中国饮食营养现状,中国饮食营养现状分析

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国饮食营养现状的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中国饮食营养现状的解答，让我们一起看看吧。食物有哪些营养成分？中国食品营养表...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国饮食营养现状的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中国饮食营养现状的解答，让我们一起看看吧。

1. 食物有哪些营养成分？
2. 中国食品营养表为什么用千焦？
3. 速冻食品，会影响食物的营养成分吗？
4. 为什么有些人认为中餐营养价值不如西餐高？大家有何看法？

食物有哪些营养成分？

食物营养成分通常包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等，这些营养成分是人体所需要的，平时一定要养成营养均衡。

1、蛋白质：一般是生命的物质基础之一，人体中的每个细胞都需要蛋白质的补充，富含蛋白质的食物，一般有鸡蛋、牛奶等。

2、碳水化合物：包括水果、蔬菜，可以为人体提供能量，是人体能源摄入的主要来源之一。

3、矿物质：包括燕麦、生菜、苹果、玉米等，通常是维持生命正常活动所需要的营养物质。

除此之外，还有维生素、水分、膳食纤维等，不同的营养成分在体内通常起着不同的营养作用。

中国食品营养表为什么用千焦？

食物的营养成分表依据的是国家标准,国标都是用国际单位制,所以就用千焦了。

千焦是焦耳的衍生单位，而焦耳是国际单位制中的一个非基本单位，表示1牛的力作用1米的过程中作的功；我国的官方单位制为国际单位制，因此我国生产的食品包装上用的都是千焦。

千卡是卡路里的衍生单位，卡路里不是国际单位制中的单位，它表示1克水升高/降低1摄氏度吸收/放出的热量，转换成焦耳即为4.2焦。

速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

这要看整个生产-运送-销售过程的温度控制如何！

食品冻结确实有抑制微生物的生长，降低食物酶的活力，减缓脂肪耗败等作用，从而延长食物储藏时间，但是，冰箱并不等于保险箱！虽然我们看到食物结了冰，拿起来也硬邦邦的，但是如果储存温度达不到标准，那么食物解冻率就不能达到预期，储存时长自然也就大打折扣！正所谓眼见不一定为实！

冻结速度对食物品质有很大影响！食物中的水分大多来自细胞内的胶体结合水和细胞之间的游离水。当食物开始结冰时，细胞间的水先结冰，细胞内的水分尚未结冰，由于蒸气压，细胞内的水会向外渗透，冷冻速冻越慢渗透的水越多，那么化冰后食物的口感和风味就会大大下降；相反，如果冷冻速度很快，食物冰晶形成速度也快，并且冰晶会均匀的分布在细胞内外，化冻后食物的营养和风味损失就会很少！

冷冻食物的储藏期也和整个冷链环节温度的稳定性有关。冷链中有专门的恒定标准TTT(TIME-TEMPERATURE-TOLERANCE)，即时间-温度-品质耐性。它表示在冷链环节中，在保证品质的前提下允许发生的时间和温度，并可以根据不同环节及条件下冻藏食品品质的下降情况，确定食品在整个冷链过程中的储藏期限。TTT=是允许的储藏期限，＜1表示仍在允许的储藏期以内，＞1则表示已经超出了允许的储藏期限。

如上图，虽然整个过程温度都在零下，但是温度波动太大，储存期限就会减少。

总结：食物冷冻要速冻；不要反复化冻冷冻，尽量保持冷冻温度恒定；选择冷冻食品注意包装内冰晶量，一定要看清生产日期哟！

我说吧，这得看情况的！

a.水果和蔬菜

他们往往是从外地运到我们的市场，路途遥远，有时间问题，营养多多少少是有点损失的

但是冷冻的蔬菜和水果不会损失很多，他们在一定的冷冻温度下，呼吸作用停滞，就不会有微生物繁殖，营养也得以保留

口感方面会有所不同吧

b.海鲜

口感的话肯定没有新鲜的好~

渔民在捕捞后，海鱼是出水上岸即死，他们必须要冰冻 他们在冷冻过程中水分变冰晶，会从鱼肉的肌原纤维中夺走结合的水分

感谢邀请，大家似乎觉得速冻食品出现才不长时间，应该是从我们都有了冰箱冰柜之后才走进千家万户的。其实不然，最早的速冻食品早在上世纪初期就有了，那是来自爱斯基摩人的智慧，因为地处极寒地带，所以用室外冷冻的方法储存肉类。后来被欧美人发现，这种方法不但简单，而且溶化后的食物依然鲜美。

这才孕育出了制冷设备，所以说速冻食物已经经过了快百年的历程。那么速冻食品对食物营养到底有哪些影响呢？通常来说速冻的温度都是在零下的，而要想做到无微生物滋生，温度要在-18℃以下才可以。但问题又来了，即便是冷冻也会有氧化的现象，所以现在的食品，尤其是海鲜都是真空包装，起码要有密封包装才行。

很多人还有疑问就是速冻食品不新鲜，以饺子为例，很可能是在运输过程中融化过，而大温差的变化也会导致食物不新鲜，甚至变质。这也是为什么速冻的食品保质期比较长的原因（熟食），其实速冻食品的营养流失并不严重，在保质期内，保存完好的速冻食品营养流失甚至要低于普通食品。

