营养与饮食保健笔记,营养与饮食保健笔记图片

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养与饮食保健笔记的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养与饮食保健笔记的解答，让我们一起看看吧。牛奶代替水做馒头对人的营养价值...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养与饮食保健笔记的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养与饮食保健笔记的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

这胖乎乎的馒头真的好吃又易做，用牛奶代替了水和面，虽然完全用的牛奶，但是并没有那么没有明显的奶香味的，不过嚼在嘴里还是有奶香味的。用牛奶做的馒头和用水做的相比色泽更洁白，口感也相当的松软，营养价值也更高了。

做这馒头完全为了消耗掉家里的牛奶，公公婆婆年纪大了，小辈们去探望总是随手拎箱牛奶去，然后就是喝不完，喝不完的嚷嚷，老公去了就是帮他们检查日期，临近日期的就想办法帮他们解决掉。

弄来弄去，解决临近日期的牛奶落到了我身上了。这不我就把牛奶做成馒头送给老人吃，二老都没糖尿病什么的，所以干脆做成甜馒头，吃起来比淡馒头好吃一些。他们也喜欢吃，所以总是隔三差五的做一次送过去。二位老人吃的倒是开心了，特别是婆婆，逢人就夸，我家大儿媳真能干，做什么都好吃。嘿嘿，感觉有点为自己脸上贴金了。喜欢的可以收着做给家人吃。详细做法请往下看；需要的食材；面粉500克 白糖40克 牛奶300毫升 酵母5克 盐2克

备好全部食材

面粉里加入盐，糖拌匀，牛奶隔水加热至38度左右，用手指探不会烫手就好倒入酵母拌匀

再把牛奶倒入面粉里揉成关滑的面团

首先说一下牛奶中的成份，不同的牛奶不一样，但是主要成份是：水、蛋白质、脂肪还有糖。这些成份在不同的牛奶中的比例各不一样，具体的可以参考相应的包装上的成份表。

1.增加面的筋度，提高发酵的耐力，口感松软

这三点可以说是一个因果递进的关系，也就是说，因为增加了筋度，所以提高了面团的发酵的耐力；因为面团发酵的耐力提高了，所以面团的持气的能力增强了；因为面团的持气能力增强了，所以面团可以做的更松软些。从本质上看，原因就是蛋白质含量提高了，导致面团筋度提高了，相当于加入了高筋粉，改善了面粉的性能。

2.增白、增香

增白是脂肪的作用，为什么牛奶是白色，这是因为牛奶所含脂肪球及蛋白质微粒对光不规则反射的结果。

增香就不必说了，肯定是奶香了，现在市面上售卖的奶香馒头，就是加了牛奶的。

用牛奶代替水和面，虽然成本高了，但营养回报也高了，所以无论是从营养的角度还是口感我都强烈推荐。

这极大程度的丰富了饮食多样性，与用水和面的馒头比，额外增加了牛奶的营养，跟我一起扒一扒牛奶代替水的好处。

营养优势:

1.牛奶是优质蛋白质重要来源，蛋白质含量在3%上下，100克牛奶大约含有3克蛋白质。

2.牛奶富含钙，100克牛奶含钙量约100毫克，不但含量高而且吸收好。

用牛奶和面增加了饮食中蛋白质和钙，尤其对于不喝牛奶的人群——调皮的孩子或者对钙需求量高的中老年人，等于在无形中增加了全家人的营养。

而且，牛奶和面，在发酵过程中，乳糖会被酵母菌利用，发酵更快速，对于喝牛奶胃肠道不适的乳糖不耐受人群来说，解决掉了牛奶中的乳糖，也就解决了乳糖不耐受的烦恼。

再者说，牛奶和面，馒头中带着奶香口感也更好了。

这一举多得的好办法，大家赶紧实践吧！

作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 欢迎关注，跟我一起明明白白做吃货！

你好，很高兴回答这个问题。

馒头里面加牛奶就相当于，吃了馒头还有牛奶啊，牛奶的营养成分可以得到充分吸收。牛奶有很丰富的蛋白质，蛋白质在饥饿的情况下，很容易做为热量被消耗掉，这样就没办法很好的吸收了。所以要先吃点碳水化合物先充饥，保证人不会太饥饿，蛋白质才不会被浪费掉了。

牛奶的营养价值不仅是蛋白质吧，总所周知，都知道牛奶可以补钙，喝点牛奶对补钙有帮助，所以为什么那么多人提倡小孩老人喝牛奶，因为补钙好啊。只是牛奶的钙是有限的，能够多补钙，但要补钙也不能全靠牛奶。还有没事要多晒晒太阳，晒太阳会增加维生素d，这样可以帮助钙质吸收，有钙没有维生素d也是不行的。

那么你将牛奶加进馒头里，相当于就是有牛奶的营养了。

馒头是高淀粉高碳水食物，其它就比较少了，放点牛奶确实也可以帮助均衡馒头的营养。当然，在家做会更好，外面的馒头是不是放牛奶就不知道了。

希望我的回答对你有帮助

到此，以上就是小编对于营养与饮食保健笔记的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养与饮食保健笔记的1点解答对大家有用。