化学致癌饮食营养-化学致癌物的致癌过程

摘要： 本文目录一览：1、致癌食物有哪些2、世界公认十大致癌食物...

本文目录一览：

• 1、致癌食物有哪些
• 2、世界公认十大致癌食物
• 3、接触化学毒物作业的人员应该怎样营养搭配?

致癌食物有哪些

另外，“油炸食品”的危害胜于香烟和毒品，它是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。据世界卫生组织历时3年的研究结果显示，吃油炸食品等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个油炸鸡腿等同于60支香烟的毒性。

腌制食品（二甲基亚硝酸盐）咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

致癌的食物有哪些烧烤烤焦的肉与鱼皮会含苯丙芘这种强致癌物，而有些要烤的肉食若之前经过不恰当腌制，会产生过量亚硝酸盐，所以空腹食用时，这两种物质会直接和胃粘膜接触，导致患胃癌比率大大上升。

世界公认十大致癌食物

1、葵花子：向日葵易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对人体而言，吃进这些重金属对身体有害。 口香糖：口香糖中的代糖阿斯巴甜是致癌物。

2、食品中的自然致癌物主要包括：亚硝基化合物，高脂肪物质，高浓度酒精等。

3、世界公认十大致癌食物1 向日葵 因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。

4、致癌食品黑名单咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

5、世界十大不健康食品1 油炸类食品主要危害是：油炸淀粉导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。

接触化学毒物作业的人员应该怎样营养搭配?

1、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。

2、首先需要提醒的是，接触有害物质的人员，应该要保证有足够水的摄入量，用以稀释毒物在机体组织和体液内的浓度，促进毒物及其代谢产物随尿液排出人体体外，以减轻毒物对人体的危害。

3、饮食是接触脂溶性毒物的主要途径。因此，***取合适的饮食控制策略对于保护健康非常重要。