饮食营养的历史,饮食营养的历史发展

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养的历史的问题，于是小编就整理了4个相关介绍饮食营养的历史的解答，让我们一起看看吧。你认为“民以食为天”这句流传千古的佳话...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养的历史的问题，于是小编就整理了4个相关介绍饮食营养的历史的解答，让我们一起看看吧。

1. 你认为“民以食为天”这句流传千古的佳话，在当今还有多少份量？
2. 佛跳墙菜肴背后的历史与典故，你知道吗？
3. 雅鱼雅雨雅女有什么典故吗？
4. 古人以什么为主食？

你认为“民以食为天”这句流传千古的佳话，在当今还有多少份量？

“民以食为为天"这句话，不仅是千古佳话，更是人类亘古不变的真理！如果有谁不相信，那就先饿他三天再说。

“食"，是要在这个星球上生存的一切动物的本能和基础，也是前提。作为“人"是地球上生存的最高级的动物，如果要想提高其生活质量和延长其生命的寿命，不光要食得饱，还要食得好。

“民以食为天”适合世界上任何国家的人民，不管世界历史发展到什么时候，不管科技水平进步到何种程度。粮食的重要性永远是排在第一位。这一点毋庸置疑。

现在世界风云变幻极不稳定。好事的国家为了称霸世界和扩大自己的利益。在世界各国横行霸道掠夺成性。使世界动荡不安。对于粮食安全来说，对中国是犹其重要的。因为中国是个人口大国。对粮食的需求量相对比其他的国家要更大。粮食安全关系到国计民生，也是国家安全和稳定的基石。

古人言：家中有粮心中不慌。在粮食安全方面切切不可也不能依靠别人，只能依靠自己，只有把饭碗劳劳地掌握在自己手中，才会心里更踏实更放心。这应引起国家的高度重视。只有粮食安全了，国家才有稳定，社会才会安定团结，人民才能放心大胆地去搞各种建设。去实现我们伟大复兴的中国梦！

嗯，我个人倒是觉得它的现实意义比以前任何时候都来的更有倡导价值。中国人，唯一不能出问题的大事，就是吃了。现在，从国家领导人到中央***，还有国家主流媒体都在强调舌尖上的浪费问题，足以说明这个提法很适用，并不陈旧过时。

粮食，始终是中国的重大问题，也是最大最重要的民生问题。从现在的国际形势看，强调民以食为天更有实际意义。农村弃耕的现象已经成了问题。这是基础性的问题。个体农户种田成本过大，产出太少，个体自己已经无法解决。劳动力确实得往城市转移。农业到了实施机械化的规模生产的时候了。

现在看，环境似乎也在发生着不可预测的变化。今天的疫情不必说了，就水情也近乎成灾。雨线正在向北转移。是喜是忧尚未确定。从务农的心愿说，农村孩子似乎已经认定种地不是出路。粮食资本化已然定型，成为不可逆转的大趋势。

还有，就是中国真的还不富裕，根本就没有浪费的本钱。提倡节约无疑有它的现实意义。低层收入者的钱是越来越难赚了。而且，通胀形式严峻。光看猪肉，一些蔬菜的价格，就可以明白CPi每年的上涨对工资的浠释。至少六亿人没有消费，只是生存。所以，还得从嘴上省。

民以食为天，说明，吃是天大的事。出不得住何差错。嗯，省下就是赚了！节约吧！

“民以食为天”这句话是千古真理！人的每天都有吃饭的需求，粮食安全必须达到人们天天需求的目的。

习总书记去吉林农村考察调研时强调:食为政首，这说明了三农与粮食的重要性，民以食为天的重要性，这也说明了这句千古佳话在当今的分量。现在我们***倡导粮食节约从餐饮业已经体现，也已经体现民以食为天的重要性。

从形式上看，国家对粮食安全很重视，由于自然的变化，和世界上不确定的因素变化，我们一定要重视农业，重视三农和粮食节约为目的，必须达到民以食为天的需求！

佛跳墙菜肴背后的历史与典故，你知道吗？

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。

至于“佛跳墙”的由来，一般都说是庙里的小和尚偷吃肉，被老和尚发现，小和尚一时情急，抱着肉坛子跳墙而出，因而得名。赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来……”。其实“佛跳墙”的由来有各种不同说法，其中之一是和“叫花鸡”一样出于乞丐之手。乞丐拎着破瓦罐沿街乞讨，在饭店讨得的残肴剩羹，加上剩酒混在一起，当街回烧，奇香四散，他们称为杂烩菜。菜香触动一家饭馆老板的灵感，于是将各种材料加酒烩于一坛中，因而有了“佛跳墙”。

