健康饮食如何评估营养,健康饮食如何评估营养成分
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康饮食如何评估营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍健康饮食如何评估营养的解答，让我们一起看看吧。什么是营养？为什么我感觉很... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康饮食如何评估营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍健康饮食如何评估营养的解答，让我们一起看看吧。
什么是营养？
人只有营养充足、均衡才有可能健康成长，营养是肌体摄取，消化吸收和利用食物中的营养料，以维持生命的整个过程。人所吸收和利用的物质都可以称为营养素，一共有七种，蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）称为三大营养素，另外四种是维生素、矿物质、纤维素和水。其中蛋白质、脂肪和糖类叫作巨量营养素，维生素和矿物质叫作微量营养素，可以看，巨量营养素里蛋白质是需求量最高的，高达20%，脂肪占到15%，糖类占到2%，微量营养素中维生素占有1%，矿物质占5%。
要特别注意的是，水占到55~65%，所以水也是营养素，大家不要小瞧喝水，通常人生病了，旁人都会说要多喝水，有的人认为喝水没什么用，其实水是人体需求量最大的营养素，保证体内有足够的水，是保障人体健康的重要前提。
婴儿出生后，首先是呼吸，其次是吸乳，呼吸和吸乳成为人的第一需要。也就是说，呼吸和吃是人来到这个世界上的基本需要，吸进体内的氧气和吃进体内的食物是维持人的生长发育、维持生命的最基本的物质，这最基本的物质就是营养物。
营养，就是人的机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分，构建人体的组织器官、调节人体的生理功能，维持人的正常生长、发育和保健防病的过程。维持这个过程平衡运转、正常运转所需要的物质叫营养素。
营养素，是人以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体为了维持生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康所需要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素和水共六大类。这些营养素，有一部分必须从食物中获得而不能在人体内合成，这部分营养素叫‘’必需营养素’’。还有一部分营养素可以在体内由其他的食物成分通过代谢过程转换生成，不一定需要从食物中直接获得，这些营养素叫‘’非必需营养素‘’。
不管是必需营养素，还是非必需营养素，都是维持人的生命活动所离不了的。
除了营养素外，食物中还含有许多的其他成分，如膳食纤维和很多生物活性物质，这些成分对人体来说都有很重要的生理功能和保健作用。
什么是营养？百度一下，就会知道其定义，或许我们不仅限于知道定义，更想听听不同人的思考与理解。
我接触营养学有十多年的时间了，自认为是一个狂热的营养学爱好者，我谈谈个人对营养的理解吧！
首先，营养与生命相关，生命要成长发育、要一直保持活着的状态，就需要外界营养的支持，包括食物、空气、水和阳光，营养构成了生命的原材料；营养是所有生命活动进行的基础；营养是身体组织更新、修复的原料；说通俗一点就是，我们整个身体都是营养构建的，做任何活动，包括走路、玩耍、眨眼、生病、睡觉等，其背后消耗的物质都是营养。
生命需要营养，没有营养，就没有生命！
我是北京卫视《养生堂》特邀营养专家于仁文，专职营养工作20多年，每天都要无数次面对这两个字，这是我的专业所在，也是精神所在。
营养这两个字是名词也是动词，就这个词而言，营：寻找、谋求的意思，例如古时所谓的营生，就是寻找谋生的手段；养：养分、养料，指的是食物中的养分或者可以养生的食物精华。
1️⃣营养和营养素是不同的两个词
很多人认为营养通指的是食物中的某某物质，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水，其实营养和营养素并不是一个概念。
营养是一个比较复杂和广义的词，包含动词和名词，而营养素全都是名词。
2️⃣营养随着健康状况而变化
营养针对不同的人也有不同的选择，比如瘦人也许需要更多的热量、蛋白质和碳水化合物，而胖人也许更需要低热量的食物，富含矿物质、维生素和膳食纤维的食物；同样，糖尿病人、高血压或高血脂的人以及痛风或癌症的人所需的营养也有差别，适合你的未必适合隔壁老王。
