营养与饮食保健课程,营养与饮食保健课程介绍

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养与饮食保健课程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍营养与饮食保健课程的解答，让我们一起看看吧。炖汤的时候，营养在肉里不在汤里...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养与饮食保健课程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍营养与饮食保健课程的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗，为什么呢？
2. 怎么让身体与精神更健康？
3. 据说现在生小孩都请月嫂来伺候月子，搭配大人和孩子的饮食，请问月嫂真的懂营养吗？

炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗，为什么呢？

个人认为大部分的营养主要还是在肉里。

在煮汤过程中，肉中的水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质会溶解进汤里，但那只是很少的一部分而已，汤中的主要成分除了水之外，主要成分还是更容易融于水的食用盐、脂肪和各种调味料，这些恰恰是最不健康的，摄入过多不但无益，反而对身体不好，容易引起人体肥胖。

要想更多的补充营养，还是以吃肉为主。不管哪种肉，都含有丰富的营养成分，比如蛋白质、维生素以及磷、钙、铁等矿物质，这些营养不易流失，只有少部分营养物质会溶解到汤里。

还有人为了补充营养，喜欢买各种大骨头用来煲汤，以为喝多了可以补钙。其实骨头中的钙是不溶解于水的，汤中更多的还是脂肪和胆固醇及各种嘌呤成分，喝多了不但增加不了营养，还容易引起人体血脂和尿酸偏高。

所以劝告大家要想补充营养，还是以吃肉为主，多吃瘦肉，不要迷信民间“吃肉不如喝汤”的说法。

• 炖汤既要吃肉又要喝汤，这样营养美味都走不掉了！要问炖汤哪里最在行，估计广东排名靠前名不虚传。对广东人来说，就算小到婴儿小孩，大到爸爸妈妈爷爷奶奶，从小都喝着炖汤长大哩！炖汤既要喝汤也要吃肉，这样吃美味营养都跑不掉了

……怎么冬瓜排骨玉米汤，清甜去湿，下火又润肺，炎炎夏日来一碗，喝完整个人都精神抖擞，满足你的心满足你的胃……炖汤还有就是药补乌鸡汤，放党参当归红枣枸杞，女生喝了补气补血，皮肤水嫩，白里透红，真是健康自然美啊！还有奶白鲫鱼萝卜汤，鸽子陈皮汤，猪脚莲藕汤，哇，太多太多了！在家也可以炖广东汤哦，不会的网上搜就好了……

你好😊我是小园一餐，爱做家常菜关注我分享美食小技巧。炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗？

很高兴回答你的问题。老话说：“汤养人，肉增肥”，这句话的意思就是说，炖汤的时候，营养全部到汤里了，传统观念里认为汤更好，是因为大家感觉，有很多营养物质煮进了汤里。 尤其是那种香气扑鼻的肉汤或者乳白色的骨头汤，现在许多美食全用骨汤。

我认为汤确实有营养，但是肉里本身固有的营养是不会流失的。据有关部门研究肉汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%。而肉里的蛋白质高达 15%～20%，显然比汤里多得多。但是我建议，高尿酸血症或痛风的朋友们，尽量不喝汤或少喝汤。

一，河南的烩面，胡辣汤，羊肉汤面，牛肉汤，羊杂汤，鸡汤米线等等，都是用骨汤熬制。比如羊肉汤，选用本地小山羊骨架，冷水下锅放入山羊骨架，和羊肉，大火烧开，撇去浮沫，只放盐，任何调料都不放，然后大火炖煮这样炖煮的汤浓白。然后把羊肉捞出，等放凉切成片，放入碗中，用勺子倒入滚烫的羊肉汤，来回把羊肉片再次烫热，碗中加入调料，五香粉，味精，少许盐，撒上葱花，香菜，芝麻油，再次浇入滚烫的羊肉汤，那味道特别地道。

