营养与健康饮食评价,营养与健康饮食评价怎么写

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养与健康饮食评价的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养与健康饮食评价的解答，让我们一起看看吧。很多人说素食好，全素食的营养够...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养与健康饮食评价的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养与健康饮食评价的解答，让我们一起看看吧。

1. 很多人说素食好，全素食的营养够吗？
2. 生抽和老抽哪个更健康？

很多人说素食好，全素食的营养够吗？

不够，人的身体所需，仅仅靠素食远远不够，可以适当的吃些鸡蛋、牛肉等，补充体内蛋白质含量。摄入必须大于消耗，否则长期下去，人的身体会受不了，出现各种各样的不良现象。

素食好的前题没有强调全素吧，荤素搭配上来讲，素多荤少更利于健康。当然全素食的人士也不少，而且长寿的也很多，比如佛教道教以及一部分隐士，但是我觉得相较于饮食来讲，他们的生活习惯以及心态也很大程度影响着他们的寿命和健康。

素食是一种饮食习惯和饮食文化，对于信仰而***用素食的人我们应给予尊重，对于自由选择的人，我们不主张婴幼儿、儿童青少年及孕妇选择全素膳食。

素食人群平日饮食如果不合理，很容易出现蛋白质、n-3多不饱和脂肪酸、维生素B12、钙、铁、锌等营养素的缺乏。

全素人群膳食应以谷类为主，饮食多样化;每天摄入的食物种类至少12种，每周至少25种。

谷类含有大量的碳水化合物，是全素人群能量的主要来源。全谷物含有更多的维生素、矿物质、膳食纤维，素食者要适当增加全谷物的摄入，如燕麦、小米、玉米。建议全素人群谷类250~400g，其中全谷物占120~200g。

大豆（黄豆、黑豆、青豆）含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，素食人群应该比一般人群更重视大豆及其制品的摄入，推荐全素人群每天50~80g大豆。

素食人群应常吃坚果、海藻和菌菇。坚果中富含蛋白质、不饱和脂肪算、维生素E、B族维生素、钙、铁等。藻类含有较多不饱和脂肪酸，菌菇类也含有丰富的维生素和矿物质。建议全素人群每天坚果20~30g，藻类或菌菇5~10g。

素食人群要科学合理的选择烹调油。大豆油或菜籽油适合烹饪;紫苏油和亚麻籽油适合凉拌，以满足人体必需脂肪酸的需要。

每天蔬菜水果应摄入充足。蔬菜每天300~500g，水果每天200~350g。

首先需要了解人体需要我哪些物质，能量，蛋白质，维生素，微量元素，氨基酸，水等。如果长期吃素是对人体不好的，荤素搭配合理才行。善食，善食，就是需要善于合理安排饮食。祝全民健康！

那一年在大理旅居，看到许多人开始吃全素，弄得面黄肌瘦，手无缚鸡之力。实在于心不忍，就在人气很旺的某网上平台发了一篇文章，呼吁大家理性吃素，因为搭配不当，会危及健康。结果引来一帮狂热素友的攻击，他们冷嘲热讽，大有胁迫我低头认罪之势。我心想，身体不是我的，自己不珍惜，旁观者着啥急啊，也就顺势承认他们做得正确，大有可为。

实际上，吃全素的危害是显而易见的。且不说如今的素食营养缺失严重，单就人体必需的氨基酸，全素饮食就难以满足。

人体需要大约24种氨基酸，有些能由身体自己生产，但有13种必须从食物摄取，这也是起名“必需氨基酸”的原因所在。动物食品包含所有13种必需氨基酸，而素食中只有大豆包含完整的必需氨基酸。如果吃全素，就需要合理搭配才能满足身体需要的氨基酸，这对普通人来说是基本不可能的，只有受过专业训练的营养师才能做到这一点。

