营养饮食食材档案,营养餐档案目录

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养饮食食材档案的问题，于是小编就整理了3个相关介绍营养饮食食材档案的解答，让我们一起看看吧。谷类食物有哪些？八种氨基酸在一般食...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养饮食食材档案的问题，于是小编就整理了3个相关介绍营养饮食食材档案的解答，让我们一起看看吧。

1. 谷类食物有哪些？
2. 八种氨基酸在一般食物中的含量各是多少？
3. 养猪要给猪提供什么营养？

谷类食物有哪些？

谷类是中国居民膳食指南中要求每天吃最重要的组成部分。谷类所提供的能量，占膳食总能量的一半以上，是我国国民平衡膳食模式的重要特征。

指南的第一条推荐就是食物多样，谷类为主。

谷类包括精致谷物和全谷物

全谷物和精致谷物相比，保留了完整的谷粒，包括的谷皮，糊粉层，胚乳，谷胚，及天然营养成分的谷物。

包括稻米，小麦，玉米，大麦，燕麦，黑米，高粱米，藜麦，小米，栗米，荞麦，薏米等。

而精致谷物不用说，就是我们常吃的白米，白面。

谷类过度加工，会导致维生素B族，矿物质和膳食纤维的丢失。非常吃惊，自古为增加慢性非传染性疾病的发生风险。

所以，膳食指南推荐每天摄入的谷类食物是在250到400克，其中全谷物和杂豆50到150克，薯类50到150克。也就是美餐要有三分之一的杂粮，杂豆或者薯类占据主食的位置。

作者简介: 李实 国家二级营养师 糖尿病教育十余年 首批高级育婴师 护师

感谢邀请。谷类食物是中国人的主要食物，是人体所需的碳水化合物的重要来源。我国粮食原料的基本分类是：1.谷类：大米，黑米，薏仁米，高粱米，糯米，小麦，玉米，小米，大麦，燕麦，荞麦等。2.豆类：大豆，黑豆，蚕豆，豌豆，绿豆，赤豆，扁豆等。3.薯类：红薯，甘薯，木薯等。

谷类食物的主要营养成分：谷类食物的营养成分70~80%，主要是淀粉，约7~%16%的蛋白质，还有少量的脂肪，占1~%2%。脂肪多为不饱和脂肪酸和亚油酸。谷物中的矿物质比较丰富，主要有磷，钙，镁，钾，等。维生素含量主要是b族维生素，但麦胚中含有丰富的维生素e。膳食纤维则主要是纤维素和半纤维素构成。

由于谷类食物富含膳食纤维，可以有效降低血脂，降低胆固醇，有益于身体的健康。谷物食品还可以，提供给人体多种维生素和矿物质，是身体能量的重要来源。谷类食物应该做为我们膳食中的基础性食物，对健康十分有利。

有研究表明，全谷类的食物摄入，能使心脏病的发病几率平均降低26%而吃全谷类食物最多的女性患中风的几率降低了31%，每天食用大量的全谷类食物，可以使糖尿病发生的风险降低38%。


谷类食物包括大米，杂粮中的高粱，小米主要为人体提供了碳水化合物，蛋白质，膳食纤维和B族维生素，提供了人体所需的热量。在食用谷类食物时，应该注意粗细搭配。
早餐是一日三餐中最重要的一餐，下面为大家介绍一下早餐的基本配餐原则：1.早餐的食量应保证在全日量的三分之一。2.早餐的能量分配比例，60%的碳水化合物，28%的脂肪，12%的蛋白质。3.多吃谷类，保傽充足的能量。4.每日有一定量的奶及其制品的摄入。5.尽量保证食物多样化，如，谷类，乳类，蛋类，蔬菜类，水果类。

现代人的生活节奏加快，往往早餐吃的比较简单，甚至有的人不吃早餐，长期如此必然会对身体的健康有所损害，希望朋友们能够重视起来早餐的重要性。认真的吃好早餐，使您能够健康而有活力的工作和生活每一天。

八种氨基酸在一般食物中的含量各是多少？

精瘦肉

毫无疑问，红肉是蛋白质含量最高的食品之一。以3盎司每份计算，一份瘦牛肉差不多能提供30克，火腿和猪里脊肉约为28克。另一方面，肥肉提供的蛋白质较少。

家禽与海鲜

并不是只有吃红肉才能摄取足够蛋白质和氨基酸。火鸡或鸡胸脯肉也富含蛋白质，每份含量接近28克。大比目鱼，金枪鱼和鲑鱼等海鲜的蛋白质含量也很高，超过22克。此外，罗非鱼，鳕鱼，牙鲆和鲈鱼也是不错的蛋白质来源。

鸡蛋和乳制品

可以吃鸡蛋和乳制品摄取大量必需氨基酸。在乳制品中，低脂或脱脂产品提供的蛋白质最多。1盎司1片的脱脂意大利干酪能提供9克蛋白质，同等份量的瑞士硬干酪包含8克，每盎司奶酪的蛋白质含量约为10克。此外，一杯酸奶能提供14克蛋白质，一枚大鸡蛋的蛋白质含量约为6克。

植物性蛋白质来源

与大多数植物性蛋白质来源不同的是，豆制品和奎奴亚藜（quinoa）提供所有必需氨基酸。一杯烹饪过的奎奴亚藜约包含8克蛋白质。一份豆腐约含6克蛋白质，一杯大豆包含29克。坚果和其它豆类虽然不包含所有必需氨基酸，但提供大量蛋白质；坚果和***的蛋白质含量约为每盎司4-9克，豆子的蛋白质含量约为每杯15-17克。

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一、氨基酸分类：

养猪要给猪提供什么营养？

猪和其它动物一样，必须从饲料(食物)中获取营养，以保持正常的生长发育和新陈代谢，以及繁殖所需的各种营养。那么，养猪要给猪提供哪些营养呢?

(一)能量饲料。猪在生长发育过程中需要消耗大量的热能，来维持正常的新陈代谢，这些能量主要来源于饲料中的粮食作物，例如玉米。

(二)蛋白：蛋白主要是用来维特猪体生命和生产的。蛋白质通过[_a***_]道被降解为氨基酸后，为机体所利用，维持生长发育。猪对蛋白质的需'求，实际上是对氨基酸的需求。蛋白质分植物蛋白和动物蛋白。猪饲料中常添加的植物蛋白主要是饼粉类，如豆饼(粕)，棉籽粕，花生粘等，动物蛋白，主要有鱼粉，血粉等。

(三)氨基酸。氨基酸是组成生命体的基本结构，到目前为止，人类研究表明，猪最少需要17种以上氨基酸，氨基酸参与蛋白利合成，能提高机体免疫力，维持生命正常运行。

(四)维生素和矿物质。维生素是一切动物包括人和猪维持生命活动从食物中所获取的有机物，但它不能构成细胞体，也不能提供量，常见的维生素有维生素A，维生素B族，维生素c等。矿物质能构成组织，形成骨骼，牙肯等，维持水及电解体的平衡等作用，如铁，铜，锌。钙等。

(五)粗纤维。粗纤维广泛存在植物中，在猪料中添加适量的粗`纤维能够增加。胃肠蠕动，促进消化，但猪料中不应添加过多的粗纤物质，否则也会阻碍消化吸收。

猪所需要的营养物质，在日常的饲粮里很难达到满是，因此猪粮必须***取配合饲料饲喂，才能达到营养平得，猪只才能健康成长。
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到此，以上就是小编对于营养饮食食材档案的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养饮食食材档案的3点解答对大家有用。