营养与饮食课程,营养与饮食课程总结

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养与饮食课程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养与饮食课程的解答，让我们一起看看吧。经常听到吃饭要注意营养均衡，那么怎样才...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养与饮食课程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养与饮食课程的解答，让我们一起看看吧。

1. 经常听到吃饭要注意营养均衡，那么怎样才算营养均衡？
2. 炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗，为什么呢？

经常听到吃饭要注意营养均衡，那么怎样才算营养均衡？

饮食要均衡，身体才能健康，因为只有饮食均衡，才能让身体获取必须的七大营养素：碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质，水，膳食纤维，这些缺一不可，少了哪一个都会给身体带来问题。而均衡的另外一个意思是，要控制总能量的摄入，只有能量均衡了才会能保证身体的健康，否则如果能量摄入过多，会造成肥胖，反而会带来很多疾病的风险。

饮食不仅要均衡还要多样，因为不同的食物中，营养素的种类和含量都会有差别，所以吃的总量少，但是种类多是最健康的，中国居民膳食指南中建议每人每天要深入12种或以上的食物，每周要摄入25种或以上的食物，其中食物的种类包含：粗杂粮，蔬菜，水果，畜禽肉，海产品，豆制品，鸡蛋，牛奶，坚果类，菌菇类等，即便是同一类别的食物，不同的事物之间的营养也有差别，所以选择的不同样的食物越多越好。

另外还要注意的是足量的饮水1500～1700ml，每天运动1小时，避免久坐，充足睡眠7～8个小时，不熬夜等，以及保持良好的心情。更在一些调味料上做了严格的限制，比如盐不超过6g每天，油每人每天不超过30g，糖控制在50g以内，最好不超过25g。具体的每类食物的量，可以参考下图：

所谓营养均衡，其实就是合理搭配食物。

而合理搭配则学问有点大，它包括粗细搭配、荤素搭配以及酸碱搭配。

粗细搭配就是粗粮和细粮搭配着吃，比如咱们日常的大米，那就是经过了加工，属细粮，我一般会加一半的糙米，再加点玉米碎、黑米，要求高一点的可以加三色藜麦。另外偶尔可以把主食米饭换成玉米或者蒸紫薯蒸土豆之类的。

荤素搭配即肉类、鱼、奶、蛋和各种新鲜蔬菜及水果的搭配。也就是说你每天吃的菜要有肉、鱼、鸡蛋、青菜，还要吃点水果。

总之呢，要想做到营养均衡，就要“乱吃”，不是乱七八糟的吃，是什么种类的都要吃一点。

要***米，也要吃粗粮，要吃蔬菜水果，也要吃红薯土豆，要吃鸡鸭鱼肉，也要喝牛奶吃豆制品。

但不管怎么吃，一定记得食不过量，所谓过犹不及，三餐分配一定要合理。

营养均衡是指每天都要摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。

每种食物都有自己所富含的营养成分，我们只需要看这个成分最多的是什么，就可以把它归入某一类营养物质。比如像土豆，其实更多的是膳食纤维，而少量碳水化合物。所以土豆属于膳食纤维类的食物。

我们可以把每天所需要的营养物质具体到各种食物，然后列出食物清单，按照清单搭配进食就可以做到营养均衡了。

每天吃的食物最好超过12种哦，这样能更全面的摄入身体所需的各种营养物质。

合理搭配食物，才能营养均衡，合理搭配包括粗细搭配、荤素搭配、酸碱搭配等。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。粗粮、细粮要搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食搭配；干稀饮食搭配；要适应季节变化；一日三餐热量分配应为：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，以保证一天的热平衡。

多吃蔬菜水果和薯类，食物多样，谷类为主，粗细搭配。吃新鲜卫生的食物。每天以本地产的新鲜食材为主，水果也是本地的好，外地运送到本地的蔬菜水果基本处理过，过度包装，对本地人来说不适合。少食多餐，合理分配三餐进餐量，早餐一定要吃，午餐要吃好，晚餐要适量少吃；均衡营养，保证每日摄取30余种不同的健康食材，满足人体七大营养素的需求。

