饮食营养素分析,饮食营养素分析报告

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养素分析的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养素分析的解答，让我们一起看看吧。食品的营养成分怎么计算？三大营养素占热...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养素分析的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养素分析的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品的营养成分怎么计算？
2. 三大营养素占热能百分比如何计算？

食品的营养成分怎么计算？

食品的营养成分可以通过化学分析、食品成分数据库和营养计算软件来计算。

首先，食品样品会进行化学分析，测量其含有的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维、维生素、矿物质等成分的含量。

然后，这些数据会与食品成分数据库中的标准数值进行比对，以确定食品的营养成分。

最后，利用营养计算软件，可以根据食物的重量或份量，计算出每种营养成分的含量，从而得到食品的营养成分表。这些数据对于人们了解食物的营养价值和制定健康饮食计划非常重要。

蛋白质：蛋白质的含量可以通过食品中氮的测定来计算。每克蛋白质相当于1.23克氮，因此可以通过以下公式计算：蛋白质含量（克）= 氮含量（克）× 6.25脂肪：脂肪的含量可以通过提取食品中的脂肪，并测定其重量来计算。因此，脂肪含量通常以克为单位。需要注意的是，脂肪含量不包括脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K），因为这些维生素是在脂肪中溶解的。

碳水化合物：碳水化合物的含量是通过减去食品中水分、蛋白质、脂肪、灰分和纤维素的含量来计算的。

三大营养素占热能百分比如何计算？

1、按每日劳动所需热量来分配轻体力劳动每日每千克体重所需热量为20～30千卡;中等体力劳动每日每千克体重所需热量为30～35千卡;重体力劳动每日每千克体重所需热量为35千卡以上。

全日所需热量在早、中、晚三餐中的分配比例分别为1/5、2/5、2/5。2、计算三大营养素量：按每克能源物质所提供的热量及碳水化合物、脂肪、蛋白质占每日所需总热量的比例计算三大营养素的需要量。

碳水化合物、脂肪、蛋白质占每日所需总热量的比例分别为55%～65%、20%～30%、10%～15%。

营养中的碳水化合物，脂肪及蛋白质是产生热能的三大营养素，三者所产热能分别占总能热的50%、35%、15%，其中乳类、禽、鱼、肉、蛋等优质蛋白质应占总量的50%以上

量分配:碳水化合物占一日总热量的55%-65%;脂肪占一日总热量的20%~30%;蛋白质占一日总热量的12%~15%。

总之，三大产能营养素比例之和为100%。 在某些食谱编制中蛋白质可以按照占总热能的15%、脂肪按照占总热能的25%、碳水化合物按照占总热能的60%计算。注:此能量分配比例仅供参考。

注意问题

(1)根据生活水平的高低和家庭收入的实际情况确定三类产能营养素占总能量的比例。由于脂肪及蛋白质的主要来源为动物性食品，故而实际花费的成本相对要稍高一些，即蛋白质和脂肪所占总能量的比例比越高则成本越高，对生活水平的要求也就越高。碳水化合物的主要来源主要是粮谷类，所以相对成本会低一些，即碳水化合物所占总热能的比例越高则花费的成本就越低。

(2)由于健康状况的不同对于三类产能营养素所占比例也有很大的影响。例如代谢性疾病患者的营养食谱编制就要遵循正氮平衡的原则进行营养补充。

(3)特殊人群的三类产能营养素占总能量的比例需要酌情更改。例如给运动员、潜水员、低温环境下人群等特殊人群配餐时则需要更改比例分配。

—————基础代谢率------——

男性：BMR = 66+（13.7×体重KG）+（5×身高CM）-（6.8×年龄）

女性：BMR = 655+（9.6×体重KG）+（1.8×身高CM）-（4.7×年龄）

基本上是坐着的=BMR×1.2（基本上没有运动）

轻微活动=BMR×1.375（一周1～3次轻微强度的运动）

到此，以上就是小编对于饮食营养素分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养素分析的2点解答对大家有用。