另一种说法是此菜创于光绪丙子年，当时福州官银局的长官，在家宴请布政司杨莲，长官的夫人是浙江人，为烹饪的高手，以鸡、鸭、猪肉置于绍兴酒坛中煨制成肴，布政司杨莲吃了赞不绝口，回到衙内，要掌厨的郑春发如法调制，几经试验，总不是那种味道。于是杨莲亲自带郑春发到官银局长官家中，向那位官夫人请教，回来后，郑春发在主料里又增加鲍参翅肚，味道甚于官银局的。

食材按成熟度 不同分层摆放：

第1层：鱼翅、鲍鱼、刺参、鸽蛋

第2层：花胶、蹄筋、鱼唇

第3层：猪肚尖、花菇

一提起佛跳墙，壹周君就会想起那罐会爆炸的“超级无敌海景佛跳墙”😁记起来了吗？食神！

时至今日，史提芬周在片中的那句经典台词——“***都可以是食神”。依然令壹周君记忆犹新，而那道令观众们好奇心大起的佛跳墙，也已经不算是特别的猛菜了。

揭开“佛跳墙”答案的钥匙就在福州，身为中国八大菜系之一，“闽菜”的当家之首就是“佛跳墙”， 它也被称作“坛烧八宝”或是“福寿全”。

根据记载，“佛跳墙”诞生于清朝道光年间，当年福州有一家叫做“聚春园”的酒楼，老板郑春发原为福建布政使之衙厨，有次同BOSS一起去赴宴，品尝到了这道以鸡、鸭、猪蹄、排骨煨汤，与鱼翅、干贝、火腿、羊肘、鱿鱼、牛蹄筋等几十种原料，配上绍兴酒、花生、冬笋、白萝卜、桂皮，茴香等十几种配料，效仿古代人在大酒缸里用小火煨制，叫做“福寿全”特制菜品。

郑春发初尝之下，惊为天人，于是立马辞去衙厨，开设了“聚春园”酒楼，就以“福寿全”为招牌菜来招揽客人。不出意料，酒楼果然是生意兴隆（太有生意头脑了）👌

后来郑春发又经过了几次改良，用料更为高档，使得汤味更加鲜美，成了贵族消费，不少文人骚客来“聚春园”，就是为了吃上一口“福寿全”，然后吟诗作赋一番，作为风雅之说。

久而久之，有一骚客所吟的“缸启鲜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，就成了就“佛跳墙”的名字由来。

佛跳墙是闽南的传统名菜，，制作工序十分繁琐。下面我说说它的由来：

1，佛跳墙原名“福寿全”，在清朝光绪年间被制作出来。当时慈禧当政，把握着国家大权，慈禧身边的红人周莲也被各地的官员讨好。周莲到福建考察的时候，当地的官员宴请他，为了讨好周莲，让后厨把家里所有珍贵的食材都做出来。

2，主厨听从吩咐就用绍兴酒坛装鲍鱼、海参、猪肚、鸽蛋等多种材料，慢火煨制了一坛美食。周莲尝后非常满意，就问菜名，这个官员立马挑好听的说这道菜取“吉祥如意、福寿双全”的意思，叫做“福寿全”。

3，后来同县的大厨发觉得这道十分“土豪”的菜可以再改进一下，成为一道美食。就研究了各种食材的特性，挑了杏鲍菇、蹄筋、鹌鹑蛋，以及鲍鱼、海参等多种当地的海产品作为原料，先进行分开烹饪，再聚在一坛慢火煨制，经过多番实验，终于制造了更加美味的“福寿全”。

佛跳墙是中国八大菜中的闽菜（福建），又叫滿口福或福寿全。

话说福建有一当官的人家，住在寺庙旁边。有一天，家中有贵客到来，主人请了当地橱艺高超的***，来烹饪这道菜。这道菜烧好了香气扑鼻，正好寺庙中有几个和尚在庙中经过，闻到此菜香味，个个都很惊奇不已，止步不向前，不约而同跳墙去看过究竟。从比以后，这道菜就叫佛跳墙。

