饮食营养与卫生题目,饮食营养与卫生题目及答案

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养与卫生题目的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食营养与卫生题目的解答，让我们一起看看吧。食品专业考公务员可以考什么？牛...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养与卫生题目的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食营养与卫生题目的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品专业考公务员可以考什么？
2. 牛奶，酸奶，豆浆，哪个更有营养？
3. 食品营养表上的NRV是什么意思？

食品专业考公务员可以考什么？

有，可以报考食品工程类。包括的专业有：食品、食品工程、食品科学、食品科学与工程、制糖工程、发酵工程、食品检验、食品分析、食品加工与检验、食品安全与检验、食品卫生与检验、食品质量与安全、生物化工与食品检测、生鲜食品加工与经营、食品工艺、食品工艺与检测、食品加工、食品加工与管理、食品检验与质量管理、食品开发技术、食品生物工程、食品卫生安全与检测、营养与食品科学、营养与食品卫生学、绿色食品生产与管理、食品营养与保健、食品分析与检验、动物性食品卫生检验、食品营养及检验、食品工艺和质量监控、粮食油脂及植物蛋白质工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程、食品营养及检测、食品药品监督管理、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、农产品质量与安全、植物***工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、食品加工技术、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工、酿酒技术、粮油储藏与检测技术、乳品工艺、发酵技术、食品工艺技术。具体可以查看看招考职位表。

可以报考相同或相近专业岗位 报名要求中标明专业限制为食品工程类专业的岗位，考生均可报考。

报考不限专业岗位 加公务员招考公告中有部分岗位不限专业，食品工程类专业考生也可选择此类岗位进行报考，由于不限专业岗位报考人数较多，考生需慎重考虑报考人数与录取人数比例的问题。

牛奶，酸奶，豆浆，哪个更有营养？

这三者都是日常生活中大家经常喝的，谈不上哪个营养最高，里面都含有蛋白质，维生素，矿物质等微量元素，总之牛奶补钙，钙含量多，酸奶对消化，肠道特别好，豆浆蛋白质高，但中风和肾功能不好者少喝！

这三个原料都是我们人体所需蛋白质的主要来源，并且都可以给人体提供优质蛋白质。单从蛋白质含量的角度来看，牛奶和酸奶略高于豆浆；从适应人群及部分营养素的角度来看，就各有千秋了。

牛奶：含3.5%的蛋白质，其中以酪蛋白为主，其次为乳白蛋和乳球蛋白。都含有人体全部必须的氨基酸，消化率较高。脂肪约3.4%-3.8%，都是易被人体消化吸收的优质脂肪。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，可以帮助牛奶中钙的吸收。牛奶中含有丰富的无机盐，主要富含钙、磷、钾。消化吸收率高，每天300g,，能保证人体对钙的需要。

酸奶：是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。所含营养素跟牛奶接近，最大特点是乳糖降低，增加了有益菌。再帮助人体消化上强于牛奶。

豆浆：含有丰富的优质植物蛋白，并且含有钙，磷，铁，锌，硒等多种微量元素(其中铁的含量是牛奶的1.6倍)，和多种维生素(A,B1，B2，D,E)，以及人体所必需的8肿氨基酸，豆浆还含有大豆异黄酮，膳食纤维，大豆磷脂，大豆蛋白活性肽等营养保健因子。

从适宜人群来看，牛奶适宜大部分人群，除了乳糖不耐受人群之外，大部分人群均可食用，酸奶最适宜于乳糖不耐受人群和需要提高消化功能的人群，其他人群均可食用；豆浆的最适宜老年人群，其他人群也可食用，最好煮沸后食用，避免胀气。

从补充营养素来看：牛奶和酸奶接近，都是补充优质蛋白质和钙的最好食品，唯一缺陷是含有一定量的胆固醇；豆浆则是除了补充优质蛋白质外，还可以给我们提供钙和铁，尤其是铁，并且不含胆固醇，这是牛奶和酸奶无法比拟的，是老年人最好的选择。

牛奶、酸奶和豆浆，是日常生活中常喝的饮品。这三者的营养价值都很高，如果说哪个更有营养可能无法区分，它们各有优势，对于不同的人有不同的选择。

1、牛奶、酸奶、豆浆的相同点是都富含优质蛋白。优质蛋白的氨基酸组成与人体需求接近，吸收利用率高。稀释10倍后的豆浆蛋白质的含量与牛奶、酸奶相差无几，都在3%左右，在补充蛋白质上同样高效。