第二，羊肉烩面，这是河南的特色美食，也***用羊骨熬制到汤。小山羊后腿肉切片，热锅上油葱姜蒜爆香，下入切好的的羊肉片，煸炒3分钟开始调味，调味后，下入煮好的羊骨汤，然后下入烩面，以及配菜，海带丝，粉条，豆腐丝，那味道那个叫地道。

第三，胡辣汤，胡辣汤也是河南地方特色，也是河南地方早餐，***用羊骨，或者牛骨熬制汤，加入面筋等配料，最后加入淀粉勾芡，胡椒的辣味，特别地道。

秋天来了，很多家庭都喜欢适当煲汤润肠胃，增营养。特别是老年人，更喜欢煲汤。

以前上班，每个周末我们都要去公公婆婆家，一家人一起吃顿饭。每次去婆婆家，她都会在我们要过去的前一天，去菜市场买好第二天的食材。第二天一早起来先煲上一大锅汤。

婆婆说汤要细火慢炖才好喝，她每周一锅，给我们煲不同的汤：有时是墨鱼山药炖鸡汤，有时是酸罗卜海带丝炖鸭汤，有时是猪蹄炖雪豆，有时是排骨莲藕汤。

我们过去后，大家一齐动手做一大桌子美食，全家团聚，其乐融融。

婆婆炖的汤总是很受欢迎，汤鲜味美，恰到好处。她让我多喝点汤，说营养都在汤里。

上一辈的老人都认为营养在汤里，汤比肉有营养，可实际上煲的汤，主要营养成分还是在肉里，吃肉比喝汤更有营养。

肉类食材经过炖煮，汤里只有一些水溶性小分子物质，其次，还有脂肪和嘌呤，蛋白质含量很少，主要蛋白质成分还在肉里。虽然汤很鲜美，也要吃肉，才能保证蛋白质的摄入。

所以，最好是既喝汤，又吃肉。

喝汤喝汤，现在很多人煲肉汤只是为了喝汤，虽然不同的烹调方法导致汤里的营养含量也有不同，但最多的营养依然在肉里面，即使是把煲汤的食材熬的散碎“没魂儿了”。

1️⃣开水放肉是为了吃肉

这是大家普遍的认识，觉得汤锅开了之后放肉，肉的表面蛋白质会迅速受热凝固，所以里面的营养不容易丢失，这样的肉吃的比较香、肉里面保留的营养也比较多，而汤就不是主角了。

2️⃣冷水放肉是为了喝汤

我们总是认为在熬汤的时候，冷水下入肉块，让肉和汤一起升温，这样不仅有利于去腥，还会让肉里面的营养比较容易溶于汤里面。在煲汤时间相同的前提下，这样的做法的确比开水下肉更容易溶出营养，比如水解蛋白、脂肪、钾、铁等营养素。

3️⃣长时间煲汤会有什么意想不到的效果

传统煲汤的方式中，广式老火靓汤或者酒店大厨的吊汤都是加热时间比较长的，少则差不多2小时，多则超过8小时，而且熬制的比较浓，这种情况下的确会得到浓香鲜美的顶汤、老火汤，汤里面的营养也会多一些，但骨头中溶出来的重金属和肉里面溶出来的嘌呤也会更多。这种汤除了味道没得挑，其实不见得比煲煮1~1.5小时的鸡汤、牛肉汤更有健康。

4️⃣最好的喝汤方式是怎样？

煲汤是中餐和西餐都比较重视的烹调方式，但出乎我们意料的是不管哪种方式煲汤，汤里面的营养还是没有肉块里面的多，尤其是蛋白质和矿物质。最好的喝汤方式是：吃肉喝汤、饭前喝汤，前者营养没浪费，后者有利于控制进食量、降低血糖反应。

不过，对于咀嚼能力下降、吞咽障碍、消化功能比较差的病人或老人，喝汤倒是比吃肉更好一些，毕竟这些汤不用牙齿咀嚼和胃的消化，能多少摄入一些蛋白质、脂肪、矿物质和脂溶性维生素，但建议用肉汤煮面条、煮馄饨、汆丸子，而不是单纯的只是喝一两碗汤。

