营养饮食的背景,营养饮食的背景介绍

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养饮食的背景的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养饮食的背景的解答，让我们一起看看吧。炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养饮食的背景的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养饮食的背景的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗，为什么呢？

炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗，为什么呢？

秋天来了，很多家庭都喜欢适当煲汤润肠胃，增营养。特别是老年人，更喜欢煲汤。

以前上班，每个周末我们都要去公公婆婆家，一家人一起吃顿饭。每次去婆婆家，她都会在我们要过去的前一天，去菜市场买好第二天的食材。第二天一早起来先煲上一大锅汤。

婆婆说汤要细火慢炖才好喝，她每周一锅，给我们煲不同的汤：有时是墨鱼山药炖鸡汤，有时是酸罗卜海带丝炖鸭汤，有时是猪蹄炖雪豆，有时是排骨莲藕汤。

我们过去后，大家一齐动手做一大桌子美食，全家团聚，其乐融融。

婆婆炖的汤总是很受欢迎，汤鲜味美，恰到好处。她让我多喝点汤，说营养都在汤里。

上一辈的老人都认为营养在汤里，汤比肉有营养，可实际上煲的汤，主要营养成分还是在肉里，吃肉比喝汤更有营养。

肉类食材经过炖煮，汤里只有一些水溶性小分子物质，其次，还有脂肪和嘌呤，蛋白质含量很少，主要蛋白质成分还在肉里。虽然汤很鲜美，也要吃肉，才能保证蛋白质的摄入。

所以，最好是既喝汤，又吃肉。

个人认为大部分的营养主要还是在肉里。

在煮汤过程中，肉中的水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质会溶解进汤里，但那只是很少的一部分而已，汤中的主要成分除了水之外，主要成分还是更容易融于水的食用盐、脂肪和各种调味料，这些恰恰是最不健康的，摄入过多不但无益，反而对身体不好，容易引起人体肥胖。

要想更多的补充营养，还是以吃肉为主。不管哪种肉，都含有丰富的营养成分，比如蛋白质、维生素以及磷、钙、铁等矿物质，这些营养不易流失，只有少部分营养物质会溶解到汤里。

还有人为了补充营养，喜欢买各种大骨头用来煲汤，以为喝多了可以补钙。其实骨头中的钙是不溶解于水的，汤中更多的还是脂肪和胆固醇及各种嘌呤成分，喝多了不但增加不了营养，还容易引起人体血脂和尿酸偏高。

所以劝告大家要想补充营养，还是以吃肉为主，多吃瘦肉，不要迷信民间“吃肉不如喝汤”的说法。

• 炖汤既要吃肉又要喝汤，这样营养美味都走不掉了！要问炖汤哪里最在行，估计广东排名靠前名不虚传。对广东人来说，就算小到婴儿小孩，大到爸爸妈妈爷爷奶奶，从小都喝着炖汤长大哩！炖汤既要喝汤也要吃肉，这样吃美味营养都跑不掉了

……怎么冬瓜排骨玉米汤，清甜去湿，下火又润肺，炎炎夏日来一碗，喝完整个人都精神抖擞，满足你的心满足你的胃……炖汤还有就是药补乌鸡汤，放党参当归红枣枸杞，女生喝了补气补血，皮肤水嫩，白里透红，真是健康自然美啊！还有奶白鲫鱼萝卜汤，鸽子陈皮汤，猪脚莲藕汤，哇，太多太多了！在家也可以炖广东汤哦，不会的网上搜就好了……

你好😊我是小园一餐，爱做家常菜关注我分享美食小技巧。炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗？

很高兴回答你的问题。老话说：“汤养人，肉增肥”，这句话的意思就是说，炖汤的时候，营养全部到汤里了，传统观念里认为汤更好，是因为大家感觉，有很多营养物质煮进了汤里。 尤其是那种香气扑鼻的肉汤或者乳白色的骨头汤，现在许多美食全用骨汤。

我认为汤确实有营养，但是肉里本身固有的营养是不会流失的。据有关部门研究肉汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%。而肉里的蛋白质高达 15%～20%，显然比汤里多得多。但是我建议，高尿酸血症或痛风的朋友们，尽量不喝汤或少喝汤。

一，河南的烩面，胡辣汤，羊肉汤面，牛肉汤，羊杂汤，鸡汤米线等等，都是用骨汤熬制。比如羊肉汤，选用本地小山羊骨架，冷水下锅放入山羊骨架，和羊肉，大火烧开，撇去浮沫，只放盐，任何调料都不放，然后大火炖煮这样炖煮的汤浓白。然后把羊肉捞出，等放凉切成片，放入碗中，用勺子倒入滚烫的羊肉汤，来回把羊肉片再次烫热，碗中加入调料，五香粉，味精，少许盐，撒上葱花，香菜，芝麻油，再次浇入滚烫的羊肉汤，那味道特别地道。

第二，羊肉烩面，这是河南的特色美食，也***用羊骨熬制到汤。小山羊后腿肉切片，热锅上油葱姜蒜爆香，下入切好的的羊肉片，煸炒3分钟开始调味，调味后，下入煮好的羊骨汤，然后下入烩面，以及配菜，海带丝，粉条，豆腐丝，那味道那个叫地道。

第三，胡辣汤，胡辣汤也是河南地方特色，也是河南地方早餐，***用羊骨，或者牛骨熬制汤，加入面筋等配料，最后加入淀粉勾芡，胡椒的辣味，特别地道。

到此，以上就是小编对于营养饮食的背景的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养饮食的背景的1点解答对大家有用。