摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养科饮食科普的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养科饮食科普的解答，让我们一起看看吧。蘑菇营养丰富，你吃过哪些品种的蘑菇？除...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养科饮食科普的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养科饮食科普的解答，让我们一起看看吧。

1. 蘑菇营养丰富，你吃过哪些品种的蘑菇？
2. 除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

蘑菇营养丰富，你吃过哪些品种的蘑菇？

小的时候，有一次跟着爸爸去公园放风筝，在树林里发现了一从长得高高大大的白蘑菇，上面圆圆的，有一点毛毛的样子，当时觉得长得很好看，就把这些蘑菇***回了家。

刚好我有一套自然百科全书，经过对比，觉得这个蘑菇应该是毛头鬼伞，也就是鸡腿菇的一种，于是我们就做了蘑菇汤，吃的时候还有点忐忑，但是真的，那个味道超级鲜美啊！都过去几十年了，我这心里头还记得呢！

就长这个样子:

现在买蘑菇，基本上都是去超市里面买了，我儿子也很喜欢吃蘑菇，超市里面的蘑菇，基本上就是平菇，香菇，金针菇，鸡腿菇，白玉菇，蟹味菇，杏鲍菇，口蘑这些。

我最喜欢吃的，就是蟹味菇，加上肉丝一起炒，蟹味菇的特殊味道，可以跟肉丝一起让香味更加浓郁。我儿子比较喜欢吃白玉菇和香菇，可以炒着吃，也可以焯熟了凉拌着吃。蘑菇的营养非常丰富，不管大人还是孩子吃，都比较不错。

大家好我是：美食黎明。谢谢邀请，所有蘑菇类的东西，营养价值都很高的，市场上估计有几十种类型的菇，我这里推荐一种海鲜菇的吃法，非常好吃营养：希望你能喜欢。 视频加载中...

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　　蘑菇在我们日常生活中是不可缺少的菌类食物，不同的蘑菇有不同的营养功效，我吃过猴头菇、香菇、金针菇、平菇、草菇、口菇、红菇……用他们做菜做汤都非常的美味。　　香辣猴头菇　　

1.将猴头菇，提前一晚上浸泡，挤干污水，再用清水捏洗几次　　

2.剪去根部，多换几次水再洗，洗至水变清澈，挤干水后，撕成小块备用　　

3.五花肉洗净，切成薄片备用　　

4.葱洗净切段和末；姜洗净切片；蒜去皮切片；小米椒洗净，切圈；青椒洗净，去籽切块　　

5.锅烧热油，放入五花肉片，煎炒出油，将五花肉的油全煎出来　　

6.五花肉煎干后，放入料酒炒香，加入姜、蒜片炒香，放入猴头菇炒匀　　

7.加入适量清水，焖煮10分钟后再稍稍炒干水分，装盘备用　　

8.再热锅，给少许油，放入花椒爆香　　

9.再放入小米椒、青椒和葱段炒香，放入豆瓣酱，炒香。再放入刚炒过的猴头菇，炒匀10.最后放入，酱油、胡椒粉和味精，充分炒匀即可　　

吃过哪些品种的蘑菇？

黑虎掌、松茸那些应该大家都知道是“好蘑菇”吧？~当然这些高价蘑菇不是平时随便吃的，大部分人还是吃金针菇、平菇、香菇比较多。

蘑菇拥有丰富的功能性多糖和矿物质元素，就别再看那些科普文章了，直接看学术论文会更清楚。

问题是，真菌类食物有那么多好处，反而因为不好的烹饪习惯，让健康食物变成垃圾食物。

有没有留意到，很多人吃香菇、金针菇的时候，都会加很多食用油炒？是不是这样做才香？这样做才好吃？好吃比健康更重要？

如果吃真菌类食物的时候加入15毫升以上的食用油，那真菌的降血脂效果就会大打折扣，就好像吃了15毫升的油，再排出10毫升的油，油分还是超标了，胖的人还是胖的。

吃香菇最好还是用蒸煮的方法比较好，可以更好地发挥它的保健功效。还有就是那些通风关节炎的人，想吃菇类还是多运动运动吧，不要吃菇类，先把多余的嘌呤用起来，肌肉比例高点就没那么痛了~

