饮食营养致命的后果,饮食营养致命的后果是什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养致命的后果的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食营养致命的后果的解答，让我们一起看看吧。烹调方式对食物的营养价值会有哪...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养致命的后果的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食营养致命的后果的解答，让我们一起看看吧。

1. 烹调方式对食物的营养价值会有哪些影响？
2. 零食真的有危害吗？
3. 经常吃剩菜剩饭的人，会不会很容易生病？

烹调方式对食物的营养价值会有哪些影响？

我们吃的食物是如何烹调的，决定了人类和地球的健康，而我们现在却犯了严重的错误。

我们大部分人吃的看似一切都很正常，但问题是现在的大部分医院在大部分时段都是人满为患的。看病的病人确实不少。为什么现在相比旧社会的生活好了，但疾病就不见得少了。

可能原因正是“生活好了”造成的。爷爷婆婆的年代大部分人都是很穷，穿的衣服都是补丁的，能吃饱饭就满足了，一年下来也没吃上两次的肉。所以相比之下现代人的饮食食材就丰富许多了，价格也是大众可以接受的，以至于每餐都可以吃上很丰富的肉。

还有的是以前的燃料是要费一番功夫才用得上的，比如上山捡树枝或劈柴等。用水也要走到很远的河边或者井口去挑水等。光是吃之前就得体力劳动了。

烹调食物。比如说很多的快餐店都有炸鸡吃，这个炸鸡虽然好吃，但制作的过程会由于高温烹制而产生大量的油烟，而且食物经过高温烹制后，食物的性质也改变了。

油炸食品中大部分含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质。

反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。

膨松剂含有含铝泡打粉，长期过量铝的摄入造成铝在体内的残留，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。

色素。长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的残留，可以引起一些列的健康问题如：急性中毒、慢性中毒。

有毒致癌。因为油脂反复高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。

烹调方式对营养的影响是很大的。烹调方式可以选择蒸、煮、焖等，不放或少放烹调油。素食者要吃大量富含维生素C的蔬菜来帮助植物性铁的吸收，还可以吃富含铁的瓜子、榛子、芝麻等坚果。

对食物的烹调是必须的，一方面能够通过加热破坏食物中的天然有毒成分或者抗营养因子，同时杀灭***、微生物等，保证食物安全；另一方面也能够使食物变得可口，让营养素更好吸收。

但我们也知道，烹调温度越高，时间越长，营养素损失越多。整体而言，凉拌、蒸煮炖等烹调方式温度较低，快炒、少油煎烤能够使食物快速成熟，更有利于营养素保存，但也要依靠食物特性区别使用。而明火烤、油炸等方式则对营养素损失较大，还会产生有害物质。

有很多营养素比较娇弱，它们怕热、怕水、怕酸碱，还有的却需要酸性物质对它们进行保护，也有的需要借助脂肪才能吸收。我们就要依据它们的不同特性选择正确的烹调方式。

碳水化合物、蛋白质、脂肪这三类营养素，在烹调后几乎没什么损失，反而提够提高吸收利用率。比如生鸡蛋中有抗胰蛋白酶，在做熟后此酶失去活性，蛋白质的吸收率大大提供。

这两种营养素是最娇弱的，属于典型的三怕，水、热、碱都使它们受到损失，而酸性环境下比较稳定。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，维生素B1在肉类和谷薯类食物中含量更高。所以，在清洗时要注意保持食物的完整，快速清洗。比如先洗后切、减少淘米次数。烹调时一方面要注意温度不过高，并尽可能缩短加热时间，另一方面还有注意减少随水分流失。比如：

可生吃的蔬菜适合加醋凉拌；

绝大多数的蔬菜和肉类适合快炒；

蔬菜焯水时要快速，只要塌陷变色就要捞出；

主食多用蒸、烤、焖等方式，或者吃汤面、粥，少吃捞面、捞饭，同时不要放碱。

矿物质主要存在于蔬菜和肉类中，不怕热但同样容易随水流失，可以按照上面的清洗和烹调要点进行。不过值得注意的是，富含镁元素的绿叶菜不适合在酸性环境中，除了颜色会变差之外，营养价值也会降低，所以在炒绿叶菜时不要放醋。

食物在烹调过程中会发生一系列的变化，尽可能选择合理的烹饪方式，有助于减少食物的营养损失。烹饪方式对不同食物的影响如下：

1、谷类烹调。谷类的烹调方法有煮、焖、蒸、烙、烤、炸及炒等，不同的烹调方法引起的营养损失程度不同，主要是对B族维生素的影响。如制作米饭，***用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要高；在制作面食时，一般用蒸、烤、烙的方法，B族维生素损失较少，但用高温油炸时损失较大。

2、畜、禽、鱼、蛋类烹调。畜、禽、鱼等肉类烹调方法多种多样，在烹调过程中蛋白质含量变化不大，而且经烹调后，蛋白质变性更有利于消化吸收。蛋类烹调除B族维生素损失外，其他营养素损失不大。

3、蔬菜烹调。在烹调中应注意水溶性维生素及矿物质的损失和破坏，特别是维生素C。烹调对蔬菜中维生素的影响与洗涤方式、切碎程度、用水量、pH、加热的温度及时间有关。如蔬菜煮5~10分钟，维生素C损失达70%~90%。使用合理烹调方法，即先洗后切、急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施。

