饮食营养科学思想,饮食营养科学思想是什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养科学思想的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食营养科学思想的解答，让我们一起看看吧。速冻食品，会影响食物的营养成分吗？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养科学思想的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食营养科学思想的解答，让我们一起看看吧。

1. 速冻食品，会影响食物的营养成分吗？
2. 养了几只老母鸡喂什么东西营养又健康？
3. 每天只吃菜不吃米饭对身体好吗？

速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

这要看整个生产-运送-销售过程的温度控制如何！

食品冻结确实有抑制微生物的生长，降低食物酶的活力，减缓脂肪耗败等作用，从而延长食物储藏时间，但是，冰箱并不等于保险箱！虽然我们看到食物结了冰，拿起来也硬邦邦的，但是如果储存温度达不到标准，那么食物解冻率就不能达到预期，储存时长自然也就大打折扣！正所谓眼见不一定为实！

冻结速度对食物品质有很大影响！食物中的水分大多来自细胞内的胶体结合水和细胞之间的游离水。当食物开始结冰时，细胞间的水先结冰，细胞内的水分尚未结冰，由于蒸气压，细胞内的水会向外渗透，冷冻速冻越慢渗透的水越多，那么化冰后食物的口感和风味就会大大下降；相反，如果冷冻速度很快，食物冰晶形成速度也快，并且冰晶会均匀的分布在细胞内外，化冻后食物的营养和风味损失就会很少！

冷冻食物的储藏期也和整个冷链环节温度的稳定性有关。冷链中有专门的恒定标准TTT(TIME-TEMPERATURE-TOLERANCE)，即时间-温度-品质耐性。它表示在冷链环节中，在保证品质的前提下允许发生的时间和温度，并可以根据不同环节及条件下冻藏食品品质的下降情况，确定食品在整个冷链过程中的储藏期限。TTT=是允许的储藏期限，＜1表示仍在允许的储藏期以内，＞1则表示已经超出了允许的储藏期限。

如上图，虽然整个过程温度都在零下，但是温度波动太大，储存期限就会减少。

总结：食物冷冻要速冻；不要反复化冻冷冻，尽量保持冷冻温度恒定；选择冷冻食品注意包装内冰晶量，一定要看清生产日期哟！

你好 速冻食品一般需要经过煮、蒸或者微波的预处理，使食物中的酶失去活性，从而减少了食物在食物在储存过程中的风味、颜色、营养的损失。而不是说生的水果蔬菜买回来直接放到冰箱里的。如果在保质期内可以放心吃的，营养成分不会有太大差别。

感谢邀请，大家似乎觉得速冻食品出现才不长时间，应该是从我们都有了冰箱冰柜之后才走进千家万户的。其实不然，最早的速冻食品早在上世纪初期就有了，那是来自爱斯基摩人的智慧，因为地处极寒地带，所以用室外冷冻的方法储存肉类。后来被欧美人发现，这种方法不但简单，而且溶化后的食物依然鲜美。

这才孕育出了制冷设备，所以说速冻食物已经经过了快百年的历程。那么速冻食品对食物营养到底有哪些影响呢？通常来说速冻的温度都是在零下的，而要想做到无微生物滋生，温度要在-18℃以下才可以。但问题又来了，即便是冷冻也会有氧化的现象，所以现在的食品，尤其是海鲜都是真空包装，起码要有密封包装才行。

很多人还有疑问就是速冻食品不新鲜，以饺子为例，很可能是在运输过程中融化过，而大温差的变化也会导致食物不新鲜，甚至变质。这也是为什么速冻的食品保质期比较长的原因（熟食），其实速冻食品的营养流失并不严重，在保质期内，保存完好的速冻食品营养流失甚至要低于普通食品。

所以，您不必担心速冻食品的营养流失问题，但长期吃速冻食品也不可取，毕竟是预包装食品，添加剂含量也不少，即便是没有变质也不如现买现做的新鲜。

我说吧，这得看情况的！

a.水果和蔬菜

他们往往是从外地运到我们的市场，路途遥远，有时间问题，营养多多少少是有点损失的

但是冷冻的蔬菜和水果不会损失很多，他们在一定的冷冻温度下，呼吸作用停滞，就不会有微生物繁殖，营养也得以保留

口感方面会有所不同吧

b.海鲜

口感的话肯定没有新鲜的好~

渔民在捕捞后，海鱼是出水上岸即死，他们必须要冰冻 他们在冷冻过程中水分变冰晶，会从鱼肉的肌原纤维中夺走结合的水分

　　大家好，速冻食品对食物的营养成分会稍微有一点儿影响，但不太大。

　　食品的营养价值取决于原材料，随着技术的不断提升，速冻导致的营养流失并不多。相反，一些速冻果蔬一摘下来就在零下18℃下冷冻保鲜，在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，减少了运输过程中的营养损耗，甚至有些比新鲜果蔬更有营养。因此，只要原材料是健康的，速冻食品可以放心食用。

　　速冻食物的弊端

　　速冻食品的最大弊端就是口感。随着保存时间的延长，速冻食品的品质会有所下降，但如果不便于获取新鲜食物，速冻食品也是一个不错的选择。但尽量少食用速冻调制食品如丸子、蟹棒、鱼豆腐等，因为这类食品原材料添加剂较多，为保证口感，其脂肪含量和钠含量往往较高，导致其营养价值降低。

　　那现包的饺子放冷冻比速冻饺子更好吗?

