饮食营养因素第几,饮食中的营养素

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养因素第几的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养因素第几的解答，让我们一起看看吧。蛋和奶哪个营养价值更高？蛋清和蛋黄...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养因素第几的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养因素第几的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋和奶哪个营养价值更高？
2. 蛋清和蛋黄哪个更有营养？

蛋和奶哪个营养价值更高？

蛋类和奶类，都是营养价值很高的食物。

它俩一个是固体，一个是液态，也不是同一类食物，不具备可比性。

如果硬是要对比一下，我们可以得出一个结论：蛋比奶好，奶比蛋好！

通过营养素含量和适度原则，以及食用亲民性等各个方面，对奶和蛋进行比对。

1. 营养素含量和适度原则。

蛋和奶都是优质蛋白质来源的极好食物！

蛋白质的消化率方面，鸡蛋的真消化率是***%，牛奶是95%；其它各类比较见下图。

BV,biological value生物价。

NPU,net protein utilization,蛋白质净利用率。

PER, protein efficiency ratio,蛋白质功效比值。

与牛奶重量相同的鸡蛋里所含的蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素含量是牛奶的3-4倍；人体必须的20种氨基酸鸡蛋里都有，牛奶里只有8种；人体所需的上百种微量元素、维生素（含类维生素）、胡萝卜素（含类胡萝卜素）在鸡蛋里都可以找到，其种类及含量也是牛奶的3-4倍，只有含钙量牛奶高于鸡蛋。

每种食物都有特定的营养价值，不能单独去论谁高谁低。

一、蛋和奶都富含蛋白质，是非常推荐的优质蛋白质来源。

蛋和奶中的蛋白质的氨基酸组成都很棒，尤其鸡蛋，其氨基酸比例最接近人体，是非常利于人体吸收的。每100克鸡蛋清大约含有11.6克蛋白质，而100克牛奶的蛋白质含量一般在3-3.6克之间。当然了，一只鸡蛋一般也就60克左右，其中蛋白质差不多五六克。

二、蛋和奶中同时各自富含维生素矿物质。

牛奶中除了优质蛋白，还是钙的良好来源，每100克牛奶大约含钙120毫克，是我们非常推荐的且日常生活容易获得的摄取钙的优质食物。另外，全脂牛奶中还会有一定的脂溶性维生素A和D，但是脱脂的就不含了。

鸡蛋方面的维生素矿物质主要集中在蛋黄中，包括丰富的维生素A、钙、磷、锌还有硒，总之蛋黄营养师非常丰富的，虽然其中含有不少胆固醇，但正常人食用鸡蛋是没有任何问题的，一定不要丢弃蛋黄。

三、蛋和奶各有千秋，不可替代，每日需保证摄入。

每天保证一只鸡蛋，推荐水煮或者煮成荷包蛋，避免过多油煎或者炒。

牛奶的话，成人推荐每日饮用300克，摄取充足蛋白质和钙。

二者营养各有千秋，不可相互替代，同时食用也不会“相克”，无不良效果。空腹可以喝奶也可以吃鸡蛋，不会伤身，只不过蛋白质有一点点浪费了而已，没什么大问题。

对于孩子成长身体需要，两者都是必须的，但是牛奶含钙较高，其余营养成分中，蛋白质含量鸡蛋较高。

另外，每天食用鸡蛋的量为一个，最多两个即可，而牛奶可以分配到三餐当中，当然牛奶多喝些无妨。祝您生活愉快！

各种***的做法见图片，都是我的日常早餐！

蛋清和蛋黄哪个更有营养？

鸡蛋被打开后，通常分为两个部分，一份是蛋清，一份是蛋黄，记得小时后特别爱吃蛋清，觉的蛋黄太难吃，随着年龄增长，了解到蛋黄的营养价值异常高，于是尝试着连清带黄一起吃，后来渐渐发现蛋黄也并没想象那么难吃，反而能给身体提供丰富的营养，可见学会用”脑子吃饭”而非体贴口腹，是我们迈向健康的第一步！

只吃蛋清不吃蛋黄，蛋黄会不高兴的！

很多人群认为蛋黄中的胆固醇太高，尤其是减肥的人群及三高人群，往往弃掉蛋黄，只吃蛋清，我们先来看看《中国居民膳食指南2016》怎么说，我国在今年五月份出版了最新居民膳食指南，其中重要的一条就是不再像以往限制胆固醇的摄入，而提出吃鸡蛋不弃掉蛋黄的倡导，早在2015年，美国在一次科学报道中就提出膳食中的胆固醇和人血清里的胆固醇没有直接关系，而且人血液中胆固醇70%是自行制造的，只有30%是从食物中摄取。其实蛋黄中除了含有并不可怕的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，叶黄素，维生素，钙，铁等丰富的营养物质，具有蛋清所达不到的保健功效！所以吃鸡蛋导致高胆固醇是站不住脚的，三高人群不用担心！

值得注意的是经过高温氧化的胆固醇才是心血管的真正杀手，因此在制作鸡蛋过程中应避免油炸、油煎等高温方式，鸡蛋最佳吃法就是煮蛋、蒸蛋等方式！

从图上我们可以看到，蛋的营养含量普遍高于蛋清，尤其是维生素A，维生素E，钙，胆固醇等的含量在鸡蛋清中则几乎没有，而鸡蛋黄中含量丰富，但细心的人可能会发现，蛋黄中还含有大量的脂肪，我在这里提醒的是蛋黄中的脂肪，主要是单不饱和脂肪酸，而单不饱和脂肪酸是所有脂肪酸中最利于心血管健康的，比玉米胚芽油和葵花籽油里的单不饱和脂肪酸要高的多，更难能可贵的是占到蛋黄脂肪三分之一的磷脂，其中70%是卵磷脂（又称为蛋黄素，首先发现于蛋黄中而得名），蛋黄补脑的说法，其实就取决于它的功效。

到此，以上就是小编对于饮食营养因素第几的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养因素第几的2点解答对大家有用。