素食饮食营养分析,素食者的营养学

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素食饮食营养分析的问题，于是小编就整理了4个相关介绍素食饮食营养分析的解答，让我们一起看看吧。素食吃什么营养好？吃素食怎样保证营...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素食饮食营养分析的问题，于是小编就整理了4个相关介绍素食饮食营养分析的解答，让我们一起看看吧。

1. 素食吃什么营养好？
2. 吃素食怎样保证营养？
3. 素食营养搭配有哪些技巧？
4. 有人说素食不等于健康，营养均衡才是王道，对此你怎么看？

素食吃什么营养好？

长期吃素吃些维生素、铁、钙、铜等物质能补充营养，要保证营养均衡充足，人体有六大基本营养物质，分别是碳水化合物 、脂肪、蛋白、水、维生素、无机盐，应该保证这六大营养物质充分均衡的摄入。应该增加优质蛋白质的摄入。

吃素食怎样保证营养？

1、通过常用蔬菜、大豆进行搭配，或者通过补充剂、添加剂来补充维生素B12；

2、食用大豆，新鲜蔬菜，芝麻等补充微量元素钙；

3、食用五谷杂粮、葡萄干、红枣补充亚铁离子；

4、食用黄豆制品、核果类、芥菜等补充微量元素锌；

5、蛋奶素者，可多吃鸡蛋、奶制品、牛奶来补充维生素D，全素食者可通过多晒太阳使人体自行合成；

6、用大豆蛋白、谷类搭配、八宝粥、红豆饭等补充蛋白质植物油、豆类、豆制品、坚果；

7、用植物油、豆类、豆制品、坚果补充脂肪。

素食营养搭配有哪些技巧？

食素者大致可以分为三种：一是“全素食”者，他们不吃所有与动物有关的食物；二是“蛋奶素食”者，这类人只吃蛋和牛奶这两种（或其中一种）动物性食物；三是“鱼素食”者，除了鱼类、水产和蛋奶，他们不吃其他与动物有关的食物。“素食者在维持营养平衡上比杂食更有技术含量，需要找到一些植物性食品或营养补充品来提供动物性食品中丰富的营养物质。

蛋类和牛奶是最基础的动物性食品，蛋奶素食者在饮食搭配合理的情况下还可以做到营养的平衡，但全素食者必须要额外添加营养补充剂来补充缺失的营养，纯靠素食很难满足人体所需的全部营养。

对于全素食者应额外补充的营养物质，两位专家均表示，这类人群需要着重补充维生素B12，钙、铁、锌等微量元素以及部分脂肪酸等。而在不吃鱼类和水产品的情况下，可以吃一些增补剂，比如亚麻籽油、海藻中提取的DHA等。

有人说素食不等于健康，营养均衡才是王道，对此你怎么看？

我很赞同这个说法。

确实有很多素食者能够健康长寿。不过，进一步的分析发现，“素食”只是这部分人生活方式的一个特征。很多素食者饮食更为节制，在其他方面也更注重健康，比如抽烟的少，酗酒的也少，劳动和运动比较多，也更注重“放宽心”的心理调节。换句话说，这些人群的健康长寿是多种“健康生活方式”导致的，“素食”在其中起到什么样的作用很难说。在一些大型的流行病学调查中，如果剔除了各种“混在因素”的影响，素食并没有显示出额外的健康价值。

人体的健康运转需要从外界摄入物质和热量。食物是我们为身体提供物质和能量的方式。人体需要很多种不同的营养成分，各种营养成分都有一个“适量”的范围，摄入得多了不行，少了也不行。不同的食物中含有的营养成分各不相同，有的这种多，有的那种多。没有哪一种食物能够单一地满足我们的需求（母乳之于婴儿除外），所以我们通过不同的食物搭配起来满足我们的身体需求。这就是“营养均衡”的含义。

素食，相当于人为地限制了搭配营养时的选择范围。有一些营养成分，实现“营养均衡”的难度就高了许多。尤其是铁和维生素B12，很容易从动物性食品中获得，从素食中获得的难度非常大。

当然，理论上说，可以从素食中获得所有的营养成分。一些著名的运动员，比如卡尔刘易斯，就是素食者。但是，“可以做到”跟“做到”之间，差着理论和实际的距离。卡尔刘易斯这样的明星，可以有专业营养师给他配餐，通过素食来实现“营养均衡”并不难。但对于绝大多数普通人，现实中是很难做到的。

当然，现代人吃的动物性食物往往大大超出了“营养均衡”所需要的量，确实也不利健康了。适当减少动物性食物，增加植物性植物，对多数人而言还是有利健康的。

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，选择素食只是一种饮食方式，是否会对健康带来不利影响，这其实要看是否能够合理选择素食，以及如何进食素食的问题。不只是吃素的人会有营养不均衡，身体不健康的担忧，肉食者也有同样的担忧。关键是如何吃素食的问题，以及日常生活习惯是否健康等问题。

用另一句话说，如果合理安排吃素食，也能很好的维持健康，否则也可能出现营养不良，甚至影响健康的问题。

一般素食者容易出现蛋白质缺乏、微量营养素缺乏，如铁、锌不足，维生素B12和B2缺乏。因此在选择素食方面，应细心考虑食物的搭配，科学进餐，避免营养素缺乏的问题。

到底应该怎么合理吃素食？

到此，以上就是小编对于素食饮食营养分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于素食饮食营养分析的4点解答对大家有用。