胆结石饮食营养,胆结石饮食营养指导

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胆结石饮食营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍胆结石饮食营养的解答，让我们一起看看吧。胆结石可以吃螃蟹吗？胆结石可以吃羊肉吗...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胆结石饮食营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍胆结石饮食营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 胆结石可以吃螃蟹吗？
2. 胆结石可以吃羊肉吗？
3. 胆结石吃啥饭最好？
4. 有胆结石真的不能吃羊肉吗？
5. 胆结石哪些食物不可以吃？

胆结石可以吃螃蟹吗？

胆结石不可以吃螃蟹，螃蟹中含有丰富的胆固醇，如果人的身体里胆固醇太多，就容易推挤在一块形成胆结石，对人身体即使营养价值高，也会变得有害的东西。胆结石患者需要在饮食上多加小心，只要是容易形成结石的食物都不可以食用，应该少食多餐，多喝水。

胆结石可以吃羊肉吗？

胆结石的患者可以适当的少吃羊肉，不可以多吃的。羊肉中营养丰富，具有益肾养肝、暖中补虚、开胃健脾的功效。胆结石的患者要掌握住饮食原则，尽量不要吃肥腻的东西、辛辣的和不容易消化的食物。如果吃了羊肉肚子不舒服，就不要勉强再吃了。

胆结石吃啥饭最好？

胆结石饮食注意事项：

1、宜多食各种新鲜水果、蔬菜，进低脂肪、低胆固醇食品如：香菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等。

2、宜多食干豆类及其制品。

3、宜选用植物油，不用动物油。

4、少吃辣椒、生蒜等***性食物或辛辣食品

5、宜用煮、蒸、烩、炒、拌、氽、炖的烹调方法，不用油煎、炸、烤、熏的烹调方法。

胆结石患者可喝溶 安茶 治疗，进行排石。效果很好。

食疗方面，推荐金香菠萝拌三文鱼、草莓芦笋手卷。菠萝含有膳食纤维，可降低血液和胆汁中的胆固醇含量，并且菠萝中的维生素C，与三文鱼中的维生素E，有协同抗氧化作用，能帮助三文鱼中的维生素A，发挥保护胆囊表皮细胞的功能，进而预防或改善胆结石。草莓和芦笋皆富含丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，抑制肠道吸收胆固醇。草莓的果胶成分，也可吸附肠道中的胆固醇，降低溶于胆汁的胆固醇含量，从而降低胆结石发生的概率。芦笋中的类胡萝卜素，具有维持表皮细胞正常运作的功效，可预防胆囊表皮细胞死亡、脱落且吸附胆固醇，而形成胆结石。

胆结石患者日常饮食应该以低糖、低脂、低胆固醇和高膳食纤维为原则，建议***用清淡的烹饪方式，如汆烫、水煮、清蒸、清炖、凉拌等。油的用量不要太多，但是也没有必要完全不使用，少量的油脂能维持胆汁正常分泌。多摄取高纤维食物，如全谷类、蔬菜、水果、类胡萝卜素和维生素E，对于预防和治疗胆结石，有一定程度的帮助，黄绿色蔬菜多富含类胡萝卜素，全谷类及坚果类食物，富含维生素E，建议胆结石患者多吃黄绿色蔬菜及全谷类食物，对于坚果类食物的摄取则应适量。烹饪用油，建议以植物油为佳，如黄豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油等。多摄取B族维生素含量高的全谷类食物，可减少胆结石的发生率；减少胆固醇摄取，建议每天摄取量控制在300毫克以下，减少食用加工食品和高糖分的食物。

食疗方面，推荐金香菠萝拌三文鱼、草莓芦笋手卷。菠萝含有膳食纤维，可降低血液和胆汁中的胆固醇含量，并且菠萝中的维生素C，与三文鱼中的维生素E，有协同抗氧化作用，能帮助三文鱼中的维生素A，发挥保护胆囊表皮细胞的功能，进而预防或改善胆结石。草莓和芦笋皆富含丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，抑制肠道吸收胆固醇。草莓的果胶成分，也可吸附肠道中的胆固醇，降低溶于胆汁的胆固醇含量，从而降低胆结石发生的概率。芦笋中的类胡萝卜素，具有维持表皮细胞正常运作的功效，可预防胆囊表皮细胞死亡、脱落且吸附胆固醇，而形成胆结石。