佛跳墙是天下第一菜，也是天下第一汤。叫做唱戏的腔，橱师的汤，最要紧、关健。好马配好鞍，好菜配好料。

食材：要海里游的、地上爬的、天上飞的（海、陆、空）齐全。

8种配料：甲鱼、鸭、海参或海贝、燕窝或银耳、鸽蛋、竹荪或竹笋、黑木耳、山药、加鲜汤煨或蒸，即好。（一定要用瓦罐或沙锅煨汤）

另外熬高汤：一定要用3年的鸡、鸭、再加猪肘子煨。加陈年花雕酒（酒分2次加，去腥提鲜）。高汤要熬24小时，18种食材去羊、肚子、因太腥。其它一起绞成碎末，再投放汤中，用沙布利渣去掉不用。最后将8种配料上坛，密封炖。

此菜特点：清香扑鼻。汤：浓郁、鲜、淸香。

佛跳墙，是一道闽菜菜肴，兴于清代同光年间。

一般来说，它的由来是这个典故，庙里的小和尚吃肉，被老和尚发现，情急之下，小和尚抱着肉坛子跳墙而出，由此得名。

另还有福州新妇嫁娶前，因娇生惯养，不懂下厨做菜，其妈妈就将做菜的方子交给她，让她过门后如法炮制。可是，这个笨妇人等到入门下厨时，搞丢了方子，就将所有的材料放入酒坛，以荷叶扎口，文火慢炖，香气飘飘，就是佛跳墙。

不过，这种神奇的偶然在其他菜品的发明中比比可见。笔者认为，最靠谱的说法还是郑春发徒弟的说法强祖淦可靠。

在光绪丙子年间，福建官银局的有位官员的夫人善于烹调，有次，此官员在家宴请布政司杨莲，其夫人就将鸡鸭猪肉等放入绍兴酒坛中煨制成菜，香气四溢。杨莲吃后赞不绝口，回去后让其厨师郑春发来复刻，但复刻多次失败，就带领郑春发拜官银局的夫人为师，从而学艺而归。此后，郑春发在原来基础上，加入了鱼翅这一食材，这就是佛跳墙的雏形。

此后，郑春发自立门户，开始福州聚春园，承接宴席，主打此菜，并命名为“福寿全”，可谓大吉大利之名，而酒坛中的食材也增至十数种，宾客分分赞誉。

其中，有一个秀才专门为此吟诗道，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”遂更名为“佛跳墙”。

这就是“佛跳墙”的由来。关于这道菜的考据与做法前人如唐鲁孙、逯耀东先生多有涉及，这里就不再详细展开了哈！

雅鱼雅雨雅女有什么典故吗？

这其实就是四川“雅安”的三大特色

由于独特的地理位置，造就了雅安夏秋两季晚上都会下小雨。“随风潜入夜，润物细无声”描绘的就是雅安的夜雨，所以雅安有“夜漏之城”的称号。

雅女是指雅安的女子 皮肤又白又嫩，清纯漂亮，温雅善良，一种自然的美。这是因为有了“雅雨”空气湿度好，造就一方水土养一方人。

雅鱼是指雅安一种特色的鱼，一种特有的鱼；味道鲜美，营养丰富。

川藏线上有一座美丽的古城，她的名子叫雅安。传说是女娲补天的地方，这里有句古话“雅无三日晴”，因此，产生了“雅雨”、“雅鱼”、“雅女”，而且这三雅成了这座小城的名片。

雅安位于四川盆地西缘，有“川西咽喉”、“***门户”、“民族走廊”之称。境内自然***丰富，文化历史底蕴丰厚，气候类型为亚热带季风性湿润气候，山川秀美，生态良好，是天然氧吧。

雅雨为三绝之首，无论在哪个季节，都有可能亲历飘飘洒洒的雅雨。雅雨也很善解人意，一般都选择在晚上下，细密而不湿身，富有浓浓的诗意。正应那首“好雨知时节，当春乃发生；随风潜入夜，润物细无声”的诗情诗境。

周公河，其水清澈见底，环周公山缠缠绵绵几百里，河里石缝、岩壁之下，藏匿着雅鱼。相传，雅鱼头骨里暗藏着一柄“宝剑”，为战国时苏秦所持，苏秦离间诸国后，车裂身亡，其佩剑滑落江中为雅鱼所藏，以至于成为日后鉴别雅鱼的“防伪标识”：有剑则真，无剑为***。

