大蒜的饮食营养,大蒜的饮食营养与功效

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大蒜的饮食营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大蒜的饮食营养的解答，让我们一起看看吧。蒜瓣是蒜的什么器官？大蒜的营养特性与需...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大蒜的饮食营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大蒜的饮食营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜瓣是蒜的什么器官？
2. 大蒜的营养特性与需肥特点有哪些？大蒜的正确施肥方法又有哪些？

蒜瓣是蒜的什么器官？

是营养器官, 蒜瓣是由嫩的芽,属于茎的一部分

根：浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。成株发根数70-110条。

茎：鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。

叶：包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉。叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成***茎，具有支撑和营养运输的功能。

花、***：佛焰苞有长喙，长7～10厘米 伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色 花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。***黑色。花期夏季。

大蒜的营养特性与需肥特点有哪些？大蒜的正确施肥方法又有哪些？

大蒜由于这几个特点导致了其需肥特性和特点应该来说都是一样的，即可以从这几方面来说明。

大蒜产量高决定了其独特的需肥特性。我们豫东地区一般选择种植的是秋播大蒜，对于秋播大蒜来说一般每亩地的产量在2500--3000斤之间。这样的一个相对来说比较高的产量其需要吸收的氮磷钾三大元素肥的量相对来说比较大。由于大蒜属于地下块茎类农作物，所以对于中微量元素肥的需求也是必不可少的，特别是大蒜在膨大期的时候对硫离子比较敏感。硫离子能够有效的改善大蒜的品质，并且是大蒜素合成必不可少的一种微量元素，所以大蒜在中后期的时候需要追施高钾的三元复合肥。

大蒜的根系也使大蒜的施肥方式有其独特性。

大蒜属于浅根系农作物，但是由于其产量高所以在底肥和追肥的选择上要做出科学的安排。在底肥的选择上不能够使用“一炮轰”的施肥方式，我们蒜农朋友们都知道大蒜的生长发育周期比较长，以目前化肥的挥发的时间点来考虑基本上是不可能达到100天以上的，所以应该选择巧施底肥，少施追肥但是次数要多一些。即我们老百姓常说的“吃的量少但是吃的次数要多一些就可以了”。

大蒜在整个生长发育周期内需要追施3次肥料浇3次水。分别为返青水和返青肥，抽苔水和抽苔肥，膨大水和膨大肥。返青肥主要以尿素为主，硫酸钾复合肥为辅，即尿素40-50斤每亩地，硫酸钾复合肥15斤左右，抽苔肥和膨大肥以硫酸钾复合肥为主，尿素和叶面肥为辅。每亩地硫酸钾复合肥20斤左右，尿素10斤左右，叶面肥可以选择磷酸二氢钾或者其它的中微量元素肥即可，在喷施磷酸二氢钾的时候最好能够添加芸苔素内酯，这样的话能够提高磷酸二氢钾的使用率。

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大蒜在我国的食用历史非常悠久，民间称它为“地里生长的青霉素”。汉代张骞出使西域的时候带回我国，至今栽培种植历史超过了两千多年，价格经济实惠，深受普通老百姓的喜欢。大蒜种植产业发展到现在整体种植面积和规模已经相当高了，我国是世界上最大的大蒜生产国和消费国，其也给很多种植户带来了不错的经济效益。结合我国的大蒜整体产业发展需求来看，大蒜的规模和面积每年都在持续增加，但大蒜种植过程中的种植特性却很少有专业的技术支撑，尤其是针对大蒜需肥特性及施肥方法的介绍则更少。

• 大蒜的营养特性

大蒜的营养价值极其丰富，富含多种蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等对人体机能运转有益的元素。除此以外，大蒜中还含有蒜素、核黄素、硒和硫胺素等微量元素。最近几年时间里，针对大蒜的科学研究越来越多，大蒜制品也越来越受大家欢迎，未来会有更多的大蒜相关产品进入人们的视野。

简单来说，大蒜的营养特性主要体现在以下两个方面：一是大蒜中富含的多种有益身体的元素都能够促进人体机能的运转，激发活力，促使人的身体更加的健康；二是大蒜对预防疾病的发生具有很高的作用，杀菌、排毒、抗癌等作用都是已经得到验证的。大蒜的营养价值虽高，但在实际的食用中也要注意控制食用量的大小，大蒜吃太多也有可能带来很多的副作用，甚至有可能会影响到身体健康。另外需要说明的是，大蒜的食用要尽量生吃，大蒜经过烹饪以后的营养成分多少会有流失，对人体机能运转的促进作用会有折扣。

• 大蒜的需肥特性及施肥方法

大蒜由于根系多、根毛数量少，所以根系对水肥的吸收能力有限。在大蒜种植过程中要勤浇水、多施肥，保证大蒜生长过程中的水肥需求。在给大蒜施肥的过程中要掌握“少量多次”的原则，根据大蒜对氮磷钾需求比例（1:0.25:0.9）来配制肥料。另外大蒜对硫元素的需求量较大，施用硫酸钾能够提高大蒜的整体产量，降低畸形大蒜出现的概率。在具体的施肥过程中，要充分考虑到土壤有机质的含量、营养成分的利用率来进行施肥，从而提高肥料的使用效率。

根据大蒜不同的生长阶段来看，大蒜在苗期对肥料的需求量较少，叶片生长期和蒜头膨大期的需求量较大，施肥中要结合需肥量来进行施肥。大蒜的施肥主要通过两个层面来讲：一是大蒜在种植前施肥主要以有机肥和腐熟的粪肥为主，有机肥的施用能够增加土壤的有机质，保证苗期大蒜的生长营养成分获取的充足；二是大蒜在叶片生长期和蒜头膨大期对肥料的需求量会比较大，追肥过程中的量要相对多一些，尤其要结合不同的生长情况来调配氮磷钾肥的比例。在大蒜的施肥过程中不同区域的土壤情况、不同地块的土壤有机质含量都是有较大不同的，施肥过程要充分结合具体情况来操作。

大蒜施肥和追肥只是提高大蒜产量的一种途径，真正想要确保大蒜的产量还需要从大蒜品种、水肥需求量、病虫害防治等多个方面综合来考虑。随着我国大蒜种植规模的不断扩大，大蒜种植产业需要面临的竞争力也会越来越大，蒜农要不断提高大蒜质量以适应消费者的消费升级。针对大蒜滞销问题的出现也要有所规避，一方面要对市场行情的变化有相对准确的预测，从而调整大蒜的种植面积；另一方面要开拓市场渠道，建立线上和线下的销售体系。最后回归到大蒜施肥过程中，因地施肥、因时施肥是基本要掌握的，有机肥、化肥（氮、磷、钾）、腐熟粪肥在不同阶段有不同的施用量，施肥要讲究多次少量的原则。

到此，以上就是小编对于大蒜的饮食营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于大蒜的饮食营养的2点解答对大家有用。