　　现包的饺子，无论从口感还是营养上来讲，一般都要比速冻饺子更好。但现包的饺子放冷冻真不一定比速冻饺子更好，因为家用冰箱的温度很难实现快速冷冻，冰箱里往往会混装其他食物，存在交叉污染的可能。而在速冻食品的加工过程中，《GB31646-2018 速冻食品生产和经营卫生规范》对于原料、设备、加工、包装、运输及销售各个环节都有严格规范，可以最大限度的避免污染并减少营养成分的流失。所以，家里现包的饺子最好吃多少包多少。希望我的回答对你有帮助！关注我！每天了解更多健康知识哟！

养了几只老母鸡喂什么东西营养又健康？

我家原来就是养鸡的，就是这种散养的鸡，直到现在我家里还养了四只老母鸡。我家喂这种自己家的笨鸡是喂一些玉米糁，玉米糁价格低，我们家也为麦麸子，麦麸子一般不会直接单独喂，都是会掺着玉米糁拌拌鸡吃了顶饱，偶尔得给他们弄点儿菜叶，我们家里的剩饭也可以拌拌给它吃，不要喂太咸了哦，这种鸡就得让他自己跑着养，自己还能找点儿虫或者是小沙粒儿。这样机会更健康，不会得病，鸡和鸡蛋营养会更高。有条件的可以自己养两只，吃吃自己养的鸡蛋。不喂饲料的鸡蛋吃起来就是香，尤其是家里有小孩儿或者老人，喂两只鸡真的是不错的选择。

我家里养的老母鸡，都是散养的，一大早鸡就跑出家门，在外面的田野里自己找食吃，有种粮撒在地里的粮食，青草出的嫩芽，地里的蚱蜢，蚯蚓，小虫子，一整天都在外面，到了晚上才会回到自家院子里，老妈会把种的玉米，谷子舀两大瓢让🐔们饱饱地吃顿晚餐。因为家里养的鸡多，玉米喂完的时候，也会从菜地里拔些吃不完的青菜，基本上有什么鸡就吃什么，鸡吃的多样化，营养也全面，生的鸡蛋也很多。

给大家看个有趣的，我家的鸡晚上都在树上睡觉，我们称之为“上树鸡”[耶]

农村养几只老母鸡，大都是蛋鸡。能吃上自家喂养的鸡下的蛋，从饮食角度讲，感觉安全放心，实际上就是放心，最起码没有什么催蛋类的激素和饲料。

我们家也养过健壮的老母鸡，而且养的时间长了非常听话，就像训练其他动物一样，鸡也有通灵之处。

其实喂养几只老母鸡，选择饲料也不用太过麻烦，一般来说，就是我们在平时吃剩的一些饭菜，还有要经常给它们剁碎一些白菜或野菜，***里面加上用鸡蛋壳磨碎的蛋壳粉和少量细沙子，一点点咸盐，在鸡食盆里搅拌均匀即可。另外，在另一个盆子里盛些自来水，鸡会在吃饱的时候喝水、洗漱玩耍，这样喂养的老母鸡不但每天会下蛋，而且还壮实。

散养的老母鸡，也是这个方法喂养，除了在家吃食，它们通常也会到院子附近啄些小虫子之类的做为肉餐美食。

老母鸡喂养：喂什么什么东西吃健康又营养，在农村条件会好些，给鸡放养，让它自己去觅食，在田间地头或树林里都有它的天然食物，例如一些小虫子，野菜，这些都是它最好食物，吃了营养又健康。要野外食物条件不够，可适当加一些农作物喂给它吃，来增加一些营养。住在城市里就只能圈养了，在这样的条件下喂一些天然的农作物，一些玉米，稻谷，青菜这些就是喂老母鸡营养又健康最好的食物。

我是住在城里，不允许养鸡，想当年我也养过母鸡，那是在八十年末，在自家高楼的阳台上养了三只母鸡，主要喂的是饲料，那时的鸡饲料是没有添加剂的，除了饲养料我把每天的苹果皮，梨皮，菜叶，鸡蛋壳等切碎拌在饲料里喂它们，增加了天然的多种维生素和矿物质关键一点鸡舍必须要放置在有阳光的地方，即时清理鸡粪，定期消毒。那时我平均每天可以收获二枚鸡蛋，有时还会捡到双簧蛋。二，三个月后鸡蛋自家根本吃不完了，只好送给同事一块分享。现在想起来那时虽然物质生活没有现在丰富，但是每天能吃到安全无污染的鸡蛋是件难得的幸事！[笑][舔屏][舔屏]