这个有标准答案的，中国营养协会2016中国居民平衡膳食宝塔。但是这只是一个参考标准，对平时的吃饭有一个指导作用。一方水土养育一方人，四季的蔬菜水果也都不尽相同，南北方的温度差异也不一样，所以吃什么喝什么，中国居民平衡膳食宝塔只是有一个指导作用，参考作用。我们的食物是多样性的，我们生活的环境也是多种多样，人的体质高矮胖瘦也不尽相同。有的人呐，他喝水都会长胖，但是有的人呢，他吃的再多，还是这么瘦。所以吃饭注意营养平衡，均衡营养，也是因人而异。按照咱们现在中国人的生活水平，只要不是吃得过饱，这就好。七八分饱人不老，咱们中国人只有营养过盛，高盐高脂的饮食不可取，要以清淡为主。可是呢，在重庆四川等地因为环境潮湿，所以那里的人，清淡饮食又不太现实，必须吃麻辣味。一方水土养育一方人👍 膳食多样化，碳水化合物的摄取量占每日能量比的50%。脂肪15%，蛋白质20%，还有粗纤维果蔬类，总之管住嘴，迈开腿。吃动两平衡身体就健康。👍

炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗，为什么呢？

喝汤喝汤，现在很多人煲肉汤只是为了喝汤，虽然不同的烹调[_a***_]导致汤里的营养含量也有不同，但最多的营养依然在肉里面，即使是把煲汤的食材熬的散碎“没魂儿了”。

1️⃣开水放肉是为了吃肉

这是大家普遍的认识，觉得汤锅开了之后放肉，肉的表面蛋白质会迅速受热凝固，所以里面的营养不容易丢失，这样的肉吃的比较香、肉里面保留的营养也比较多，而汤就不是主角了。

2️⃣冷水放肉是为了喝汤

我们总是认为在熬汤的时候，冷水下入肉块，让肉和汤一起升温，这样不仅有利于去腥，还会让肉里面的营养比较容易溶于汤里面。在煲汤时间相同的前提下，这样的做法的确比开水下肉更容易溶出营养，比如水解蛋白、脂肪、钾、铁等营养素。

3️⃣长时间煲汤会有什么意想不到的效果

传统煲汤的方式中，广式老火靓汤或者酒店大厨的吊汤都是加热时间比较长的，少则差不多2小时，多则超过8小时，而且熬制的比较浓，这种情况下的确会得到浓香鲜美的顶汤、老火汤，汤里面的营养也会多一些，但骨头中溶出来的重金属和肉里面溶出来的嘌呤也会更多。这种汤除了味道没得挑，其实不见得比煲煮1~1.5小时的鸡汤、牛肉汤更有健康。

4️⃣最好的喝汤方式是怎样？

煲汤是中餐和西餐都比较重视的烹调方式，但出乎我们意料的是不管哪种方式煲汤，汤里面的营养还是没有肉块里面的多，尤其是蛋白质和矿物质。最好的喝汤方式是：吃肉喝汤、饭前喝汤，前者营养没浪费，后者有利于控制进食量、降低血糖反应。

不过，对于咀嚼能力下降、吞咽障碍、消化功能比较差的病人或老人，喝汤倒是比吃肉更好一些，毕竟这些汤不用牙齿咀嚼和胃的消化，能多少摄入一些蛋白质、脂肪、矿物质和脂溶性维生素，但建议用肉汤煮面条、煮馄饨、汆丸子，而不是单纯的只是喝一两碗汤。

秋天来了，很多家庭都喜欢适当煲汤润肠胃，增营养。特别是老年人，更喜欢煲汤。

以前上班，每个周末我们都要去公公婆婆家，一家人一起吃顿饭。每次去婆婆家，她都会在我们要过去的前一天，去菜市场买好第二天的食材。第二天一早起来先煲上一大锅汤。

婆婆说汤要细火慢炖才好喝，她每周一锅，给我们煲不同的汤：有时是墨鱼山药炖鸡汤，有时是酸罗卜海带丝炖鸭汤，有时是猪蹄炖雪豆，有时是排骨莲藕汤。

我们过去后，大家一齐动手做一大桌子美食，全家团聚，其乐融融。

婆婆炖的汤总是很受欢迎，汤鲜味美，恰到好处。她让我多喝点汤，说营养都在汤里。

上一辈的老人都认为营养在汤里，汤比肉有营养，可实际上煲的汤，主要营养成分还是在肉里，吃肉比喝汤更有营养。

肉类食材经过炖煮，汤里只有一些水溶性小分子物质，其次，还有脂肪和嘌呤，蛋白质含量很少，主要蛋白质成分还在肉里。虽然汤很鲜美，也要吃肉，才能保证蛋白质的摄入。

所以，最好是既喝汤，又吃肉。

到此，以上就是小编对于营养与饮食课程的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养与饮食课程的2点解答对大家有用。