饮食与营养的题,饮食与营养的题目及答案

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食与营养的题的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食与营养的题的解答，让我们一起看看吧。菜籽油和花生油哪个营养价值高？科学实验...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食与营养的题的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食与营养的题的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜籽油和花生油哪个营养价值高？
2. 科学实验证明食物能决定你的寿命长短：你信吗？

菜籽油和花生油哪个营养价值高？

菜籽油和花生油哪个营养价值高？

结婚以后，我们两口子由于从小都有不同的口味习惯，在一起生活习惯上有着很多的不和谐的地方。俗话说生活就是油盐酱醋，谈恋爱的时候不觉得什么，真正生活在一起了，不一样的生活习惯，就经常导致矛盾争吵。

就拿油来说，我是四川人，家里必备的就是菜籽油，四川人对于菜籽油可以说是非常的喜爱。老婆是广东人，她们家一直是用的花生油炒菜，可以说花生油炒菜时非常香的。菜籽油和花生油可以说都是家庭常用油，谁也说不过谁，到最后我们召开了家庭会议，专门为了如何用油，进行了一番激烈的辩论。

我家选择花生油一般是压榨花生油，由于花生的特性，油是蛋黄透明的，加热以后会散发出浓郁的花生香味，而且非常容易消化。

经常吃花生油，还能使人体胆固醇分解为胆汁酸排出体外，降低血液中的胆固醇含量，防止血管老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病。

花生油的热稳定性非常好，家里爆炒，小炒等高温烹饪的时候，用花生油可以说是最佳选择。

花生油炒菜虽然很香，但是花生不适合长期储存，保存不当很容易产生大量的黄曲霉素，大型的厂家有专业的仓储，但是民间小油坊，无法从原材料上面控制好的话，就很容易混杂发霉的花生，杂质较多，保质期短。

花生油虽然适合炒菜，但是却不适合煎炸食品。

购买花生油一定要去正规的超市，选择大品牌花生油，食品安全问题不容忽视。

感谢邀请。

要说菜籽油和花生油两种油都是咱们日常生活中最常见的油，植物油为我们提供的主要营养价值是热量、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素E、少量矿物质（铁元素含量还不错），所以要说这主要营养价值倒是没有太大差别，两者的主要差别在于味道、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的含量占比。我个人平时更常吃的是菜籽油，这可能也是更多朋友日常的选择，菜籽油的味道符合多种菜肴的传统特色，也是运用最广，价格公道的一种油；花生油则带有独特香味，特别是在很多点心的制作中可能都会运用到花生油。

在饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的占比上，两者不尽相同，如饱和脂肪酸的比例花生油明显要高于菜籽油，而菜籽油可算是所有常见食用油中饱和脂肪酸占比最低的一种了。饱和脂肪酸的主要价值是为人体储存能量，提供后备能源，它们的优点是润滑关节肠道，保护脏器，提高饱腹感和大脑满足度，不过虽然对人体没有直接的危害，但过多摄入的话会造成能量堆积，引起肥胖，增加三高风险。我们平时吃的肥肉、五花肉中饱和脂肪酸较高，这也是为什么它们这么香，让大脑很“幸福”的原因。

而不饱和脂肪酸的种类就多了，其中还有“单不饱和脂肪酸”和“多不饱和脂肪酸”，单不饱和脂肪酸相对多不饱和脂肪酸结构上更稳定，它们也更利于被消化吸收，菜籽油中的单不饱和脂肪酸占比超过50%，相对花生油来说胜过一筹，所以菜籽油其实更利于人体吸收。单不饱和脂肪酸链长，一般含n9、n7、n12脂肪酸，它们是人体的非必须脂肪酸，不过对人体也有着重要功效，如能够降低“低密度脂蛋白”浓度，对调节血清胆固醇有益。

多不饱和脂肪酸一般有n3、n6、n5脂肪酸，多不饱和脂肪酸对人体较为重要，它们是人体无法自己合成的成分，必须从食物中摄取，其中n3、n6脂肪酸运用广泛，它们是人体很多结构的重要组分，例如视网膜、大脑皮层、皮脂腺、细胞膜等，同时适当的n3、n6也有助提高“高密度脂蛋白”浓度，降低“低密度脂蛋白”浓度，有助调节血清胆固醇、平稳血脂；n3有助于抵抗细胞炎症，甚至有抗癌的效果。花生油中的n6脂肪酸含量丰富，不过缺乏n3脂肪酸，菜籽油中的多不饱和脂肪酸总量虽然不及花生油，不过n6和n3都有不错的含量。

长时间对不饱和脂肪酸的研究，专家们发现不饱和脂肪酸最好摄入比例适宜，n3和n6较好的比例是1:4，不过因为很多食物中含有n6，而n3主要由深海鱼提供，很容易忽略其摄入量，所以，大部分人群饮食偏向n6比例过剩，缺乏n3，人体中不饱和脂肪酸都用这同一套代谢酶，如果某一种不饱和脂肪酸过多摄入，则可能造成内部不平衡，反倒影响身体健康，研究发现，过多n6的摄入反倒会增加细胞炎症，让人肥胖，诱发心脑血管疾病，所以，从中这一点来看，菜籽油其实更适合日常食用。常用油中n3脂肪酸占比最高的是亚麻籽油，紫苏油，不过因为不饱和脂肪酸稳定性差，烟点低，一般作为冷淋食物油，不加热，所以很少有人会注意这些小众油脂，但其实它们对人体有重要作用，日常可适当添加食用。

这两种油都是健康的植物油，花生油富含多酚、卵磷脂及维生素等，其饱和脂肪酸含量要高于菜籽油，其抗氧化能力也较强。

花生油含不饱和脂肪酸占80%以上，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸约占19.9%。

菜籽油中富含橄榄油的突出特点就是油酸含量高，对人体的心脑血管非常好。

人体对菜籽油的吸收率是相当高，达99%，几乎不含胆固醇，如果你需要特别控制胆固醇量的话，可以选择菜籽油。

不过菜籽油中含有芥酸，这种物质是否会引起心脏受损还存在争议，有冠心病、高血压患者尽量少吃。

因此，两者各有春秋，不分上下。

从味道上来看，花生油炒出来香味更为浓郁，菜籽油就是会带有一点淡淡的菜腥味道。

我对油的建议是买小瓶，换着吃，这样不管是否以后会曝出哪种物质有害，少吃不会有太大问题。

油与我们的饮食息息相关，几乎每个人每顿饭都要吃油，市面上经常可以看到不同种类的食用油，让人眼花缭乱 难以选择。

如题，今天和大家说说，菜籽油和花生油哪个营养价值高？

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一。 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

科学实验证明食物能决定你的寿命长短：你信吗？

人以食为天，从历史到现代。从经验到科学都表明食物对人的健康长寿有重要影响。首先食物应均衡，各种营养成分足够供人体新阵代谢需要。一些医学权威主张食物种类合理比例是，一份蛋白(鸡鸭鱼虾蛋肉豆制品)两份-米面杂粮，叁份水果，肆份蔬菜。通常果蔬稍差。其次多个权威性研究证明过份飽食不利于长寿。通常以七八分飽为好。此外不宜多吃飽和脂肪酸含量高的肥肉红肉。把[_a***_]与运动结合起来防止肥胖糖尿病等富贵病。有胃肠病者可以提倡少食多餐，每天五餐加一点坚果。食物是营养学最主要的课题也是健康长寿的重要条件。

到此，以上就是小编对于饮食与营养的题的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食与营养的题的2点解答对大家有用。