马博士健康团郭晓晖博士

零食真的有危害吗？

这个问题要分析类别来讨论:

比如老年人消化功能差些，建议少食多餐适当加餐零食餐还是可以的，但也要选择含有对身体有营养的食品为最佳。

对于中青年人来讲，保证一日三餐正常外，在中晚餐之间吃点水果之类可以，但其他一些食品最好不要再吃了，那也是没有必要的浪费，不但对身体没啥好处，还会增加胃部负担不利消化，尤其[_a***_]八点以后不要进食了，容易引起肥胖；90%的肥胖都是吃夜宵吃出来的这也是不争的事实。

对于儿童青少年来说把正餐吃好就可以了，各种各样的零食吃多了没有任何益处，只能说针对补充哪方面营养而作决定不能过量。

总之，吃零食只能说是适可而止而且要有所选择，各类人群根据个人情况来决定。

本人就日常积累一点经验分享给大家，读者朋友有何建议可留言交流，感谢阅读！

现在许多的小伙伴儿们在逛各大超市或者商场的时候都会买一些零食放到家里在看电视或者电视剧的时候吃，享受休闲的生活，但是经常吃零食也是不利于身体健康，就像我们平时买的一些蜜饯、干果都是许多女性小伙伴儿们的最爱，这些干果虽然是用水果做的，但是水果本身所含有的维生素已经没有多少了，而且这类的零食含糖量、热量也是特别高的。

另外还有一些添加剂，注意克制自己，尤其是有减肥计划的MM们还是不要吃太多哦；还有小伙伴儿们喜欢买来一些话梅来吃，由于含盐量比较多，经常吃的话会让自己变得暴躁，容易上火，皮肤也会变得不好，所以，为了自己的健康还是要少吃的。另外，在煲剧的时候最不可少的零食就是饼干了，每次一吃就吃的比较多，含糖量也是比较高的，糖尿病患者尽量不要吃。

1、吃零食使人发胖

很多零食都能使人发胖，有些人有意无意地过多进食，如甜食、瓜子、水果、巧克力、冰淇淋等，使人从食物中摄入的热量大大超过身体生长和活动的需要，多余的热量转化为脂肪，贮存在脂肪细胞内，促进脂肪细胞肥大，天长日久，脂肪大量堆积而导致肥胖。

2、吃零食造成营养不良

吃零食还有一个危险就是造成营养不良。不仅如此，零食还会消耗我们体内的B族维生素来燃烧所吃进的糖类。体内维生素逐渐减少，会使人神经紧张、精神不易集中、精力减退和失眠。同时，零食使人们吸收不到正常的营养。

3、糖精过量危害

为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。

4、大量反式脂肪酸危害

市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕。

5、高盐、高糖危害

话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。

经常吃剩菜剩饭的人，会不会很容易生病？

剩饭菜的话题往往是大家最关注的生活现实问题，江湖中流传吃剩饭菜可能会致癌，甚至还有人总是会说剩饭菜有毒不可食用。其实，剩饭剩菜没有您想的那样可怕。当然平常生活中也不建议大家总是去剩饭剩菜，就算剩下了，经过靠谱的保存和科学的加热，食用后对于身体也不存在问题，更不会导致你生病住院。言于具体，今天就和您聊聊关于剩饭菜的处理秘笈。

网络上搜索相关言论，你会发现有太多的关于剩饭菜的负面信息，说剩饭菜不能吃、有毒致癌的根本原因其实在于“亚硝酸盐”。

的确，剩饭菜储存的时间越长，饭菜当中所含的亚硝酸盐物质的含量也的确在增加。亚硝酸盐本身并不会致癌，但一定条件下进入身体会和身体当中的血红蛋白结合生成亚硝胺类物质，它对人体会产生一定的致癌性，从现实生活来看容易增加鼻咽癌、食道癌以及肝癌的发病几率。

但是请您注意，任何所谓的致癌物质、致癌作用和危害都要达到中毒剂量才能实现，但是剩菜剩饭经过一两天的存放其实根本不会含有太多的亚硝酸盐，想要中毒生病，除非你一次性吃下几十公斤以上的剩饭剩菜，您觉得可能实现吗？

所以，首先要明确剩饭菜对于身体并不会有太大的危害，当然前提是应该科学、靠谱的对待剩饭剩菜。

各类蔬菜等素食在存放的过程中营养物质更容易流失，无论是维生素C还是水分物质，而且蔬菜，特别是绿叶蔬菜在存放的过程中更容易滋生亚硝酸盐，虽然没有太多，但也要避免威胁。

所以，生活中请您尽量剩肉不剩菜。

凉菜而言，一般并不会经过加热处理，这样一来很容易产生细菌等有害物质，摄入量较大容易增加腹痛、腹泻等食物中毒症状出现的风险。

既然已经剩下了，那接下来要做的就是要做好保藏和护理工作。室温下存放剩饭菜容易导致剩饭菜中的细菌等微生物物质快速繁殖，同时也就会加速***变质。

为了避免此问题，请您将剩饭菜装入合适的带盖子的密闭容器，在冰箱当中小份储藏。

到此，以上就是小编对于饮食营养致命的后果的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养致命的后果的3点解答对大家有用。