也有相传为女娲青衣***的化身。以鲜活之物为食，其肉细嫩

鲜美无比。用雅安荥经所产的沙锅，盛周公河中之水烹制的沙锅雅鱼，其味让人没齿难忘。

一方水土养一方人，雅安的“雅雨”、“雅鱼”养育了雅安的姑娘们。这里的姑娘，肤白如雪，性格温顺，与人交流话语如悠悠雅雨，唱的歌也多是抒情优雅，如莺莺鸣吟，花季少女水灵灵，雨季靓女亭亭立，莞尔一笑如闭日羞花，低首抿唇似沉鱼落雁，雅安美女大都身材窈窕，面容娇俏，闻名遐迩，传说皆为女娲后裔。

据《蜀志》记载：“雅州有周公山，相传孔明于此梦见周公，因此立庙为文宪庙”，号周公山。”

雅安地处群山之中，终年云雾笼罩，难见明媚阳光，一年中有300天在下雨，因而有“雨城”之称。传说当年女娲练五彩石补天漏，引七星针缝云衣。正当补天大业即将完成之际，突然听说西部雅安的天空又出现了汹涌漏雨的大洞。她顾不得劳累，骑着神鹰急赶雅安，继续废寝忘食地补天。就在她即将补完雅安上空“天漏”处时，别的地方又再告急，情急之下，女娲带着石头驰援台湾岛、海南岛去了，雅安便成了“漏天”之地。

这里一年四季下雨，年降雨量1000到1800毫米，是四川降水量最多的区域。雅雨中含有丰富的负氧离子，有健康长寿的功能。据史料记载，在唐朝和清朝，这里都曾出过九世同堂的长寿家族。清康熙年间，康熙帝向碧峰峡长寿山“九世同堂”的陈氏家族颁赐了“华夏第一家”的金匾。

雅安有三绝，分别是雅女、雅鱼和雅雨。

　　传说雅安的女子就是女娲的后裔，丽质天成，颇有灵气，犹如璞玉，虽未雕琢而自有风情。她们落落大方，彬彬有礼，象碧峰峡中清澈的流泉，有一种无言的温情和从容的镇静。碧峰峡景区内就有一个园子叫做“雅女园”。在这里，您可以体会到雅安女子的浪漫和优雅。

　　在碧峰峡的雅女园，不能不品雅鱼，这也是雅安三绝中的第二绝。雅鱼是雅安青衣江***有的鱼类。鱼身青黑修长，肉嫩味美。它是传说中女娲在补天时，将一把宝剑落入江中所化而成。鱼头中有一枚酷似宝剑的骨刺，剑柄、剑把、剑刃都栩栩如生。在雅安，至今还流传着一个慈禧太后吃雅鱼封官的民间[_a***_]。

　　清朝末年，各地官员进贡朝廷的食品千千万万，而送去的能被慈禧太后吃到了算是***之极。据说当时的雅州府送了不少次雅鱼，但都没有机会送到慈禧身边。有一年初春，雅州府官员带着雅鱼和厨师亲临京城，花去些银两打通关节，慈禧才吃上了雅鱼。在细嚼慢咽中品出别具一格的风味后，慈禧连连称赞雅鱼肉质鲜嫩，味美无穷，比龙胆凤肝还好！这以后，慈禧几乎每月都要吃一次雅鱼。后来雅州府的那位官员升级了，就连那位厨师也受到了提拔。

　　三绝中的雅雨也绝不是普通的雨水。传说女娲在补天时，由于最后的天缝没有封牢，细雨常年飘洒下来，所以雅安成为了一座“雨城”。这里一年四季下雨，年降雨量1000到1800毫米，是四川降水量最多的区域。雅雨中含有丰富的负氧离子，有健康长寿的功能。这可绝不是吹牛，聂卫平于2000年初春在碧峰峡时盛赞雅雨，说雅雨给了他旺盛的精力、清新的头脑。他创造了一项围棋车轮战的吉尼斯纪录，以1人对150人，奋战13个小时。从早晨到深夜，竟然没有吸过一次氧。熟知聂卫平的人都知道，他比赛时一般是4个小时要吸一次氧。无疑，有了碧峰峡这个大氧吧，氧气瓶就用不着了。而当地人因常常林浴雅雨，个个健康长寿。据史料记载，在唐朝和清朝，这里都曾出现过九世同堂的长寿家族。清朝康熙年间，康熙皇帝向碧峰峡长寿山"九世同堂”的陈氏家族颁赐了“华夏第一家”的金匾

雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱，成为历代贡品，与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。用荥经砂锅烹制的“砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰：“鱼知丙穴尤为美”。雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特，自然繁殖成活率低，再加之人为因素的影响，雅鱼数量很少，雅鱼已被列为四川省二级保护鱼类。