怎么让身体与精神更健康？

诚实地说，我不惧怕转基因食品。对于一个当年吃过糟糠，野草等，这些根本算不上是食品的食品的人来说，还怕转基因吗？毕竟它仍然称之为食品，何况转基因的利弊目前尚缺少一种最权威的[_a***_]论证。

    我总认为，一个人用不着过份规范自己的生活。有时，我们习惯了未雨绸缪，总是煞费苦心地谋划应对生活中的各种不测的万全之策。但戏剧化的是，你认为应该来的它偏偏不来，而你认为不会来的又往往飘然而至，让你措手不及。人生无常，或许，冥冥之中真有一双无形之手主宰着人的命运。

     我们学校每年一次体检，有几个同事体检前几天定会战战兢兢，心神不宁，唯恐检查带来一些不好的结果。而我却总能坦然处之，并不是说平时我的身体就比他们好多少，而是他们的心灵背负太多。他们过份地关注计较生活中的一些细节，殊不知生命的长短取决于先天的后天的诸多因素。而检查结果往往是这种人问题较多，而我近几年一切指标正常。

     一次检查骨质，我前面几位比我年轻，也算健硕的老师都有程度不同的骨质疏松。当时我笑着说，我也可能或者说必然骨质疏松。可一检查，医生竟说我的正常。阿弥陀佛，天意如此，人力奈何！

这个话题很难，也看似很简单，人们都能说上几句。其实要回归传统文化核心，落到中医上影响健康就是两方面因素——正邪。“正气存内，邪不可干。”所以说要健康核心是要正气存内，主要方法就是静心、修身。邪不可干，就是要知道避其邪气，非其时而有其气，六淫之邪，七情过度，劳逸适度，饮食不节等等。

这个问题看似简单，实际很难，一不小心就成心灵鸡汤，一地鸡毛了。

在这个物欲横流，邪魔当道，黑白颠倒的时代，保持正确的＂三观＂非常重要，尤其是价值观。

***如你是一个上有老，下有小的中年人的话，为了努力给下一***出必要的榜样，你要有极为正确的价值取向，这就不可避免的会与主流价值观产生矛盾，这时就需要你具有强大的内心世界，不然很容易同流合污。

怎样获得强大的内心世界呢？第一，多读经典，古今中外皆可。吕氏春秋，曾国藩，胡雪岩，彼得德鲁克，鲁斯本尼迪克特等等，要保持对文明的基本的好奇心。第二，努力健身。主要是力量训练。每天抽出一小时，坚持下来，会有意想不到的收获。第三，保存人类基本的善良。一念地狱，一念天堂。第四，不染烟酒茶之类成瘾恶习。第五，不装牛逼不吹牛逼。实在些吧，尽量不撒谎，这么做绝对有好处。第六，适当放松自我，不要精神分裂。

天就要亮了，我们已经与这个世界妥协太多了，到时你会发现一个不是张口闭口谈钱谈生意贩卖情怀的美丽新世界。

首先对于提出这个问题和收藏这个问题的朋友表示一下祝贺，当您开始关注这个问题的时候说明你已经在保持身心健康思想上进的路上了，最起码你认识到了这个问题的重要性。

看似这是一个很大很空的问题，但是实际上并非如此。

当我们提出如何保持身心健康，思想上进我们就需要先来讨论，为什么我们需要保持身心健康，思想上进。

可能很多人会说，这不是理所当然的吗？谁不想身心健康呀，谁不想每天上进呀，谁不想挣大钱，事业有成，合家幸福呀。

这些话，看似很有道理，但是细琢磨起来却是说了等于没说。

因为健康、上进、挣大钱、事业有成、合家幸福都是些大的模糊的概念，缺乏可执行，可量化的路径。就像远看一座山很美，听说山上还住着神仙、仙女儿。自己想上去但是怎么就找不到路。

