营养饮食与安全,营养与饮食卫生安全教育

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养饮食与安全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养饮食与安全的解答，让我们一起看看吧。速冻食品，会影响食物的营养成分吗？公鸡...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养饮食与安全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养饮食与安全的解答，让我们一起看看吧。

1. 速冻食品，会影响食物的营养成分吗？
2. 公鸡与母鸡哪个更有营养？

速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

感谢邀请，大家似乎觉得速冻食品出现才不长时间，应该是从我们都有了冰箱冰柜之后才走进千家万户的。其实不然，最早的速冻食品早在上世纪初期就有了，那是来自爱斯基摩人的智慧，因为地处极寒地带，所以用室外冷冻的方法储存肉类。后来被欧美人发现，这种方法不但简单，而且溶化后的食物依然鲜美。

这才孕育出了制冷设备，所以说速冻食物已经经过了快百年的历程。那么速冻食品对食物营养到底有哪些影响呢？通常来说速冻的温度都是在零下的，而要想做到无微生物滋生，温度要在-18℃以下才可以。但问题又来了，即便是冷冻也会有氧化的现象，所以现在的食品，尤其是海鲜都是真空包装，起码要有密封包装才行。

很多人还有疑问就是速冻食品不新鲜，以饺子为例，很可能是在运输过程中融化过，而大温差的变化也会导致食物不新鲜，甚至变质。这也是为什么速冻的食品保质期比较长的原因（熟食），其实速冻食品的营养流失并不严重，在保质期内，保存完好的速冻食品营养流失甚至要低于普通食品。

所以，您不必担心速冻食品的营养流失问题，但长期吃速冻食品也不可取，毕竟是预包装食品，添加剂含量也不少，即便是没有变质也不如现买现做的新鲜。

这要看整个生产-运送-销售过程的温度控制如何！

食品冻结确实有抑制微生物的生长，降低食物酶的活力，减缓脂肪耗败等作用，从而延长食物储藏时间，但是，冰箱并不等于保险箱！虽然我们看到食物结了冰，拿起来也硬邦邦的，但是如果储存温度达不到标准，那么食物解冻率就不能达到预期，储存时长自然也就大打折扣！正所谓眼见不一定为实！

冻结速度对食物品质有很大影响！食物中的水分大多来自细胞内的胶体结合水和细胞之间的游离水。当食物开始结冰时，细胞间的水先结冰，细胞内的水分尚未结冰，由于蒸气压，细胞内的水会向外渗透，冷冻速冻越慢渗透的水越多，那么化冰后食物的口感和风味就会大大下降；相反，如果冷冻速度很快，食物冰晶形成速度也快，并且冰晶会均匀的分布在细胞内外，化冻后食物的营养和风味损失就会很少！

冷冻食物的储藏期也和整个冷链环节温度的稳定性有关。冷链中有专门的恒定标准TTT(TIME-TEMPERATURE-TOLERANCE)，即时间-温度-品质耐性。它表示在冷链环节中，在保证品质的前提下允许发生的时间和温度，并可以根据不同环节及条件下冻藏食品品质的下降情况，确定食品在整个冷链过程中的储藏期限。TTT=是允许的储藏期限，＜1表示仍在允许的储藏期以内，＞1则表示已经超出了允许的储藏期限。

如上图，虽然整个过程温度都在零下，但是温度波动太大，储存期限就会减少。

总结：食物冷冻要速冻；不要反复化冻冷冻，尽量保持冷冻温度恒定；选择冷冻食品注意包装内冰晶量，一定要看清生产日期哟！

我说吧，这得看情况的！

a.水果和蔬菜

他们往往是从外地运到我们的市场，路途遥远，有时间问题，营养多多少少是有点损失的

但是冷冻的蔬菜和水果不会损失很多，他们在一定的冷冻温度下，呼吸作用停滞，就不会有微生物繁殖，营养也得以保留

口感方面会有所不同吧

b.海鲜

口感的话肯定没有新鲜的好~

渔民在捕捞后，海鱼是出水上岸即死，他们必须要冰冻 他们在冷冻过程中水分变冰晶，会从鱼肉的肌原纤维中夺走结合的水分

你好 速冻食品一般需要经过煮、蒸或者微波的预处理，使食物中的酶失去活性，从而减少了食物在食物在储存过程中的风味、颜色、营养的损失。而不是说生的水果蔬菜买回来直接放到冰箱里的。如果在保质期内可以放心吃的，营养成分不会有太大差别。

公鸡与母鸡哪个更有营养？

与其说公鸡与母鸡哪个更有营养，不如说哪个肉更适合。

中医认为，鸡肉偏热性，虽然都具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

但在选择时还是应注意雌雄有别：公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的***疗效；母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

公鸡肉更适合婴儿的食补，母鸡更适合产妇的营养补充。

我选择“公”鸡，但一定要是“阉”鸡，阉，是将公鸡肉脏上的两个“蛋”即睪丸取掉。以前，有阉鸡匠用细棍敲着茶杯口般大的微型铜锣，走街串巷，为人阄鸡，先将公鸡按住，拔去肾部的鸡毛，割开一个口子，用细线沾了清水放入鸡腹，伸入带勾的细铁丝，小心地套住“腰子”，用线慢慢勒下，掏出，再勒下一个，然后缝合，公鸡很跳，飞得叫得也“费事”，要不，蛋怎会变鸡？因为公鸡“精”力旺盛，不长肉，吃了发病。阉鸡没了腰子，每天专注觅食，便长肉，肉煮熟后也不“柴”，嫩，细，滑，也有油，比下过蛋的母鸡，饲料喂的肉鸡，口感好了几十倍，也更营养。

这种在山林放养的鸡，80元一斤哩：

公鸡与母鸡哪个更有营养？要搞清楚这个有趣的问题！学问大着呢！其实这是针对分娩的女性而言下的定义，或病后的体弱患者而言下的定义。今天专讲女性分娩者这一向题。这首先从繁殖工程讲起:当胚胎在第八天时，胚泡产生，这相当于植物***冲出了芽泡，这时***里的前列腺素产生，它的作用是促进***蠕动增强，流向***血液增多，***分泌更多的营养，培育胚胎发育，当到十天时胎盘血管以200一2000的速度飞速繁殖，在机体中仅有癌细胞有此速度。达尔文说任何事物都有抑制一面，这个新的在***的誕生的生命，对母体来说就是一个异物，母体肯定要排拆之，因此当前列腺素产生时，血栓素也同时产生，抑制生长因子过度增殖，因此就胚胎的发育就有了发育.抑制这一周期性进程，这就好比孵鸡蛋一样，定时要把孵温暖的蛋要凉蛋一定时间，如果没这一过程，胚胎死亡。如果抑制过度胚胎发育迟缓！.我们继续进入临床科学，当这种血栓素与前列腺的博争中母体受的苦难可想而知，临床中最大题便是妊高症，它使母体的免疫系统遭难，难以监别，所以有的学者说妊高症发生时它与红斑狼疮共存。当分娩发生时，***开口一拳时血压下降，下丘脑发动催奶素，分娩之后，***要收缩，肠胃消系统也发生迟缓.，如果血压没有下降，那来母与子分离？！肠胃消化系统与***复原大约要二十天左右。.那么回到主题，民间说法公鸡乃发物，就连月母子吃的猪油都要公牙猪的板油，那么分娩后母体复原也要生长因子。所以公鸡相比较而言仅是以上人群。哈哈，讲了这么多，请众仙家指点！

到此，以上就是小编对于营养饮食与安全的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养饮食与安全的2点解答对大家有用。