所以，您不必担心速冻食品的营养流失问题，但长期吃速冻食品也不可取，毕竟是预包装食品，添加剂含量也不少，即便是没有变质也不如现买现做的新鲜。

你好 速冻食品一般需要经过煮、蒸或者微波的预处理，使食物中的酶失去活性，从而减少了食物在食物在储存过程中的风味、颜色、营养的损失。而不是说生的水果蔬菜买回来直接放到冰箱里的。如果在保质期内可以放心吃的，营养成分不会有太大差别。

为什么有些人认为中餐营养价值不如西餐高？大家有何看法？

中餐不如西餐营养价值高，这本身就是个伪命题。

这么想的人，可能是出于两方面的考虑：

一是烹调方法不同。

很多人认为西餐烹调少油少盐，不像中餐那么油腻。

这个想法其实是相当以偏概全的。西餐也有油腻的，中餐也有清爽的。

有些人认为中餐就只有烹炒煎炸，实在是因为不了解中国烹饪文化，自己的饮食体验太过单调。

中餐烹调有20多种烹饪技法。光是蒸这一个烹调法，就有清蒸、豉汁蒸、蒜蓉蒸、糯米蒸、面粉蒸（豆粉、玉米粉）、米粉蒸、汽锅蒸等各种做法，既能蒸鱼、蒸肉、蒸丸子，也能蒸蔬菜，科学测定表明这些蒸菜都非常健康，能极好地保存营养价值，而且容易实现少油烹调。

是清蒸鱼健康，还是裹了面粉蘸了面包渣的西式炸鱼排健康？答案是明摆着的。

又比如说，西餐的凉拌菜使用沙拉酱，无论是蛋黄酱、千岛酱、油醋汁，其实脂肪含量都不低。为了吃不到一百克蔬菜的一盘沙拉（生的时候显得多，做熟了其实就一小把），就要加入十几克甚至更多的沙拉酱，根本没少吃脂肪进去，倒是吃进去的蔬菜很少。相比而言，中国北方的凉拌菜（其实英文也叫做salad），只需要放两勺醋，少量盐，再加一小勺香油和一点点花椒油而已，比用两勺沙拉酱的脂肪要少得多。

中餐不是没有健康做法，只是很多食客不选择那些健康的做法，只爱点油腻煎炸菜罢了。

中餐重于色香味儿，西餐则重于营养，色拉，几乎是生的牛排，之所以吃牛排，那一定不是坊上三十元一斤的牛肉了，好多年前的一个[_a***_]名字我忘记了，西方人出差来东方，临行前朋友告诉他别吃五百美元以下的一餐饭。我惊讶到现在都记得，而看体质也很容易看出来，为啥国内摔跤队的都是蒙古族，肉，吃的多，西方人很容易就长到一米八，一米九，而目前我们还在一米七，左右徘徊，另外最重要的大概就是教育和素质还有遗传，影响到下一代的饮食结构，不过有句话说得好，吃啥都有个度，不要过，过了就不太好了。

西餐中的水果和蔬菜一般生吃为多，西餐正餐中也有煮熟的。生吃的好处是原始的食物中的维生素成分没有因为加温而被破坏。因此生菜的营养成分高些，但也有坏处，例如，果蔬中的农药残留，以及大肠杆菌等微生物残留，肠胃抵抗力差很容易中毒或得急性肠胃炎。西餐的肉类蛋白比较丰富，但最好不要吃生的，从健康角度讲： 菜要炒得生，肉要煮得熟。吃西餐尽可能选择有机或虫害少的食物。可避免农药或化工污染。有些西餐甜点也是糖分很高，很不健康的。

而中餐以热锅油炒，烧，炖，以达到色香味美。但缺少考虑了食物中的营养成分流失。尤其是餐馆里的荤菜和素菜，油性很重，味道太咸，油脂和盐分太高，多半不会是好油，甚至用味精调味。这些对健康都会带来不同程度的影响，引起心血管疾病。而西餐常会用橄榄油，牛油果油作为配味原料，这两种油的单不饱和脂肪酸含量很高，有利于心血管健康。中餐甜点以米粉，面粉和糖、油为主，热量和碳水化物很高，不宜多食。

其实中餐也可以做成营养好的食物，但切记：菜要炒得生，肉要煮得熟。牛油果油耐高温，很适合中餐爆炒。用这种油做菜营养一定丰富，炒菜中少放盐，最好不放味精，盐分得当，照样能炒出鲜美可口的菜。菜要清洗干净，尽可能选择虫害少的果蔬。肉类少油炸，煮得清谈少油腻会更健康些。祸从口入，吃得健康很重要！

中西餐的差异本质是文化

“营养”一词是科学的概念，是近代由科学主义的兴起而被国人接受。由此而诞生的“营养学”“食品学”成了显学。

但中国人一方面接受了“营养”概念，另一方面又固执地坚持着自己的饮食文化。

显然，中国人受“阴阳五行”的世界观影响，在中国人的饮食观念里随处可见其踪影。《黄帝内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”按照传统的“五行学说”，“五谷”“五果”“五畜”“五菜”均对应中医的木火土金水、青赤黄白黑及肝心脾肺肾。食物的性质都可按四性五味也称为四气五味，是指食物的性质和味道。“四性”指寒、凉、温、热；“五味”指酸、苦、甘、辛、咸。有“热气”的人会咽干口苦、喉咙不适，需要服用一些较寒凉的药物；有“寒底”的人因为身体经常怕冷，需要使用较温补的药物。食物的味道十分复杂，有些食物有两种甚至是超过两种的味道，因此也就有多种的功效。

这即是中国人的饮食观，也可对应科学的营养学。

到此，以上就是小编对于中国饮食营养现状的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国饮食营养现状的4点解答对大家有用。