大米营养与饮食健康,大米营养与饮食健康的关系

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米营养与饮食健康的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大米营养与饮食健康的解答，让我们一起看看吧。大米含多少纤维素？大米和玉米，...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米营养与饮食健康的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大米营养与饮食健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米含多少纤维素？
2. 大米和玉米，哪个更有营养？哪个更适合做主食？
3. 大米和小米哪个更有营养？

大米含多少纤维素？

若以人均消费口粮250克计算：精白面粉纤维含量为2％左右，因此，以面粉为主食的人，每天从主食中获得纤维素约7克；精米纤维素含量为0.6％～0.8％，以大米为主食的人，每天从主食中获得纤维约2克。面粉、大米混合消费的人，每天从主食中获得纤维素为4～5克，以面粉、大米、杂粮混合消费的人，每天从主食中获得纤维素为5～6克；

粗纤维0.3克大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

大米和玉米，哪个更有营养？哪个更适合做主食？

大米和玉米，那个更有营养？那个更适合做主食？

当然是玉米更有营养了。但是为什么玉米没有成为我们国人的主食呢？主要是因为玉米的植物纤维素含量高，口感比不上大米和面粉。

玉米在中国的种植历史也很悠久。在以前，也是作为主粮活跃在餐桌上的。玉米中的蛋白质、至于纤维素、脂肪、淀粉、维生素的含量都要高于大米，营养成分更为丰富，是非常健康的营养成分来源。但是其口感较为粗糙、黏性差、肠胃不好的人吃了容易增加肠胃负担而被现代人们当做辅食或者忆苦思甜的食物。正是因为如此，玉米现在更多的是作为饲料、化工材料使用。现代人们更加关注健康，近几年玉米又被人们所重视，开发了更多的糯玉米、甜玉米等类型，以满足人们的口感和健康需求。

大米，既由水稻碾磨而来。本来大米的营养也很丰富，蛋白质、淀粉、维生素等含量也很丰富。但是现今的人们追求口感、品质，将大米中最有营养的胚乳和糊粉层部分精加工磨掉，以保证大米的洁白和口感，导致大米的营养缺失。现在市场上也出现了一些胚芽米、糙米等粗加工的大米进入市场，但是食用量还是小。

从口感而言，大米是占据优势的；从健康的角度来说，玉米是更为健康的食品。我建议大家在以大米为主食的前提下，定期或者不定期的食用一些玉米制品，比如玉米粥、玉米面馒头等，保证合理的膳食搭配，以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

谢邀！

大米和玉米，哪个更营养？哪个更适合做主粮？别急，我们调研一下。

大米营养很丰富。大米分籼米、粳米、糯米三种。

其粳米主要含量：蛋白质6.7%；脂肪0.9%；碳水化合物77.7%；粗纤维0.3%，每百克含如下微量元素：铁2.3毫克、磷136毫克、钙7毫克、维生素B1，0.16毫克、维生素B2，0.05毫克、烟酸1毫克、蛋氨酸125毫克、缬氨酸394毫克、苏氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、异亮氨酸251毫克、色氨酸122毫克、赖氨酸255毫克等营养成分，且很容易被人体吸收，消化率66.8%~83.1%，是谷类蛋白中最高的一种。

玉米营养成分比较全面。分甜玉米、糯玉米、饲料玉米等多个品种。

其含蛋白质8%左右、脂肪4.3%，钙0.022%，铁0.0016%，还含有胡萝卜素，维生素B1、B2，维生素E，尼克酸、谷固醇、卵磷脂、赖氨酸，玉米还含有谷光甘肽、玉米黄质两种独有的物质，谷光甘肽在硒的参与下可生成谷光甘肽氧化敏，可抗衰老复青青的作用。玉米黄质，可预防老年黄斑***变的产生。维生素E有可***生殖腺产生更多荷尔蒙，提高性能力，并预防妇女小产。

大米和玉米都是可以做主粮的，但是玉米的口感远不如大米，这也是我国习惯吃大米的缘因之一。另外，大米更易消化，各种主要的营养成分比麦子、玉米，粟高。如果将大米与玉米搭配食用，可以取长补短，更能促使人体的营养均衡和健康。

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大米和玉米都可以做为主食来食用，大米是一种最普遍的主食，可以说从1w多年前开始，我们的祖先就开始用大米做为主食来填饱肚子了，因此，大米、小麦粉是最常见，最廉价的主食类食物，由于种植方便，收获量大，因此，众多人口基本上都是靠大米和小麦粉来养活。主食的发展也越来越大，现在大米、小麦都会经过精细加工，因此其中的麦麸成分、B族维生素、矿物质等等多种营养成分会流失较严重，再加上很多人煮饭之前还喜欢淘米，这样就会让营养损失更严重。

与此相比，玉米、薯类食物等粗粮，不需要经过这样精细的处理，其中自己携带的营养成分会保存更丰富，如更多的B族维生素、矿物质，还有最值得保存下来的膳食纤维，也会更高。膳食纤维不能直接被消化吸收，因此，如果和食物一同食用的话，有利于减缓食物的消化速度，减缓胃的排空速度，从而减缓脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，增肌饱腹感，平稳餐后血糖，对于缺乏膳食纤维的精白大米、精白小麦粉来说，玉米，粗杂粮、薯类食物等会更加健康。日常可以部分的大米用这些粗粮来代替，这样也能够提供充足的碳水化合物，同时也可以补充B族维生素成分，膳食纤维和其他的矿物质成分，而且能够增加饱腹感，平稳餐后血糖。

大米和小米哪个更有营养？

小米的营养价值高，小米非常适合脾胃虚弱或者刚出院需要调理生活的人，他比较助消化小米中含有脂肪、蛋白质、糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷、铁、钙等营养素。与大米相比，小米中的无机盐含量比大米多，且维生素B1含量更是大米的数倍。小米中的营养成分很容易被人体消化利用，具有很好的保健作用，但小米中的赖氢酸含量偏低。碳水化合物小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张等有很大的功效。常食小米有助于改善精神不集中、失眠多梦的症状。铁、磷小米中含有丰富的铁、磷等元素，具有滋阴养血、健脑的功效。常食用小米粥可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。在中国北方，小米常常作为产妇滋养身体的补品。胡萝卜素小米中含有一般粮食中不含的胡萝卜素，它能够促进人体的生长[_a***_]，对于人体健康和细胞发育也有很重要的作用。另外胡萝卜素还能转化为维生素A，对人的眼睛有很好的作用。同时，它还能维持和促进人体的免疫功能。

到此，以上就是小编对于大米营养与饮食健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米营养与饮食健康的3点解答对大家有用。