饮食均衡才是对胆结石最好的菜谱，胆结石的一定要低糖、低脂、低胆固醇和高纤维的为主，吃的菜和肉的要以清蒸、水煮、煲的的为主，不要食用一些高脂肪高热量的食品，过多食入这些食物是胆结石形成的因素之一。如果要吃炒菜的，油不能放得太多，但也没有必要不食用油，因为一定量的油是对于保持胆汁正常分泌有一定的作用，最好能食用以植物油为主，尤其注意不要吃猪油等动物油。

多吃一些杂粮，对肠胃的消化有一定的作用，还有多吃水果和蔬菜，比如玉米、小米、番薯等等。这些是对本来人体就有好处，对于预防和治疗胆结石有一定的作用，所以建议胆结石患者要多吃。

还要减少吃一些食用加工的食品和高糖分的食物，这些食品含有大量的脂肪和胆固醇，会增加胆囊发病的几率。一些生冷的、***性口味的、酒精等食品，这些食品虽然不会直接的影响胆囊，但是会***到胃黏膜因此引起胃不舒服。注意不能喝酒抽烟、喝咖啡，这些食品会使胃酸过多，对胆结石的患者不利。

最好不要长期吃素食，要饮食均衡，有一部分的患者是因为长期吃素而引起的，长期的素食会引起营养的吸收不均衡，造成胆汁的分泌不足，会引起脂类的代谢功能异常，从而很容易引起胆结石。

指导专家：刘波（头条号：肝胆外科医生刘波），主任医师，医学博士，博士生导师，中山大学附属第三[_a***_]岭南医院普通外科主任。

专长：肝硬化门静脉高压症的外科治疗，上消化道出血微创外科治疗，腹腔镜肝脏肿瘤，腹腔镜胆囊结石手术。

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胆囊结石是指发生在胆囊内的结石所引起的疾病，是一种常见病。随年龄增长，发病率也逐渐升高，女性明显多于男性。随着生活水平的提高，饮食习惯的改变，卫生条件的改善，我国的胆石症已由以胆管的胆色素结石为主逐渐转变为以胆囊胆固醇结石为主。意见建议：　1、按时合理早餐；　　2、规律三餐；　　3、多进食高纤维饮食，减少高热量食物的摄入；　　4、避免不合理的快速减肥；　　5、适当增加运动。

胆结石患者在日常饮食中要注意限制胆固醇摄入，增加胆固醇排泄；限制饱和脂肪酸摄入，避免高糖饮食（促进胆固醇合成） ，规律进餐，使胆囊正确排空。

主要从以下几个方面调整整体饮食状况。

1. 少吃蛋黄、肥肉、内脏等高胆固醇食物

动物内脏（肝、肾、脑、肠肚、肺、鱼籽、蟹黄）、动物皮、蛋黄、肥肉、贝类（如牡蛎）和鱿鱼含有较多胆固醇。 胆固醇含量最高的食物是猪脑，其他内脏也含有很多胆固醇。一个鸡蛋（蛋黄）就含有292.5毫克胆固醇。而牛奶、鱼类、虾类、螃蟹等也含有一些胆固醇。蛋清、脱脂奶粉、瘦肉含胆固醇极少。

2、少吃“加油食品”加油食品(棕榈油、棕榈仁油、椰子油、氢化油、起酥油、人造奶油、植物黄油等 ，工厂加工食品，如饼干、方便面、巧克力派、蛋黄派、蛋糕、糖果、冰淇淋等。 速食店和西式快餐店的食物也常常使用氢化油脂，如油条、麻花、油炸丸子、汉堡、炸薯条、奶茶等。

3、不吃“肥”和油腻。猪油、奶油、黄油 ，肥肉、五花肉、肥牛、肥羊 ，肥鸭、肥鸭、肥鹅

4、 不喝饮料，少吃甜食和精制谷物

5、多吃粗粮、果蔬和豆类。比如燕麦，β-葡聚糖，首个被证实的具有降低胆固醇作用的食物 ，大麦即其他全谷，杂豆类，红豆、绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆（凉粉） ，海藻，裙带菜、紫菜、海菜及其制品，如琼脂、海凉粉 ，秋葵，胡萝卜，西红柿，以及其他蔬菜 ，柑橘类，苹果，香蕉，以及其他水果 ，魔芋制品。最后还要规律进餐，定时定量，避免长时间饥饿时，使胆汁淤积于胆囊而过度浓缩。

