现代营养饮食学,现代营养饮食学名词解释

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现代营养饮食学的问题，于是小编就整理了2个相关介绍现代营养饮食学的解答，让我们一起看看吧。谷类，蔬菜，水果，油脂，肉蛋奶类，摄入...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现代营养饮食学的问题，于是小编就整理了2个相关介绍现代营养饮食学的解答，让我们一起看看吧。

1. 谷类，蔬菜，水果，油脂，肉蛋奶类，摄入比例，人每天正常的比例？
2. 鸡蛋蒸煮煎炒哪个更有营养？

谷类，蔬菜，水果，油脂，肉蛋奶类，摄入比例，人每天正常的比例？

人体每天需要的七大养分：水份、糖类、蛋白质、脂肪酸(来自蔬果和豆类)、维他命、矿物质和纤维。

人每天应吃齐的四类食物：五谷、蔬果、乳类和肉类。

举例：

一个170CM，体重60KG的人，要维持他的基本生命活动和日常工作生活，每天就至少需要1886大卡热量的食物营养，各种营养素的需要是： 糖类 291克，蛋白质71克，脂肪47克。

所以一天的标准食物量为：

1、谷薯类 321克

2、蔬菜类 361克

3、水果类 120克

4、乳及乳制品 80 克

5、肉蛋鱼虾类 132克

鸡蛋蒸煮煎炒哪个更有营养？

水煮的吃法最营养

在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。

第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花汤和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

你好！谢谢能回答你的问题

首先我觉得煮鸡蛋营养最高，鸡蛋中含蛋白质，胆固醇，脂肪酸以及钙，铁，磷等丰富的矿物质

1 煮鸡蛋应为没有打破它坚硬的外壳所以营养流失不是很大

2 煎鸡蛋营养肯定是有的，但是蛋白质成分没有煮鸡蛋多。而且鸡蛋下锅煎营养肯定会随着锅中的热量一起流失许多

3 炒鸡蛋在大火的烧烤下营养很容易就流失了一部分，还有的就是和水一起蒸发掉了

4蒸鸡蛋我的观点和煎鸡蛋类似，在高温的热量中营养流失

5 所以我的总结就是煮鸡蛋的营养价值最高希望能帮到你

从营养角度来做个排行的话，带壳水煮蛋＞水煮荷包蛋＞蒸蛋、蛋花汤＞油煎荷包蛋＞摊鸡蛋＞炒鸡蛋。

也就是说，如果我们想通过吃鸡蛋来摄入最多、最好的营养价值，那么带壳的白煮蛋，或者是水煮荷包蛋，这两种烹饪方法是最好的。

不同烹饪方法下的鸡蛋，其营养价值是不同的，一般来说，连着壳的水煮蛋是营养价值最高的，这一点几乎没有任何疑义。

因为我们在煮鸡蛋的时候，没有把鸡蛋壳打碎，鸡蛋所有的营养成分都牢牢锁在蛋里，一丝一毫都不会流失掉。

而且，在烹饪的过程中，鸡蛋不会接触空气导致氧化、没有承受过高的温度、也没有接触一滴油，也就是说，整个煮鸡蛋的过程中，不会产生任何会损失鸡蛋营养的操作步骤。

较于带壳的白煮蛋，水煮荷包蛋就要略逊一筹了、水煮荷包蛋的优势在于没有油脂，但它会接触到水和空气，造成水溶性维生素的损失，以及蛋白的部分氧化，因此营养价值会有一部分的流失。

再来就是蒸蛋和蛋花汤。这两种烹饪方法需要的温度比较高，过高的温度会造成核黄素、叶黄素的损失，而且长时间的烹饪，使得胆固醇氧化明显增多，消化吸收率相应下降。

油煎的荷包蛋，在以上几种的基础上，更是加上了油。维生素A、D、E等都属于脂溶性维生素，油煎荷包蛋就会进一步导致这几种维生素的损失。

摊鸡蛋包括我们日常吃的鸡蛋饼，或是煎饼果子上的摊的那个鸡蛋，总而言之就是用小火慢慢摊出来的蛋。在过长时间的烹饪下，鸡蛋的营养损失可以说是以指数级上涨的。

最后一名就是炒鸡蛋了。炒鸡蛋可以说是占据了所有营养损耗的元素，大量用油、极高的温度、长时间烹饪、过度氧化，这些都会导致鸡蛋的营养价值大量损耗。而且我们在吃炒鸡蛋的时候，往往还会吃下去大量油，可能反而会对健康起到反效果。

到此，以上就是小编对于现代营养饮食学的问题就介绍到这了，希望介绍关于现代营养饮食学的2点解答对大家有用。