基因 营养饮食有哪些,基因 营养饮食有哪些食物

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于基因 营养饮食有哪些的问题，于是小编就整理了1个相关介绍基因 营养饮食有哪些的解答，让我们一起看看吧。食疗补铁吃什么最好？食疗补...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于基因 营养饮食有哪些的问题，于是小编就整理了1个相关介绍基因 营养饮食有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 食疗补铁吃什么最好？

食疗补铁吃什么最好？

食疗补铁既安全又方便，方式有很多种：

1. 首选含铁高、吸收率也高的动物肝脏（猪肝、羊肝、鸡肝等）、瘦肉（猪、牛、羊等）和动物血液（猪血、羊血、鸭血等）等富含血红素铁的动物性食物。如鸭血的铁含量为30.5mg/100g，猪肝为22.6 mg/100g，而且因为是血红素铁，吸收率高，动物血的铁吸收率约为25%，肉类及肝脏的铁吸收率约为22%。同时，它们还帮助肠道吸收其他食物中的铁。

   
   （图片来源网络，侵删）

2. 植物性食物中如黑木耳、紫菜、蘑菇、红枣、樱桃、小白菜含铁量也比较高，也可以适当选择。但由于属于非血红素铁，受植酸、草酸等的影响，其吸收率相对于肉类食物比较低，如大豆的吸收率约为4%，而菠菜的吸收率只有1.3%，补铁的效果当然不如上述的动物性食材。

3. 注意适当多食用维生素C 和有机酸高的食物，促进铁的吸收。维生素C主要是促进非血红素铁吸收，对血红素铁影响不大。它有还原作用，让三价铁还原成二价铁，或使二价铁保持原有状态，不被氧化。所以绿叶蔬菜、新鲜水果等富含维生素C的食物要多吃，常吃。

4. 强化铁的食物，如加铁酱油、加铁鲜奶，这些必不可缺的日常食材中添加了大量铁元素，可以帮助我们随时随地地方便补铁。

   
   （图片来源网络，侵删）

5. 还有一招是使用铁锅烹调食物，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子，混入到食品当中，会少量增加食物中铁的含量，所谓苍蝇腿也是肉啊，这也是帮您补铁的一个小妙招。

另外需要注意的是，需要补铁的朋友不宜多喝浓茶、咖啡，它们的作用刚好相反，会妨碍铁的吸收，您如果这边积极地补着铁，那边又每天大量喝咖啡、浓茶，两下一抵销，不是白忙一场嘛。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

补铁最好的食物一定是动物类食物，例如动物肝脏、动物血、动物红瘦肉都是很好的补铁食物，它们富含“血红素铁”，是一种很利于被吸收利用的铁元素，能起到快速补铁，预防贫血的效果。很多朋友可能也会认为，植物性食物中也富含铁元素，比如菠菜、苋菜、油麦菜、蕹菜、荠菜等等，的确，植物性食物中含铁高的也有不少，不过植物性食物中的铁属于“非血红素铁”，非血红素铁吸收率不高，而且还受到植物性食物中植酸、鞣酸、膳食纤维等成分的影响，因此最终的补铁效率较低，血红素铁的吸收率大概有15~35%，而非血红素铁只有5~15%，两者有三倍之差，所以，植物性食物只能用来***补铁，并不能成为主要补铁的食物。

不过这里就存在：素食者如何补铁的问题。素食者分为几类，比如鱼素（吃植物性食物，不吃动物肉，不过会吃鱼虾类食物），比如蛋奶素（吃植物性食物，但不吃动物肉，只吃蛋奶），还有纯素食者，只吃植物性食物的人群，由于缺乏动物性食物的摄入，素食者很容易缺乏多种有益成分，如优质蛋白质（植物性食物中的蛋白质属于植物蛋白，吸收率也较低）、脂溶性维生素成分、胆固醇、热量、磷脂等，另外一些特别的矿物质，植物性食物中含量也较少，而且吸收率较低，如铁、锌、钙。

蛋奶素食者和鱼素者还是能够补充到动物性食物，比如鱼虾贝肉、蛋奶，这些食物中含铁量可能没有动物红肉那么丰富，但比起植物性食物来说，吸收率也较高，只要摄入量充足的话，不会出现明显的缺铁症状。蛋黄中的铁元素含量也较高，蛋奶素食者基本也不会出现明显的营养缺乏症状，如果蛋奶素、鱼素者日常有贫血症状，注意配合膳食补充剂补充。重点是纯素食者，由于完全缺乏动物性食物的摄入，很容易出现多种营养缺乏症状，如贫血、免疫力低下、面黄肌瘦、脱发、生理周期异常等等，纯素食者日常一定要注意大豆类食物/大豆类制品（如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆浆等）的摄入，大豆类食物是植物性食物中少有的丰富蛋白质的来源，大豆类食物中还含有油脂，较多的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，能够补充植物性食物中缺乏脂溶性维生素的弊端；大豆类中有一定量的铁元素含量，能缓解部分铁元素所需。

纯素食者日常还应当注意多吃绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中铁元素富集，除了吸收率较低外，还提供多种营养成分，***补钙也不是问题。一定要注意谷物类食物的摄入，而且要粗粮细粮搭配食用，粗谷物类食物中的燕麦、苦荞米、青稞、荞麦、黑米等铁元素含量丰富，而且它们能提供较多球蛋白、粗蛋白等，***蛋白质补充。粗粮、薯类食物中，如玉米、南瓜、山药等也是和胃健脾的食物，含一定的铁元素，它们能提高脾胃运化能力，有助造血系统运行，也有助预防贫血。另外就是适当补充坚果类食物，坚果类食物中的矿物质含量丰富，有助***补铁。当然出现贫血症状，不要忘了用膳食补充剂补充。

可以选择吃动物的肝脏、动物的血液、动物的瘦肉、菠菜、木耳、海带等。

如果不是素食主义的话，优先选择人体吸收好的血红素铁如：

① 动物的肝脏，铁元素含量丰富，吸收率高，但是不宜多吃，每次食用量大约在100g左右，建议的做法：熘肝尖、或者做汤的时候把肝脏之类的东西放进去。

② 动物的血液：如鸭血、猪血之类的，在原材料干净卫生的前提下建议食用，建议做法：在做炖菜的时候可以将猪血放到里面一起炖着吃，也可以把它灌成血肠蒸后食用。

③ 动物的瘦肉：这是[_a***_]接受度比较高并且补铁效果比较好的一种食材，每天均可以食用，大约100g左右。建议做法：将猪（牛、羊）瘦肉做成肉馅或者肉丸子，做成肉馅可以做饺子、包子吃，馅料里面再搭配一些维生素含量高的蔬菜例如：芹菜、青椒之类的，这样有助于进一步促进铁的吸收。做成丸子的话再搭配一些蔬菜例如菠菜、小白菜一起做汤吃也有助于促进铁的吸收。

如果是素食主义的话，可以选择非血红素铁如：

①蔬菜类：菠菜，芹菜，黑木耳，海带等，虽然效果不如血红素铁，但是也是可以补充铁的，建议做法：凉拌、做汤、清炒，在做的同时可以滴入一些柠檬汁，进一步促进铁的吸收

到此，以上就是小编对于基因 营养饮食有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于基因 营养饮食有哪些的1点解答对大家有用。