有胆结石真的不能吃羊肉吗？

建议少吃吧，比较羊肉比较油腻，容易诱导胆汁分泌，引起胆囊炎症

胆结石的人应该避免吃一些胆固醇含量多的食物比如鸡蛋.鸭蛋等

动物内脏，比如猪心.猪舌.猪肥肉、猪肚、猪肝、猪大肠等;

比较适宜的吃的食物青菜.水果

还有就是按时吃早餐，不可空腹的时间太长。

多饮水、多吃米汤、玉米汤、藕粉等食物，以降低胆汁黏稠度，有利于胆汁的分泌和排泄。

如果有有腹痛，发热，黄疸等症状，应该及时到医院就医。

可以适当吃羊肉

但应当避免吃羊内脏和喝羊汤。因为羊杂和羊汤都是高胆固醇食物，如果长期饮用、进食，会造成胆囊结石增大、增多，甚至还有可能诱发急性结石性胆囊炎。如果只是适当的进食纯羊瘦肉，其对于胆囊结石的影响并不大。

胆结石患者可以适当地吃羊肉，但一定要选择羊肉中的瘦肉，杜绝肥肉、内脏以及烧烤的羊肉串等。但如果胆结石患者本身正处于症状发作期，建议还是先不要吃羊肉，等到症状控制缓解后，再适当地摄入羊肉相对比较安全。

通常外界烹饪、烧烤等所使用的羊肉都会选择比较肥腻的，这样才能够更让人有食欲，通常这种情况下羊肉的脂肪含量比较高。如果患者要吃羊肉，一般建议自己去市场购买新鲜的瘦肉，也不建议购买冰冻的羊肉，冰冻的羊肉里面脂肪含量相对也会更高一些。可以购买市场上新鲜的瘦羊肉，包括前腿、后腿、胸脯等，里面脂肪、胆固醇的含量相对比较低。

另外，也要注意烹饪方式，通常选择清蒸或者清炖，食用时尽量不要选择羊皮或者羊肉汤，这些里面脂肪含量也会更高一些。主要挑选瘦肉食用，富含动物蛋白以及微量元素，这样能够有效地补充身体所需的营养物质。

总之，胆结石的患者可以吃羊肉，但是尽量要以自己挑选、烹饪的瘦羊肉为主，并适量食用。

胆结石哪些食物不可以吃？

胆结石哪些食物不可以吃？

胆结石患者建议限制富含脂肪尤其是饱和脂肪和胆固醇的摄入，比如动物油、肥肉、动物内脏、奶油、蛋黄等。

胆结石包括胆囊结石和胆管结石，形成原因主要是环境因素、遗传因素、个人生活方式等综合作用的结果。主要发病机制是因为胆汁中的胆固醇呈过饱和状态，易于沉淀析出和结晶而形成结石。高胆固醇饮食、肥胖、糖尿病、高血脂、胆道感染等都是胆结石形成及发病的危险因素。暴饮暴食、进食油腻食物是诱发胆结石最常见的原因。

胆结石患者的饮食原则是在平衡膳食的基础上控制高能量食物的摄入，比如油炸食品等；限制富含脂肪尤其是饱和脂肪和胆固醇的摄入，比如动物油、肥肉、动物内脏、奶油、蛋黄等；控制多糖多钠食物的摄入，比如蛋糕、巧克力、甜果汁及饮料、腌制食品、卤煮食品等；保持正常体重，保持大便通畅，维持正常血糖和血脂。

胆结石患者应适量多摄入新鲜蔬菜水果，用杂粮杂豆薯类替代相应能量的主食，最好能替代一半主食，以摄入足够的维生素、微量元素、膳食纤维和丰富的植物化学素，多喝水，每日不少于1500毫升，有益于促进胆固醇的正常代谢及排泄。

需要提醒的是：饮食调理只能有助于缓解病情，胆结石患者尤其是比较严重的胆结石患者应及时到正规医院就医，以免耽误治疗时机。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核

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到此，以上就是小编对于胆结石饮食营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于胆结石饮食营养的5点解答对大家有用。