原则与方法。即，在辨证的基础上配伍药膳配方。辨证包含辨体质，方法主要有八纲辨证、气血津液辨证、脏腑辨证。药膳组方也应遵循君臣佐使，形式应注重色、香、味、形，以独特的中国饮食文化为载体，不局限于普通药物剂型。例如：

春季药膳之翡翠鱼米羹

[配方]鲈鱼300克,荠菜150g，高汤,盐,水淀粉,粟米油各适量。

[制法]鲈鱼取净肉，切米粒状，加盐、水淀粉上浆，用油滑开。荠菜择洗，焯水挤干，剁成蓉。原料下锅，加其余调料烧开制羹。鲈鱼粒和荠菜蓉待汤调味勾芡后再倒入。

[功效]滋阴清肝，明目益胃。特别适合春困纳差，不思饮食。

夏季药膳之参金冬瓜汤

[配方]冬瓜350克，咸肉或火腿100克，太子参20克，金银花15克，葱花适量。

[制法]咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

中国是一个伟大的国家，中国人用我们生活中比较常见的动植物做成了中药去治病，成为了让世界感到很奇怪的中医，但是中药煮水喝会又苦又涩口感不好，于是国人又想到了用中药加食物放在一起做成了口感又好且又有中药功效的食物，这就是所谓的药膳，药膳既有中药所持有的功效且口感很好，慢慢地被国人喜欢，日常中我们能用到药膳中的中药有很多，比如红枣.杞子.生地.熟地.高丽参.鹿茸…药膳的烹饪方式有很多有炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、炸、烧等…

中药药膳是是用中药熬成的一种食品，是给人们用于养生，治疗一些小病，例如感冒之类的，增强人们的抵抗力。如果经常吃药膳对身体也有好处，而且熬膳的药材也不一定要很贵，有时候那些普普通通的药材反而更有用。

您好，药膳，顾名思义，用药材与食物搭配而成的美食。它结合了中国的传统饮食文化和中医食疗文化。在中医看来，是药三分毒，而日常的调理才是祛病养生的根本。而调理人体最有效的方式，就在于一日三餐的补充。药膳疗法按照配方，把疗效优质的中药与营养的食物搭配，加上现代中医药的[_a***_]方法烹饪，形成了结合色、香、味以及药效的滋补美食。保证高质量的营养价值的同时，又可以强身健骨，延年益寿。实乃珠联璧合，天作之合呀！

药膳博大精深，种类也很繁多。如果把药膳划分一下，最重要还是从疗效和功效来分类。今天我们就把药膳的分类详细的结构一下。

如果把药膳按照疗效分类，药膳主要分成四类：清补、温补、平补、峻补。

一、清补：清补是夏天补养身体的专属，夏季严格高温，酷暑难当。对于很多人的身体健康都是一个很大的考验，清补就是选用祛暑生津的饮食，补充人体的营养和消耗。

二、温补：与清补相反，温补主要是为虚寒而滋补的食疗，帮助体质虚寒者补充热量和营养。　　

《舌尖上的中国3》第四集屏南药膳有哪些？

舌尖上的中国第三季的第四集，关于药的几个主题，刚好讲述的就是我的老家屏南县的一些食品，所以感觉很意外。但是看完片子之后，我却感觉很多话题想说一下。

首先我想说的，片子里面举例的屏南的药膳，确实是我们县城的一大特色，从小我们很多饮食里面都有加入各种中草药来炖各种汤，还有一些菜直接是有一些草药做成的，所以这个我们从小就习以为常的。但我们也没有把它提升到一个中医中药来治病这个层面，更多的是相当于视为食物里面的佐料跟辅料的定位来看，没有人会靠这些所谓的药膳来治病。我们老家人喜欢，主要觉得它们味道是比较特殊的或者说是比较好的一个味道，就比如说我以前经常吃的两种粉丝汤：凉草汤和寒草汤，它们被我们的乡亲认为，前者是可以去火的，后者是可以驱寒的，所以在上火的时候，大家就会点一份凉草汤当宵夜，或者有一些感冒的前兆的时候会喝一碗这个寒草汤去去寒。

当然，这个从现代医学来解释的话，其实跟寒草和凉草没有本太多关系，更多的是因为喝了汤之后能够加强身体水分排泄，排除一些病毒，同时可以加强出汗，所以会减轻感冒这些症状，原理和多喝热水是一样的。

但是，这寒草汤哥凉草汤的味道，从口感来说是非常不错的，虽然有一些苦涩，但是吃习惯了是非常好吃的，还是充饥，肯定比和热水强。

另外片子中推荐的酒糟芋头面，其实一看就是不地道的，摄制组只是在我们县城的周边的一些地方拍摄，就是真正的酒糟芋头面是在我的那个乡镇的代溪镇就那里才是正宗的，在我们县芋头面就叫代溪芋头面，但是剧中拍摄的完全不是我们正宗的这个芋头面。