每天只吃菜不吃米饭对身体好吗？

没有问题，若不放油盐的话。但是你炒菜，就因为油盐过多，会堵塞血管、钠摄入过多高血压，早早挂掉。买不起米，建议吃没有油盐的菜。根据大猩猩统计，300斤体重、一天吃60斤草，可以保持[_a***_]。所以，你如果120斤，每天吃40斤蔬菜即可（不知你经济是否承受不了）盐，每年春天，吃1-2斤盐碱土即可。腿若无力、可随时补充。油、就不必了，秋天吃点坚果补充即可。

米饭属碳水化合物，是糖份，对工作和学习都需要。主要是要做到平衡，如果血糖过高会影响胰岛素功能及血脂稠。所以吸引过后要及时代谢。

蔬菜属于维生素，纤维素及矿物质，会提高人体免疫力，增加机体功能，对糖份吸收有助力作用。单一的饮食都是不科学的。要因人而异，年轻人消耗能量多，适合增加糖及蛋白，年长者可一比三，多吃水果蔬菜易消化。

感谢邀请。

可能会造成营养不均衡，对身体自然是不好的。另外不知道题主所说的“菜”，是指蔬菜还是菜肴，另外，这个“米饭”是指仅仅是米饭，还是指“主食”。如果每天只吃蔬菜不吃肉也缺少主食，怕是没有几个人能受得了，而且会导致营养十分不均衡，造成多种问题。

蔬菜虽然能提供丰富的水溶性维生素、膳食纤维、抗氧化成分、矿物质，但还是缺乏另一大部分的营养，例如肉类能提供的脂溶性维生素，丰富的蛋白质、能量、维生素B12（基本只有动物类食物中含有，缺乏会造成恶性贫血）、维生素D等；而主食中提供的丰富葡萄糖，如果完全不吃主食可能会造成能量供应不足，低血糖、乏力、头晕等症状。

主食之所以叫主食就是因为它是我们最主要的食物，主食能提供我们最基础的能量供应，保证我们随时精力充沛，如果完全不吃主食则会增加蛋白质、脂肪的供能比例，不仅效率较低，而且还会生成中间产物，增加肝肾的代谢负担。不仅可能更容易低血糖，还会让做事效率较低，出现记忆力减退，注意力不集中，头晕等情况。另外，不吃主食膳食纤维/维生素B族的摄入量也可能不足，另外我们会缺乏饱腹感，大脑也长期不满足。研究还发现，如果长期不吃主食，可能会增加患抑郁症或神经性厌食症的几率。

如果不吃米饭可以用其他主食类食物代替，例如淀粉类瓜果（南瓜、玉米等），薯类食物（土豆、红薯、山药等），只要富含淀粉的食物都能当主食，一餐大概150～200g左右，大概也就是一小碗米饭的量，并不算多，减肥时可以适当减少主食，但最好不要完全不吃。

浏览下其他朋友的回答，很显然，一般人都知道这样对身体不好。且不说你吃的菜是属于肉菜还是单纯蔬菜，没有主食的膳食是不合理的。

人体某些器官和组织几乎只靠葡萄糖供能，每天需要的葡萄糖最低大概是130克，换成面粉150-170克左右，换成馒头约300克，大概6两，也就是说再怎么，一个成人最基本每天要吃6两主食。低于这个数量，体内就会出现浪费蛋白质的现象，体内非糖物质转化能量，时间久了就会出现体力下降，皮肤松弛，贫血，脱发，免疫力下降。如果是纯蔬菜，还要加上蛋白质缺乏，毛病就更多了[震惊][困]

长期下来肯定不是好的。

我们要首先知道米饭对人身体的益处，现在很多人为了减肥而不吃主食，觉得米粉含糖分很高，吃了会长胖，其实这种观念是错误的。

人产生饥饿感，最直接的原因血液里面的血糖浓度减少，需要补充能量。如果只吃菜补充的营养大部分是蛋白质和脂肪，不吃米饭就没有提供淀粉（碳水化合物）。人体在吸收营养时没有充足的淀粉，就会分解蛋白质，这样会产生大量的废物，增加肝脏和肾脏的负担。

还有一种最直观的感受：比较容易饿，如果正在减肥，那你可能需要经受考验，选择挨饿或者是吃东西。

米饭既然作为主食，其营养价值肯定是不能忽视的。如果觉得热量高，可以在平时的摄入量上减半，搭配一些粗粮来吃。

到此，以上就是小编对于饮食营养科学思想的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养科学思想的3点解答对大家有用。