饮食营养的调查方法,饮食营养的调查方法有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养的调查方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食营养的调查方法的解答，让我们一起看看吧。怎样看出食物所含的热量？什么方...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养的调查方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食营养的调查方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样看出食物所含的热量？
2. 什么方法测内脏脂肪、体脂率、基础代谢和肌肉最准？
3. 经常吃素的人应该怎么补充身体所需的营养？

怎样看出食物所含的热量？

要使用食物热量app查询才可以。类似这种的软件有很多，这里就不多介绍了。分享一些我的心得体会：

①在了解、认识健康饮食、饮食减脂的过程中，刚开始对热量没有概念的用软件来记录是个很不错的开始。记录的次数多了自然而然就会对食物的热量有个比较深刻的了解。在减脂过程中帮助很大，起码知道什么该吃、什么该少吃。

②记录时最好全面一些。比如有时候吃了一块零食就想着一点而已不记录也就罢了，如果是蔬菜也就算了，因为零食的热量很高，有时候自己都不记得吃了多少个“一小块”了，所以也要记录下来给自己提个醒。不是有句话说“好记性不如烂笔头”吗。

③热量只是一方面，不能一概而论。控制热量是可行的，但是凡事也没有很绝对的。比如大多数的粗粮热量并不低，比细粮还要高一点，但不能就此说细粮比粗粮适合减脂，相反，粗粮才是营养更丰富、更有饱腹感的那一类，因为GI值(升糖指数)相对低。但是很不好消化，所以一般要和细粮搭配着吃。

④热量的消耗和摄入很复杂，除了能计算出来的，还有***的各种消耗都不容易被计算，比如食物热效应的消耗，不同类型食物消耗都不一样。作为平时减脂的参考是足够了，同时也要注意饮食的均衡。

⑤热量不要太低，保持在基础代谢的范围内就行。

有些食物的热量可以直接从产品包装中看出，有些可以通过食物类别来判断。

1、看食品包装上的营养标签

《预包装食品营养标签通则》于2013年1月1日起正式施行，通则施行后，营养标签不规范的食品将不得销售。所以正规产品都会有营养标签的，除豁免强制标示营养标签的预包装食品，从营养标签上一眼就能看出食物热量的高低。

举一个例子：

如上图这款食物，每100ml的热量为280KJ，换算成千卡就为280/4.184=66.9kcal,如果这款食物的体积为250ml，那么这一盒食物的热量就为167.25kcal。

那么知道了热量，怎么才能判断这款食物热量是否高呢？

接下来就要看营养素参考值%（NRV%）：营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数。如果NRV%超过20%则为高热量食物，对于这类食物一般要求浅尝辄止，千万不要敞开肚皮吃。

如下图：

作者：赵妍 山东大学齐鲁医院营养科副主任/营养医师

判断一种食物含有多少热量，简单来说，可根据这种食物含有多少碳水化合物、脂肪和蛋白质来计算，人体也是通过摄取食物中的这三大产能营养素来获取能量，以维持机体的各种生理功能和生命活动。

在实际应用中，将产能营养素产生能量的多少按如下关系换算：

1g碳水化合物提供4kcal能量，1g脂肪提供9kcal能量，1g蛋白质提供4kcal能量。所以可以看出，一种食物含这三大产能营养素越多，所含的热量就越高。

一般情况下，同样重量的食物中，油脂类、谷类、肥肉等热量较高，而蔬菜，水果热量相对较低，但也要注意食物的加工方式会改变食物的热量，比如油炸食物、糖渍食物，由于油、糖的大量加入会使食物热量增加。