2、牛奶、酸奶等奶制品与豆浆相比，钙含量突出，是人体获得钙的良好来源。还含有维生素A和维生素D以及丰富的B族维生素。

3、牛奶和酸奶的热量要高于豆浆，饱和脂肪酸和胆固醇含量高，而豆浆中主要是不饱和脂肪酸，不含有胆固醇。

4、豆浆中含有大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等植物活性物质以及丰富的膳食纤维，对促进健康有益。

5、牛奶中含有乳糖，有“乳糖不耐受”的人群喝了可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，这时可选择酸奶，酸奶在发酵的过程中，乳糖被转化为乳酸，就不用担心这个问题了。

牛奶、酸奶、豆浆，都是我们餐桌上出镜频率比较高的高营养食物。它们到底哪个更好呢？一起来看看吧！

牛奶的种类比较多，从脂肪含量的多少来说，有纯牛奶（全脂牛奶）、低脂牛奶、脱脂牛奶之分；从灭菌工艺和储存条件来看，有常温奶和冷藏奶之分；从钙含量的高低上，又有高钙牛奶。

虽然牛奶的种类多，但是删繁就简，它们本质都是一样的：牛奶含有100多种成分，水、蛋白质、脂肪、乳糖、磷脂、无机盐等。它含有丰富的蛋白质、钙的吸收利用率较高。

所以总的来说，牛奶是优质蛋白食物，也是日常补钙的好选择！

其实，酸奶是发酵后的牛奶。真正的酸奶在本质上还等同于牛奶！

真正的酸奶由纯牛奶经过乳酸菌发酵而成，保留了牛奶的所有营养成分，此外，乳酸菌发酵过程中，还产生了一些人体营养所需的维生素。酸奶更易于消化和吸收，而且乳糖含量很少，喝酸奶基本不会发生腹胀、腹泻的问题。所以，乳糖不耐受者和不爱喝牛奶的人，完全可以通过喝酸奶来替代牛奶。

从中国的典型早餐“豆浆+油条”可以看出， 豆浆作为我国传统食物，可谓是“国民饮品”。我们每天喝牛奶的时间不长，但喝豆浆的历史很长。

与牛奶相比，豆浆的脂肪多是不饱和脂肪酸，它的饱和脂肪酸和碳水化合物含量都低于牛奶，且不含胆固醇。所以豆浆对于想要减肥的人、或者心血管患者更好。但是值得说明的是，加了糖的甜豆浆，是不推荐的哦~

这几种饮品都是营养丰富的饮品，并没有相比的意义，因为它们各有好处。

牛奶和酸奶其实是亲戚，酸奶是牛奶发酵后的产物，换汤不换药，营养价值和牛奶相差不大，唯一不同的是，牛奶中的乳糖因为发酵后，被转化为乳酸，另外，因为要发酵，酸奶中会添加有益菌成分，比如保加利亚链球菌、乳酸菌，双歧杆菌等，这些有益菌被摄入后能释放一些酶，帮助消化，所以一般发酵的食物都更利于消化吸收，酸奶也是如此。大有一部分朋友有“乳糖不耐受”症状，也就是在喝了牛奶之后可能会出现恶心、消化不良、肠胃不适、腹泻、呕吐，特别是国人80%左右都有轻重不一的乳糖不耐受症状，轻微的喝多了牛奶就会因为无法更好地消化乳糖而感觉腹胀或难受，重的就不用多说了。

那么豆浆呢？很多朋友因为不喜欢牛奶，酸奶价格贵的问题，都会选择用豆浆来代替，但其实豆浆无法代替牛奶，牛奶也无法代替豆浆，牛奶中的脂质含量丰富，脂溶性维生素含量丰富，有更浓的酯香味和饱腹感，而豆浆就做不到这样了；牛奶中的矿物质丰富，尤其是钙质含量较高，100g牛奶能够提供约100mg钙质，但虽然豆浆的原料是大豆，大豆中钙质丰富，做豆浆的时候会添加很多水分，钙质稀释，含量不高，100g豆浆仅含约20mg左右钙质，但豆浆也有优势，比如它的豆香味是很多朋友喜欢的，豆浆中也含有独特的成分，如大豆异黄酮，这是一种极好的成分，具有抗氧化效果，能延缓[_a***_]卵巢早衰，延迟绝经期。豆浆中含含有不饱和脂肪酸，来自大豆，对血脂也是有益的。

