营养饮食理论知识,营养饮食理论知识有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养饮食理论知识的问题，于是小编就整理了3个相关介绍营养饮食理论知识的解答，让我们一起看看吧。中餐烹饪与营养膳食是包括什么？营养...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养饮食理论知识的问题，于是小编就整理了3个相关介绍营养饮食理论知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 中餐烹饪与营养膳食是包括什么？
2. 营养学中的常用英文缩写及其含义，跪求各位大哥大姐！谢谢好心人！急用？
3. 国家营养午餐的制作标准和原则？

中餐烹饪与营养膳食是包括什么？

中餐烹饪与营养膳食专业，主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学。

中餐烹饪与营养膳食专业主要是培养符合现代餐饮业要求，熟练拿握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷莱制作、食品雕刻、面点制作等)，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。

一、中餐烹饪与营养膳食专业介绍

1、培养目标

本专业培养拥护党的方针政策，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好人文素质，适应社会和经济发展需要。掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中餐烹饪操作及餐饮业管理，具备扎实的烹饪基本功与娴熟地烹饪技能。

熟练掌握烹调技术、面点常见点心制作，科学使用烹饪原料、会烹饪制作，懂营养，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。

2、专业课程

冷拼与食品雕刻、烹饪原料加工技术、烹调技术、面点技术、综合实习。

就业方向：五星级酒店、餐饮厨房及大型餐饮连锁集团。

二、中餐烹饪专业学什么

营养学中的常用英文缩写及其含义，跪求各位大哥大姐！谢谢好心人！急用？

“膳食营养素参考摄入量”是一组每日平均膳食营养摄入量的参考值。包括EAR；RNI；AL；UL。

1，EAR（平均需要量），EAR是群体中各个体需要量的平均值，由个体需要量研究资料计算而得，是制定

推荐摄入量（RNI）的基础。

2，RNI（推荐摄入量），是以EAR为基础制定的，主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。

3，AL（适宜摄入量），AL是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量。亦可作为个体摄入量的目标，该量可满足目标人群中几乎所有个体的需要。

4，UL（可耐受最高摄入量），是平均每日可以摄入该营养素的最高值。

5，RDAS（recommended dietary allowances)（膳食营养素推荐共给量）。RDAS值基本上是根据预防缺乏病提出的参考值，没有考虑预防慢***，也没有考虑过量的危害。

6，DRIS（dietary reference intakes)(膳食营养素参考摄入量）

国家营养午餐的制作标准和原则？

营养配餐的原则。

（1）保证营养平衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素；各营养素之间的比例要适宜。

（2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。

（3）考虑季节和市场供应情况。

（4）兼顾经济条件。

食品安全与营养。

食品的营养是指各种食物的天然组成成分，包括营养素、非营养素类物质等。

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

饭最好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5~6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意。

2、菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好第二天别吃。

3、带的饭菜分开放，否则容易生长细菌。

4、提倡用瓷质或玻璃器皿，以减少化学反应。

5、要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。

6、素菜别带绿叶菜，带菌菇类，荤菜要带牛鸡肉，别带海鲜。

7、米饭在微波炉加热前喷点水再加盖。

到此，以上就是小编对于营养饮食理论知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养饮食理论知识的3点解答对大家有用。