3️⃣营养需求随着经济条件而变化
在经济匮乏的年代里，食物不能满足生理需要甚至生长发育需要，最容易出现的营养问题是蛋白质营养不良，所以我小时候鸡蛋、肉都是高营养的食物；而40年之后，物质极大丰富，每天都可以吃的比过年还好，蛋白质已经严重超标了，大多数人此时最缺乏的却是蔬菜、水果、菌藻类、薯类杂粮等低热量、低蛋白、高纤维、高矿物质和维生素的食物了。
大家都知道，离开了空气、水和食物，生命就不能存在，我们就不能生存。由于人体自身不能制造本身所需要的营养物质，因此，要维持生命，就需要从外界获得所需要的营养物质。自然界的动植物中含有各种营养物质是生命延续的基础，维持人类生命和健康所需要的营养物质就来自各种各样的食物。
为了生命的延续和健康，人类需要吃各种各样的食物，食物中的营养物质在身体内被消化、吸收和利用，那些不能被人体吸收利用的物质需要从人体内排泄出来，这样一个过程就是营养。
营养包含“营”和“养”两个含义，“营”是指“谋求、经营”，“养”是指养生、养料。营养是指人体从外界汲取需要的物质来维持生长发育与生命活动的过程，简单地说就是谋求符合自己身体养料的过程。
为什么我感觉很多人每天的膳食营养摄取不均衡，但是却没有出现营养不良的情况？
营养摄取不均衡，不会立即出现营养不良的情况，当然对于营养不良的定义中，包括了营养过剩。所以现在再看看周围的人，是不是发现有很多营养不良的人了呢？—— 点一点，关注“红鸦”，分享健康！
膳食不均衡和营养不良没有必然的联系，首先，膳食不均衡只是说每天吃的东西是不均衡的，这就会出现两种情况
第一，膳食不均衡可能是你所吃的食物超过每天合理的范围，导致一部分食物超标，一部分食物相对合理，这种情况只能是某些营养素过量，而不是不足；
第二种情况就是我们常说的某一些营养素摄入不足的情况，这种情况才能使人体某一些营养素摄入不足！这种情况下才是营养不良的情况
为什么没有出现营养不良的状况？
1、那是因为我们人体有强大的调节机制，有些营养素过量的情况会变成其他物质存储在体内，比如脂肪，在缺乏时候会自动调出参与人体供能
2、每一种食物都有可能含有多种营养素，今天有可能你没有摄入肉类脂肪，但是其他食物中依然有脂肪的存在，只是这种食物不被大众所知，被误认为没有脂肪摄入
3、某一种或多种物质[_a***_]未被摄入，比如说你一年之内你只有几次吃水果的经历，那么你很可能缺乏某一些维生素和矿物质，但不是绝对
4、只要你没有被医生或者科学检查判定你存在挑食和厌食情况，你就不会长期缺乏某一营养素
所以在现在这个生活条件和生活方式下基本不会存在营养不良
减肥每顿饭的食量，是根据热量来吃，还是根据自己的感觉？
减肥主要就是管住嘴迈开腿。这两点最重要的是迈开腿。靠节食减肥很容易反弹的，而且突然开始改变自己的饮食习惯也容易引起身体各方面的变化。我觉得减肥还是要以运动为主。运动减肥可以紧实你的皮肤，不会让你瘦下来了之后皮肤松松垮垮的。而且只要健康饮食，不用刻意节食少吃。
减肥的话还是要控制自己摄入的饮食，拿我自己举例子，我减肥的时候通过用一款app来记录自己每天吃了什么，可以自动算出来自己每天摄入的热量，还要配合运动，一定要运动，不然单靠饮食方面控制，会在你控制不住自己食欲的时候反弹的
已经减肥40斤并且成功保持两年至今的我很高兴来回答题主这个问题。
减肥的宗旨是需要制造热量缺口，也就是热量的摄入要小于热量的支出，这样一来身体才会拿出我们的存货，也就是脂肪来燃烧为身体提供热量。
俗话说“七分吃，三分练”，但是我却想说，要想减肥成功，“吃”这个环节基本上已经决定了你是否能够减肥成功！减肥期间的每顿饭，到底我们是应该按照感觉，还是要遵从食物的热量？在这里提供以下几个方面参考。
减肥期间的热量摄入不应该盲目的追求所谓的低热量，从身体健康的角度来讲，减肥期间的热量缺口考虑每日热量支出的10%-20%，最高也不能低于三分之一，一旦低于这个水平将很可能造成节食减肥所引发的一系列副作用。
举个例子，一个成年没有锻炼习惯的女性，每日的基础代谢是1200千卡左右，考虑日常的活动（走路、工作、吃饭等）消耗300千卡，那么在减肥期间的热量摄入考虑比较健康就是在1000-1200千卡的范围。
分配到一日三餐的热量（以1000千卡为例），早餐300千卡、午餐400千卡、晚餐300千卡就是一个比较合适的状态。
明白了热量的控制以后，我们就需要考虑饱腹感的问题，为什么我们规定一天需要吃三餐？那是因为食物在身体里的消化时间大概是3-4个小时。
一旦这个时间一过，身体没有足够的热量来维持日常生理活动，这个时候，你的饥饿感就会随之而来，促使你想要进食的愿望。
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