热量上来比，肯定牛奶热量高于豆浆，而且牛奶中含脂肪、胆固醇，豆浆含量脂肪是很低的，而且属于不饱和脂肪酸，胆固醇则不含，酸奶的热量同样高于豆浆，而且如果是风味酸奶，额外还添加了其他蔗糖、奶油等成分，热量较高；营养价值来说，牛奶富含丰富的动物蛋白质，而豆浆是丰富的植物蛋白质，虽然动物蛋白质吸收率更好，但植物蛋白却可以和动物蛋白质互补，其实它们两者一起饮用是更好的选择；牛奶和豆浆都富含丰富的矿物质，牛奶中的脂溶性维生素含量更高，而豆浆含不饱和脂肪酸、大豆异黄酮，推荐大家可以两种饮品都适当饮用一些。

食品营养表上的NRV是什么意思？

这个NRV值，很多人问过我。有次去超市，一位大姐从电视节目中认识我，问我这个标签NRV是什么？有啥用？我跟她做了解释，她连忙笑着感谢说学到了太多的营养健康知识了。

按照国标的解释（《食品营养标签管理规范》以及GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则）

中国（Nutrient Reference Values，NRV）是指食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准。说的多清楚，比较哪个更有营养的方法。

NRV是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。你看如果我们连这个参照尺度都把握不好的话，那人家食品企业岂不是白忙活了，投资了那么多试验，设备，人力、时间、广告等成本，却被你视而不见听而不闻。那岂不是遗憾终身哈!

这个食品标签营养素参考值NRV值的确定是是源于国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定的。以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示。这也是中国食品走向国际化的必然要求。因为从全球范围来看，包括美国、欧盟、加拿大、日本、韩国、新加坡等国家和地区纷纷制定适用于本国的NRV值。它还有很多作用的和意义的。

首先，它可以帮助我们消费者了解该食品的营养成分含量与组成特点。其次：它

可以满足消费者的健康诉求。再次它可以引导消费者的健康选择。另外，它促进食品企业有序科学的健康发展之路，提升健康产品的研发等。最后，它更是消费者的一项知情权，我们作为消费者必须由责任去了解去认识去学习的。

谢谢邀请，食品外包装上的营养成分表属于营养标签，是国家强制标示的内容。

营养标签必须包括的内容是4+1：能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和钠。

此外，其他营养成分也可选择标或不标。

如果产品声称了“富含XX”、“高XX”等，就必须标示其含量，比如高钙奶，必须标钙含量。

也有例外情况，比如包装特别小，或者像食盐、白酒这种也是不用标营养成分表的。

营养成分表最重要的数值就是NRV，它代表的是单位重量或体积的食品中，某个营养素占全天总需要量的比值。

比如蛋白质的NRV是20%，那就意味着，100克食品能提供当天蛋白质需要量的20%。

需要注意的是，营养成分表一般是按照100克或100毫升食品来计算，但有时候是按“份”来算。

尤其是一些高油、高糖、高盐的食品更是经常用这一招来忽悠人。

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为了挑选到营养的食品，我们需要仔细查看食品的营养标签。营养标签会标示食品中能量和一些营养素的含量，及其营养素参考值NRV的百分比（NRV%）。具体计算公式如下图：

公式中的NRV具体数值在《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》 (GB 28050)中已做了明确规定，不同的营养素对应着不同的NRV值。

举个不严谨的例子解释NRV：

蛋白质的NRV(营养素参考值)是60g。意思就是：一般情况下，一个成年人一天大约需要60g蛋白质。

需要注意，NRV只是个用于对比的参考值，相当于物理中的参照物。由于人们年龄、职业、体重、健康状况等差异存在，不同人每天需要的蛋白质的量肯定是不同的。NRV只是用来帮助消费者衡量食品中营养成分的多少。

到此，以上就是小编对于饮食营养与卫生题目的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养与卫生题目的3点解答对大家有用。