最后还是那句，再健康的食物也是浅食八分饱，吃到刚刚好哦~

在森林落叶杂草朽木最为丰富。没有毒的蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，平菇，香菇，花姑，松茸，牛肝菌，猴头菇，白灵菇，茶树菇，草菇，口蘑，蟹味菇，海鲜菇这都是平时常见的可以买到的

各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。 蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。

但是蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食，蘑菇的生长环境很杂，有的环境容易有重金属超标（特别人工种植的），人体摄入重金属是很有害处的。

除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

蛋白质大致分为三种，一动物蛋白，二植物蛋白，三复合型蛋白。

动物蛋白:所有瘦肉都含有动物蛋白，推荐牛肉，鸡胸肉，基围虾，鱼等。

植物蛋白:所有豆类食物，推荐冻豆腐，豆皮等。

复合型蛋白:就是我们平时说的蛋白粉，减脂人群推荐乳清蛋***。

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像鸡蛋、小麦胚芽、牛油果、牛奶、蓝莓等这些被称为超级食物的食材，这些被称为超级食物的全营养食物，虽然它是可作为单一来源满足人们营养需求，能够为人体提供所需营养和热能的食品，近些年越来越受到人们的重视。

谈到食物的营养，首当其冲就要谈到蛋白质，蛋白质作为生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。

那么，除了鸡蛋白，还有哪些食物具有与鸡蛋白同样高的蛋白质和营养价值呢？

在众多的全营养食物中，除了鸡蛋白，牛奶和小麦胚芽也富含蛋白质和各种营养价值，特别是小麦胚芽，则是全营养食物中精华中的精华，备受青睐，因为它除了富含蛋白质，还具有全面均衡的营养价值。

蛋白质是人体必需的营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，在我们的日常饮食中，也离不开富含蛋白质的食物。

鸡蛋的营养价值很高，除了蛋黄中含有丰富的营养素外，鸡蛋清中的蛋白质不仅含量高，而且吸收利用率也很高。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质的营养价值时常常作为参考蛋白质。

在评价食物中蛋白质的利用率时，我们常把利用率高的称为优质蛋白质。这类蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近，比如鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆等食物。这几类食物不仅蛋白质的含量高，而且质量也好，在人体中的吸收利用率高，是营养密度高的健康食物。

鱼肉蛋奶豆除了含有丰富的优质蛋白外，还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素以及钙、铁、锌、硒等矿物质，在日常饮食中适量摄入，对促进健康有一定的益处。[_a***_]居民膳食指南建议，健康成人每天可摄入40-75克的畜禽肉类、40-75克的水产品、一个鸡蛋、300克的奶类和25-35克的大豆坚果类。

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之所以鸡蛋的蛋白质非常优质，第一是因为其蛋白质比例很高，一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g，所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质，富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高，分子结构简单，进入身体后，能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸，然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式，也是来自于鸡***白的原因。

除了鸡***白外，肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品，都是优质蛋白质食物来源，可以分为两类，分别是植物性蛋白，以豆制品为主，另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉，都是动物性蛋白，其中在豆类中，以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%，牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%，鱼肉是20%左右，牛奶比较特殊是因为他是液体，蛋白质在进入人体后，几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话，可以从氨基酸的种类构成上来分析，因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求，构成结构和功能完全不同的蛋白质，而不同的蛋白质食物来源，其中的氨基酸构成比例也会有侧重，所以对于人体而言，均衡及多样化的蛋白质食物来源，显然会更加容易满足身体的需要。

也就是说，鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物，也是优质的蛋白质食物来源，而自然界造就了功能形状各异的生命体，在营养的构造上都有侧重点，人作为最高级的动物，站在食物金字塔的顶尖位置，蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入，才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式，例如春夏季节胃口不好，对于肉类的消化吸收能力就会下降，此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源，而到了秋冬季节，身体消化吸收能力增强，会拥有更好的食欲，此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等，来满足身体对于蛋白质的需求。

到此，以上就是小编对于营养科饮食科普的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养科饮食科普的2点解答对大家有用。