民间关于雅鱼的各类传说更是广为流传。相传雅鱼乃女娲补天时从其身上遗落的宝剑入水所化，所以雅鱼天

雅鱼头骨中的宝剑

堂骨形似宝剑。

又传，雅鱼头骨暗藏一柄“宝剑”，为战国时苏秦离间诸国后，车裂生亡，其佩剑滑落江中，为雅鱼收藏，以至于成为日后奖赏雅鱼的“防伪标记”：有剑则真，无剑则***。

具考证雅鱼是历代宫廷的贡品，在雅安，至今还流传着一个慈禧太后吃雅鱼封官的民间故事。当年在慈禧宫，各地官员进贡的食品千千万万，而送去的能被慈禧太后吃到了算是***之极。据说当时的雅州府送了不少次雅鱼，但都没有机会送到慈禧身边。那年初春，雅州府官员带着雅鱼和厨师亲临京城，花去些银两打通关节，慈

禧才吃上了雅鱼。[1] 在细嚼慢咽中品出别具一格的风味后，慈禧连连称赞雅鱼肉质鲜嫩，味美无穷，比龙胆凤肝还好！

这以后，慈禧几乎每月都要吃一次雅鱼。后来雅州府的那位官员升级了，就连那位厨师也受到了提拔。雅鱼因为生活在激流中，以鲜活的水生物为食，其肉细嫩鲜美无比。

古人以什么为主食？

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食物是伴随着人类文明从人类起源就开始具有的，直到现在，走过了无数个春秋，经历了很多的沧桑巨变和繁衍生息，也可以说古人对人类的理解和认识是从神话传说而来的，认为人是上古神仙造的，就连天地都是***的功劳，那个时候人可能不需要食物，带着仙气，人间也没有所谓的食物，大概这个时候的主食就是仙丹之类的。

当人类出现以后，最早是原始部落时期，那个时候主要以***为主，基本都是生吃，可以说肉食是他们的主食，到了后来出现了自然火，比如说雷电等击中树木着火将动物烧熟，人类***时发现并吃了，慢慢觉得比生吃好吃，就开始研究发明火，火出现以后，就有了熟食，这时候应该以熟肉和肉汤为主。 当然没肉可吃的时候也可以吃一些野果之类的，后来人越来越多了，动物也被吃的差不多了，供应链短缺了，人类就发现了一种自然规律，有的植物也是可以生长成熟的，并且吃起来很好，于是把重点放在了研究这种植物上，等发现了***以后，人类就开始有集中部落扩散，形成很多的领地，寻求更多的食物和猎物，以及地盘，华夏文明开始繁衍生息，从有水的地方不断蔓延扩张，耕地也就在进一步随着文明而文明，随着发展而发展，食物也就越来越多样化，而烹饪技术也就越来越丰富多样。

要说从什么时候开始的饮食文化，那当然是说从有了火之后，此后人类寿命也就延长了，寿命一延长，文明也就进步了，为什么呢，掌握农耕技术的人和烹饪技巧的古人就有很多的机会传授经验，让更多的人有机会和时间掌握，古代受条件限制，别说是主食了，能吃饱就不错了，所以大多不怎么挑食，有啥吃啥，一般以稻、粟、黍、稷、麦、菽、麻七种主要作物为主，受环境和产量影响而且比较单一，基本一家人就是吃着一种，遇上年荒。收成不好，或者战争，那就别谈主食了，能吃的啥都吃，为了活下来，吃就完了，到了封建社会，吃肉都成了等级，一般人别说吃肉了，见都见不上，基本都是素食主义着。

西周就发现了自然盐，这一发现大大改变了食物的味道，后来古人陆续有了其它的各种调味品，当然首先从王侯将相中开始，封建社会好多名厨及优秀烹饪都集中在御膳房，专供皇帝享用，大多百姓也没多少讲究，还是有啥吃啥，现在就不一样了，生活水平提高了，吃的不光是钱，更是享受，别说主食了，条件好的那简直就是满汉全席，很奢华也很丰富，古代皇帝都不如，这些归根到底还是社会进步了，人类发展了，是好事情，也是好现象，但是不可浪费，最好都能做到光盘行动，艰苦朴素的作风不能丢，勤俭节约的传统不能忘。

到此，以上就是小编对于饮食营养的历史的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养的历史的4点解答对大家有用。