所以，人们可根据自己的身体情况选择搭配不同能量的食物。

什么方法测内脏脂肪、体脂率、基础代谢和肌肉最准？

有两种方法，首先，这需要仪器。

如果你讲的最准的话呢。你可以在网上买一个华为的健康秤，因为我也买了一个。

以前呢买过一个杂牌的比较便宜，这一个，稍微好一点也就一两百块钱。

每天你上去的时候，他可以联你的手机，然后把你的所有的内脏脂肪代谢率都记录下来，然后还有身体健康年龄，骨骼肌的含量。

具体准不准，起码我觉得还是看起来比较专业。

然后如果你要更加精确一点，那么你可以去健身房办张卡，或者去免费体验一下，现在所有健身房都有体测的仪器。

这仪器是比华为的这个体质秤呢要大很多了，有手柄，一般是韩国的叫In body。这个当然也有中国生产的，但是韩国的这个机器是医用的。

所以说你可以测一下，这里面会给打个一张纸出来，让你看你的整个身体的结构以及脂肪的各个身体部位的比例，所以说这个是非常准确的。

因为我以前是做健身的，但是如果你在家里的话，我觉得买一个华为的这个健康体脂秤应该是已经很齐全了。

想要了解自己的这些身体数据，建议去健身房做一***测分析，[_a***_]原理是：

由于人体内的肌肉和脂肪电阻不一样，体测仪有八个电极，分别是手上4个，脚下4个，可以形成微电流通路。体测数据就是根据生物微电流通过时电阻做对比自动生成。

如果不想去健身房，也可以自己买一个体脂秤，虽然数据不如健身房体测数据准确，但是相差也不是很多。

另外，想要体测数据更准确，每次测量的时间要一致，测量前一小时尽量不要吃饭喝水，不要剧烈运动。这些因素都会导致数据偏差。另外，空气的湿度也会有一定影响。

所以除非是在实验室做封闭实验，不然很难又一个特别精准的实验数据。

但是，我们平时可以用这些数据做对比，经过一段时间的锻炼后看看自己的这些数据有哪些变化。是变好了还是变差了，都可以有个直观的印象。

直接去健身房。那里面的健身教练，给你测一下就好了。他们很专业的。还会给你量血压，测体重。然后有专门的体脂秤给你测，然后测完之后会慢慢的给你讲解基础代谢。肌肉含量。脂肪是多少。会对你的身体进行一个评估，评估完之后我会给你制定一个训练计划。

测量内脏脂肪、肌肉，只有医院是最准的。市面上的体脂秤、3d立体扫描都没有用，都是噱头。

想测量体脂，最简单的方法在网上买个体脂钳，十几块钱 捏住自己的腹部、大腿、大臂后侧 进行最直接的测量。

很高兴尚形君来回答这个问题。

现在都用体测仪去测量这些数值，但是体测仪并不那么准。体脂仪通常***用的是生物电阻抗分析法。

不用太在意这个生僻的专业名词，实际上就是在一个固定的频率下，向身体组织中输送电流。

人体体液可以导电（肌肉内的血液含有水分），但脂肪是绝缘体无法导电，所以可以通过微小的电流通过身体来计算电阻，从而通过一系列公式来计算出人体体脂率。

这个原理正确，但体脂仪因为下面几个因素导致误差很大：

1、 电流路径问题。无论是手持式还是有几个接触贴片贴在身上的小型台式机（为了防止体脂仪销售厂家追杀我就不上图了），都存在一个电流路径的问题（电流会按照各条路径电阻大小自动分配，电阻越小的路径通过越大的电流，电阻越小的路径通过越小的电流），这就导致了测试的时候你的身体姿态是站着还是坐着还是躺着（电流回路不同），会导致很大的结果差异。

2、 体脂仪对身体的饮食和水分极其敏感，很难控制变量。以下因素（包括但不限于）都很可能导致体脂测试结果急剧的变化：

①身体内的水分（哪怕喝了一小瓶水或运动中出了一些汗）

②吃了多少食物（碳水、盐等营养元素）

③最近一段时间的休息恢复水平

经常吃素的人应该怎么补充身体所需的营养？

感谢邀请!

