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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养饮食背景视频下载的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养饮食背景***下载的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸菜和炒菜那个有营养，为什么喜欢吃炒菜的人多了？
2. 速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

蒸菜和炒菜那个有营养，为什么喜欢吃炒菜的人多了？

大家好，我是大胖二胖，很高兴能回答这个问题

蒸菜比较能较好的保留菜的营养和所富含的维生素等，而炒菜的话因为油炒会使很大一部分的营养流失，所以还是蒸菜比较好。

这蒸菜虽然看似简单，但是它的营养价值还真是许多菜肴望尘莫及的。

第一，蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达二三百度。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。

炒菜可以添加各种调料，自然味道就比较丰富了，所以吃炒菜的人多。

谢谢大家支持支持

蒸菜。

从不破坏食物的营养角度看:蒸煮食物对菜品的营养成分保护最好,而炒菜和烧菜时,油锅的温度较高,通常在150-200摄氏度以上.蔬菜在这种高温下,会流失大量水分和维生素等营养物质,而且油温如果过高还会产生致癌物质(这方面的资料很容易找到,各类营养方面的书籍都有论述).但是炒菜和烧菜在烹制粗纤维蔬菜时,可以改变纤维的性状,改善口感,使人乐于食用,那么这是不是又帮助了人更好的完善营养摄取了呢?

而且烧菜和炒菜由于制作方法灵活,烹制时间短,口味多样.深受人们的喜爱.

所以舍弃个人口味而一味追求营养也是不现实的.

以我个人的饮食习惯来说,就是几种烹饪方式都运用,尽量多的使用蒸菜、炖菜等不破坏食物营养成份的方法,少吃口味重的食品,以清淡为主.

就简单回答到这里.我想热爱烹饪的人也一定热爱生活,那么您在生活中留心的话也一定会发现更多关于如何烹制食物的好方法的!最后祝您胃口好,身体好!

谢谢，很高兴能回答你的问题。

中国有着历史悠久的美食文化，清代有满汉全席，现有中国八大菜系，这些都离不开厨师的各种烹饪手法：炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。而炒对厨师的要求更高，而蒸则要逊色一些。

我们先说炒：炒是厨师的基本烹调技术，将锅烧热，加食用油，待油温热，把食物和调料倒入，大火翻炒快速让食物成熟，炒又分清炒、会炒、爆炒等，而蒸则是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法.常见的蒸法有干蒸，清蒸,粉蒸等几种。相比之下，两者烹饪手法有着明显的不同。

蒸菜是通过水蒸气来加热，水蒸气的温度只有100度，对食物中的营养价值破坏的少，可以很好减少维生素、微量元素的破坏，更能保证食物原有的味道，而炒菜，油温达到200-300度很容易就破坏了食物的营养成分，这样到我们口中的食用的营养已经打折折扣。所以说蒸菜更有营养。

蒸菜这么有营养，而我们为什么我们更喜欢吃炒菜呢？原因有4点：

1.炒菜更能给人视觉冲击，炒菜往往是颜色鲜艳，更能让人有食欲，而蒸菜一般都是保持食物原来的特点。

2.炒菜的时候，加入的调料品种类繁多，更能满足人味蕾的需求，而蒸菜则是加入简单的调料。

3.炒菜能使食物在短时间的结合，炒出美味来，相对蒸菜方便快捷，更适合每天的食谱。

4.炒菜时加入的各种食物油，更能让品尝到食物的美味和食用油所散发出来的清香，更加吸引人。而蒸菜只能吃到食物本身的味道。

以上就是我个人的观点，不知道我的回答让您满意，欢迎留言评论。

一般认为蒸菜比炒菜更有营养。

因为炒菜能达到的最高温度，一般要比蒸菜高很多，而菜里的营养成分，有些在高温下可能状态不稳定、最终分解。也就是大家经常提到的“营养流失”。

清蒸鲈鱼

注意了，室长这句话并不是说蒸菜营养都保留住了，只是说大部分蒸菜，营养流失相对炒菜来说，更少。

很高兴可以回答你的问题，对于蒸菜和炒菜那个更有营。我认为蒸菜更有营养一些，因为蒸菜能够还好的保持了菜肴的原形、原汁、原味，营养物质可以较多地保留下来，最适合清蒸的食材鱼、虾、蟹、贝等海鲜、河鲜。

炒菜时油温过高，会破坏营养成分，但它主要的特点就是炒出来的菜非常的香，所以有很多口味重的人都喜欢吃炒菜。

速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

你好 速冻食品一般需要经过煮、蒸或者微波的预处理，使食物中的酶失去活性，从而减少了食物在食物在储存过程中的风味、颜色、营养的损失。而不是说生的水果蔬菜买回来直接放到冰箱里的。如果在保质期内可以放心吃的，营养成分不会有太大差别。

到此，以上就是小编对于营养饮食背景***下载的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养饮食背景***下载的2点解答对大家有用。