其实片中这些药膳都不是我们日常中经常吃的一些，除了芋头面之外。对于我们县城老家来说，药膳是贯穿到生活中的每一个特殊的节日或者平常的饮食当中的，所以药膳食品的种类是非常多的。但片中所呈现的这些，其实都不是主流的药膳，所以欢迎大家以后有到我们老家白水洋旅游的时候，一定要体验一下我们正宗的一些药膳食品。

　　在2月22日晚上，《舌尖上的中国3》播出第四集《养》，这一集用了四分之一的时间介绍了福建屏南青草药膳。药膳是“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身。屏南药膳已有千年历史。屏南县海拔高，昼夜温差大，青草药品质好，当地人长期养成食用药膳的习惯。目前，屏南有1500多种青草药***，可做药膳的有400多种。

　　《舌尖3》提到的屏南药膳有这几道：山苍子根炖猪蹄，牡篙炖嫩鸭，败酱草小肠汤，春三草炖鹅，酒糟芋头面,石仙桃清蒸鳤鱼等。

　　山苍子根炖猪蹄：山苍子有温肾健胃，行气散结的功效，当本地传统上喝山苍子树根熬汤解乏、下火。炖猪脚时，将树根砍成十公分左右的段，粗点的要劈开，食指粗细为佳。洗净后和猪脚放入盆或钵，放上适量水，放在大锅里大火蒸20分钟，小火蒸40分钟即可。不过据说味道比较苦、浓重，有兴趣的话可以尝试。

　　牡篙炖嫩鸭：牡篙具有清热，凉血，解毒的功效，可以医治夏季感冒、咯血、毒蛇咬伤等多种病症。在秋燥时候吃这个最是合适。

　　败酱草小肠汤：败酱草又称山苦荬、苦菜，不仅宁德地区，闽南地区也有苦菜小肠汤。苦菜有清热解毒，消痈排脓，祛瘀止痛的功效，福建多地都喜欢吃这个降火。 　

　　酒糟芋头面：芋头面是屏南特色小吃，将蒸熟的芋头去皮趁热与地瓜粉（红薯粉）相混，用手揉压，使地瓜粉和芋头充分均匀地混和在一起，至面团不粘手再分小块，揉成手握得住的团。汤锅开后，用“蕃薯切”（闽东方言）架在锅上，切成圆条状，放入滚烫的锅中，边切边煮。配上活血止痛，温中散寒的酒糟，味道绝佳又能取暖。

　　目前屏南药膳已经是当地一张独特的金字招牌，曾获“全国民间药膳示范县”荣誉称号，入选福建省第一批特色小镇创建名单。相信经过舌尖3的宣传，屏南药膳将发展得越来越好。（闽南网编辑：凌芹莉）

什么是保健品，什么是营养补充食品？

像中国这样泱泱大国，这么简单的健康常识，却很少人知道，真是可悲! ！！

在保健品的发展分三个阶段，初期是简单的营养型：主要是蜂王浆，麦乳精等，效果甚微的营养品，可随意服用。

第二个阶段是西医理为论代表的补充型：如维生素、蛋白质、微量元素、氨基酸等，服用需要具备一定的医学常识，否则会造成营养失衡容易导致一些富贵病的产生。第二阶段的中国保健品市场已接近成熟主要以直销企业安利完美等为代表迅速占领中国市场的主要份额。

第三个阶段是功能调理型：

以无限极“复合多糖”国珍的“松花粉”及国内的很多药业为代表，相续推出的更加与适合中国人的中草药功能调理型的保健食品，后居至上夺回市场份额成为主流。

第三代功能调理型保健食品需要在专业人士的监督下合理服用。对很多慢***患的***治疗具有很好的***作用，由其对亚健康人群，起到很好的缓解作用。

随着国家对保健品行业的监管制度的不断完善，中国的中医药保健品行业将为中国未来的医药体制改革及中国的大健康战略的顺利实施将会起道不可估量的作用。

保健品应该包含了保健食品和部分具有保健功能的药品以及中药材。其中，保健食品分功能性保健食品和营养补充剂。功能性保健食品在国内批准的有27项功能。见附图1。当然，还有部分国外的膳食补充剂宣称其它功能，比如氨糖产品宣称保护关节等。保健类药品如阿胶等，中药材如黄芪、人参等。

保健食品中的营养补充剂是营养补充食品，同时，部分营养强化食品也具有强化补充营养的作用，如高钙奶粉等。

要问什么是保健品，首先要弄请什么是健康，你要保，保的是什么。个人理解，身体无病叫健康，保证身休不患病的东西叫保健品；或保护身体，使身体不患病的东西叫保建品。人体营养品主要有糖、脂肪、蛋白质、谁生素、微量元素(金属及非金属矿物质如氯化钠，铁等)，氮水么合物。至于营养补充食品，不知道，只感到这个名词生疏别扭，首次听到。

保健品，是保障健康的食品，营养补充食品是根据人均日常膳食需求把缺少的营养素补齐，做到均衡营养从而使人健康！

愉快的心情，充足的睡眠，适量的运动，均衡的营养才能使人健康！

到此，以上就是小编对于药材与饮食营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于药材与饮食营养的5点解答对大家有用。