那么路是什么呢？一定是一个人的追求和目标，在心理学里有一个专业属于叫自我同一性达成，有兴趣的朋友可以搜索一下。

我在这里继续我们的话题。

要身体健康须做到:均衡的营养饮食；适当的运动锻炼；规律的生活作息，不熬夜；保持快乐的心情。

要精神健康须做到:多读书，培养一些爱好；保持身体健康；做到心胸开阔，知足常乐。

据说现在生小孩都请月嫂来伺候月子，搭配大人和孩子的饮食，请问月嫂真的懂营养吗？

您好，很高兴回答您的这个问题。真正的月嫂是精通膳食营养，能很好的搭配食材，正确为新生儿抚触和喂奶和处理一些新生儿的常见问题的。我婆婆，二姨，三姨，小姑都是月嫂，对这方面我还是略懂一二，下面我们来谈谈他们的工作项目。

首先，最基础的就是喂奶和洗尿布。月嫂工资高是众所周知的，但他们也是特别辛苦的，在喂奶和洗尿布上最能突出。新生儿两个小时就会饿醒一次，月嫂就会迅速给宝宝冲奶粉或抱到妈妈身边***妈妈喂奶，白天还好，晚上就难熬啦，我婆婆照顾十多年的新生儿落下一个头疼的病根。月嫂***妈妈喂奶外还会交给宝妈怎样正确喂奶，方便一个月过后宝妈能独立带娃。月嫂培训机构提倡新生儿用尿布，因为新生儿皮肤嫩，用尿不湿容易导致宝宝红***，只是现在好多公司或月嫂自己为了省事不再建议宝妈用尿布了。

其次，月嫂在公司都会培训膳食营养搭配，给宝妈做月子餐也是他们规划学习的一部分，我婆婆当时给我做的各种鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等没有太多油，喝起来有股肉汤的香味但一点都不腻，我都是当水喝的，所以当时我的奶水也特别好，家里俩冰箱全装满冻奶了[可爱]。

再次，月嫂还会给新生儿抚触。我们办的母婴店的游泳卡，当时每次给宝宝洗澡我婆婆都会给我儿子抚触，好多宝妈都会围着观摩呐。

最后，月嫂还懂得很多新生儿常见问题及简单处理方法。我儿子黄疸我婆婆直接从药店拿了茵栀黄和双歧杆菌，；我儿子红***我婆婆熬了花椒水洗***，从药店买了红霉素软膏抹***；我儿子夜里不睡，闹腾的厉害婆婆怀疑是缺钙了，查了一下微量元素，就吃上维生素D和葡萄糖酸锌钙了……

专业月嫂很多，但是由于社会压力和人的观念改变，月嫂需求量特别大，是的月嫂有了大的缺口，月嫂一般得孕期前三个月预订才有可能挑到好月嫂，而且他们的档期拍的很满的[耶]。

希望我的回答能帮到您。

据说现在生小孩都请月嫂来伺候月子，搭配大人和孩子的饮食，请问月嫂真的懂营养吗？

您好，我是纤云营养师，我的回答是：

请月嫂伺候月子，是现在大部分产妇的选择，一方面专业，；另一方面也可以减少家人的劳动强度。至于月嫂是否懂营养，这还是要看个人，不能用一个月嫂的个例代表全部月嫂。

• 现在的月嫂都是需要经过培训才能上岗，内容包括孕妇护理、婴儿护理、婴儿保健、孕妇及婴儿营养饮食、婴儿保健按摩等。但是在培训中，到底学到多少，就要看培训机构是否正规以及月嫂自身的学习能力和努力了，有一句话叫，师傅领进门，修行看个人，所以月嫂在营养知识运用方面也是有优劣的。
  

• 就我目前的工作来看，还是有一部分产妇，在请了月嫂后，也会专门请我们营养师专门针对产妇的体质以及具体情况配置月子餐食谱。毕竟术业有专攻，现在在月子行业也是分工较细的，有营养师、月嫂、母乳指导等等，不同的领域，专业度是不同的。
  

总结：月嫂是有接受过营养方面的知识培训的，但是掌握的程度要看个人修行。

到此，以上就是小编对于营养与饮食保健课程的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养与饮食保健课程的3点解答对大家有用。