氨基酸在人体内除了合成蛋白质构成肌肉以外，还负责许多生化功能，因此缺乏任何一种氨基酸，都会导致连锁反应。

缺乏氨基酸会给健康带来以下麻烦：身体首先分解肌肉提取需要的氨基酸（表现为消瘦和皮肤粗糙），然后从骨骼提取缺失的矿物质微量元素（导致骨质疏松）。如果再进一步缺乏，人体就会根据重要性的大小依次关闭生化功能，以维持最基本的生命安全。

生抽和老抽哪个更健康？

什么是生抽？什么是老抽？

（生抽）

“生抽”又叫“生抽王”，传统是以黄豆、面粉、食盐、经过发酵而成，呈浅褐色，味道鲜、香、咸，作为日常必备的调味品之一，一般“生抽”还分为“头抽”、“二抽”等，就是待黄豆发酵好之后，滤出的第一趟液体为“头抽”，最具有豉香和鲜味，然后加盐再发酵，再滤，即为“二抽”，一直到第五趟为止，剩下的渣就成了“面豉”。

（生抽颜色较浅，为浅褐色，色泽红润，滋味鲜美，在生活中生抽通常用于菜肴的调味、提鲜使用）

（老抽）

“老抽”就是所谓的“深色酱油”，发酵原料与方法基本上与“生抽”相同，在第五趟之前称为“生抽”，在第五趟时，豉香味已经大减，于是加重了“焦糖”调色而成。

（由于老抽颜色比较深，一般只作于于菜肴调色，因为老抽是豉油的第五趟萃取液，已经没有什么鲜味，所以就加入了鲜菇提鲜，就是我们平时见到的“鲜菇老抽”）。

从老抽与生抽的区别来看，就是在生抽的[_a***_]上加入了焦糖，焦糖是一种天然着色剂，也是食品添加剂的一种，焦糖，是用饴糖、蔗糖等熬制而成的黏液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、啤酒、醋等着色。

（焦糖色对人体是无害的，因为食品中添加这种东西，都有一个定量的，它有自己的标准）

（1）发酵性咸味品中蛋白质含量是3%~12%

（2）糖类为6%~27%

不能说两者哪个更健康，因为它们的制造工艺不同，用途不同。

1.酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其中多出了很多添加剂成分。

2.颜色不同，生抽是红褐色的，而老抽是深褐色的。

3.味道不同，生抽微甜，有提鲜作用。而老抽相对较咸，上色强。

4.烹饪的用法不同，生抽炒菜和调凉菜使用的比较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。老抽一般用来给食品上色，肉类上用的多，如炒，卤、炖、红烧等。

看到这个问题相信不少人都会像我一样想怼回去吧，这个问题就好像是在问吃大米健康还是吃面条健康一样。生抽老抽都是生活中常见的调味料，两者制作工艺不同，用途用法也不同，当然还有很多厨房小白还时常分不清两者有啥区别。既然说到这个问题了今天就来说说它们的区别和用法用途吧~

生抽老抽酱油傻傻分不清？生抽老抽都是酱油类细分出来的，而老抽则是在生抽的基础上加入焦糖经过特殊工艺制成的，颜色浓，味道淡口感带一点甜味，通常用来烹饪上色，比如做红烧肉拿老抽来调色，色泽就鲜亮有食欲。说到红烧肉此刻的我都想去买菜做饭了，自从猪肉涨价后做红烧肉的次数越来越少了~泪奔

生抽是以大豆面粉为原料加入种曲经过露晒发酵制成的，它的色泽比老抽淡，但口感却比老抽鲜，味道更为浓重，所以生抽适合用来炒菜凉拌提味。酱油颜色比生抽浓，口感也更咸些，所以酱油应该说是生抽老抽的综合版。至于喜欢用那个相信仁者见仁智者见智，与自己的口感与习惯有关。不过我自己倒是用酱油比较多，炒菜或是做蘸料，酱油几乎是不能少的。

不过说到健康，不管是选择哪种调料都要看是否正品，而且这些调料也是有日期的，所以选购时还得看清楚。而健康的身体则离不开良好的习惯，饮食清淡，营养均衡好的运动作息习惯缺一不可。

到此，以上就是小编对于营养与健康饮食评价的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养与健康饮食评价的2点解答对大家有用。