素食者需要补充锌、铁、钙、维生素B12，部分人需要补充蛋白质。素食者应该根据需要补充营养，其中上述的几种营养元素容易缺乏需要补充。

1、锌：素食者锌的摄入量比非素食者低。会影响免疫功能和***。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。

补充锌建议多使用花生、芝麻、胡桃、紫菜、海带等海产品。

铁：植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。

含铁较高的食物有，芝麻、芥菜、芹菜、紫菜、木耳、海带，其中海产品含铁量高于普通蔬菜很多，应根据不同饮食及条件混合食用。

2、钙：对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。

芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等含钙量较高，豆类与豆制品含钙量也很高。

这个可能是误解了。不是你误解就是我误解。

1、什么叫营养？

2、缺乏所谓的“营养”会有什么后果？

人如果吃素，只要量足够，不偏食，不挨饿，营养还是不会缺乏的。牛吃草，熊猫吃竹子，老虎吃肉……它们因此缺乏营养了吗？

再***定，为了补充缺乏的营养物质，刻意吃了头牛，有营养了吗？那么，牛（肉）的这些营养从哪来？不同样是牛吃素来的？

我赞同长期践行素食的素食者们的现身说法，有他们的真实实践和体验才更具有说服力和感召力。正所谓没有实际体验、没有长期的践行坚持，其谈论必然显得苍白无力。真知来自于实践之体验，没有亲自验证说服力又从何而来？没有实践哪来的真知灼见？

素食不缺营养，大型动物如:牛、马、犀牛、长颈鹿还有大象都是素食动物，这些只吃植物叶子的动物不单体型硕大，而且体力耐力都很好。

所以，不能简单的说素食会缺营养，食肉营养就好。一切的营养应该来自于自然，来自于阳光、空气、水分、土壤和环境等。没有自然，一切生物都不能生存生长，懂得了这一点才能更好的明白、只有植物的根、茎、果等才是营养的根本载体，而根茎果的提取物，制成物含有地球上所有的营养物质，因此植物是最适合人们食用的物质。

由此可见，食素不会缺乏营养物质，不会对身体造成伤害。

地球上各种动物之间的杀戮除过造物的原因外，杀戮更多的其实是对口味的一种贪婪所致，尤其是人类，完全可以不吃动物食源，而仅以植物食源就能满足体能的需要。

如果人们不再贪恋所谓的口福口味，不以其他的生命为代价来满足自己的口之欲望，不杀生不伤害其他动物的血肉之躯不是更好吗！

您好。

营养界认为的健康素食并不是严格素食，而是包括了蛋奶的素食。如果严格素食，连蛋奶都不吃，那么发生心脏疾病和脑卒中的风险会增加。这是因为严格素食，一方面会导致内源性脂质代谢障碍，另一方面，果蔬缺乏肉蛋奶所含有的维生素B12，人体如果缺乏，容易导致动脉硬化。

所以，吃素的人在吃蔬菜水果的时候，每天最好1~2枚蛋，喝一杯牛奶，以满足机体对于各类营养素的需要。

如果觉得满意，欢迎关注我的头条号，定期更新原创科普文章。

关于长期吃素的人。应该注意以下几点。

1经常补充蛋白质。由于植物蛋白质为不完全蛋白。长期吃素的人可能缺乏一种或者几种必需的氨基酸。平时多吃一些谷类或者豆类的食品。能够很好的提高蛋白质的质量。

2注意一些铁和锌的摄入量。长期吃素的人容易缺铁，造成贫血，脸色苍白。缺锌影响身体的正常发育。平时多吃一些粗粮，豆制品，干果类的以及红糖。来补充缺的铁和锌。平时多吃一些全麦面包，糖类食品。还应该吃一些黑色食品，比如黑米，黑芝麻，黑木耳等黑色食品。

3长期吃素的人应避免单一的食品。每天应该多吃一些谷类豆类，蔬菜鲜水果等的食品。比如多吃一些豆奶，红枣，花生等干果。

4要注意维生素的摄入。多吃一些海产品，补充维生素。经常食用一些紫菜，海带，海藻等食品，增加维生素b12的摄入。

到此，以上就是小编对于饮食营养的调查方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养的调查方法的3点解答对大家有用。