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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于由于饮食营养的影响的问题，于是小编就整理了3个相关介绍由于饮食营养的影响的解答，让我们一起看看吧。

1. 速冻食品，会影响食物的营养成分吗？
2. 用食物破壁机把食物打成糊后，营养是不是被破坏流失掉了？
3. 煲汤盐放多了会破坏营养价值吗？

速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

你好 速冻食品一般需要经过煮、蒸或者微波的预处理，使食物中的酶失去活性，从而减少了食物在食物在储存过程中的风味、颜色、营养的损失。而不是说生的水果蔬菜买回来直接放到冰箱里的。如果在保质期内可以放心吃的，营养成分不会有太大差别。

我说吧，这得看情况的！

a.水果和蔬菜

他们往往是从外地运到我们的市场，路途遥远，有时间问题，营养多多少少是有点损失的

但是冷冻的蔬菜和水果不会损失很多，他们在一定的冷冻温度下，呼吸作用停滞，就不会有微生物繁殖，营养也得以保留

口感方面会有所不同吧

b.海鲜

口感的话肯定没有新鲜的好~

渔民在捕捞后，海鱼是出水上岸即死，他们必须要冰冻 他们在冷冻过程中水分变冰晶，会从鱼肉的肌原纤维中夺走结合的水分

这要看整个生产-运送-销售过程的温度控制如何！

食品冻结确实有抑制微生物的生长，降低食物酶的活力，减缓脂肪耗败等作用，从而延长食物储藏时间，但是，冰箱并不等于保险箱！虽然我们看到食物结了冰，拿起来也硬邦邦的，但是如果储存温度达不到标准，那么食物解冻率就不能达到预期，储存时长自然也就大打折扣！正所谓眼见不一定为实！

冻结速度对食物品质有很大影响！食物中的水分大多来自细胞内的胶体结合水和细胞之间的游离水。当食物开始结冰时，细胞间的水先结冰，细胞内的水分尚未结冰，由于蒸气压，细胞内的水会向外渗透，冷冻速冻越慢渗透的水越多，那么化冰后食物的口感和风味就会大大下降；相反，如果冷冻速度很快，食物冰晶形成速度也快，并且冰晶会均匀的分布在细胞内外，化冻后食物的营养和风味损失就会很少！

冷冻食物的储藏期也和整个冷链环节温度的稳定性有关。冷链中有专门的恒定标准TTT(TIME-TEMPERATURE-TOLERANCE)，即时间-温度-品质耐性。它表示在冷链环节中，在保证品质的前提下允许发生的时间和温度，并可以根据不同环节及条件下冻藏食品品质的下降情况，确定食品在整个冷链过程中的储藏期限。TTT=是允许的储藏期限，＜1表示仍在允许的储藏期以内，＞1则表示已经超出了允许的储藏期限。

如上图，虽然整个过程温度都在零下，但是温度波动太大，储存期限就会减少。

总结：食物冷冻要速冻；不要反复化冻冷冻，尽量保持冷冻温度恒定；选择冷冻食品注意包装内冰晶量，一定要看清生产日期哟！

感谢邀请，大家似乎觉得速冻食品出现才不长时间，应该是从我们都有了冰箱冰柜之后才走进千家万户的。其实不然，最早的速冻食品早在上世纪初期就有了，那是来自爱斯基摩人的智慧，因为地处极寒地带，所以用室外冷冻的方法储存肉类。后来被欧美人发现，这种方法不但简单，而且溶化后的食物依然鲜美。

这才孕育出了制冷设备，所以说速冻食物已经经过了快百年的历程。那么速冻食品对食物营养到底有哪些影响呢？通常来说速冻的温度都是在零下的，而要想做到无微生物滋生，温度要在-18℃以下才可以。但问题又来了，即便是冷冻也会有氧化的现象，所以现在的食品，尤其是海鲜都是真空包装，起码要有密封包装才行。

很多人还有疑问就是速冻食品不新鲜，以饺子为例，很可能是在运输过程中融化过，而大温差的变化也会导致食物不新鲜，甚至变质。这也是为什么速冻的食品保质期比较长的原因（熟食），其实速冻食品的营养流失并不严重，在保质期内，保存完好的速冻食品营养流失甚至要低于普通食品。

所以，您不必担心速冻食品的营养流失问题，但长期吃速冻食品也不可取，毕竟是预包装食品，添加剂含量也不少，即便是没有变质也不如现买现做的新鲜。

用食物破壁机把食物打成糊后，营养是不是被破坏流失掉了？

不会的，破壁机把食物达成糊后，不但不会导致营养流失，而且会让营养更容易吸收，不过破壁机还是要选择个质量好点的，材质安全的，推荐你看看小v，Vitamix这个品牌

你说的对，是的。

当你把水果蔬菜放进破壁机时，机器就会把果汁和蔬菜汁从果肉和蔬菜中分离出来，让果汁和蔬菜汁通过过滤机流出，这就意味着流出的汁中不含有天然纤维。

纤维素是你日常健康营养饮食中必不可少的重要部分，有助于你的肠胃保持规律，并降低胆固醇和稳定血糖以及帮助减肥，营养价值非常高。

破壁机导致水果蔬菜的不溶性和一些可溶性纤维被丢弃，膳食纤维本身可以帮助降低胆固醇水平，并降低患糖尿病和心脏病等疾病的风险，有助于排除体内毒素和缓解便秘，尤其高甜度的水果正是因为富含纤维才可以忽略本身含有果糖的危害。同时食物粉碎后，很多营养会被破坏和流失，所以，尤其是水果，最好完整的吃，不要榨汁喝，营养价值最佳。

煲汤盐放多了会破坏营养价值吗？

营养价值倒是不破坏，曾经有多少营养价值它们也在煲的汤中，不会跑远。不过盐放多了对健康倒是有不小的影响，总之放盐还是要适量，而且最好不要放盐放得过早。

高盐饮食是导致多种慢性疾病、心脑血管疾病的危险因素之一，根据膳食指南推荐的每日盐摄入量需要＜6g，而现今我们很多地区的人们每日盐分的摄入量都还维持在10g左右。6g盐有多少，大概是一个啤酒瓶盖，一平盖的量，有多少朋友能做到，每天要吃到比这个少的量？

先来说说料理中盐放多了的第一个问题：可能会破坏食物的鲜美滋味。

盐有很强的脱水效果，能让食物迅速脱水，如果在煲汤的时候盐放多了，或者过早添加了盐，会让肉质或者其他菜肴起初没多久就渗出自身的多余水分，比如我们炒青菜，如果过早放盐，或者盐多了，锅底下一锅子水，成了水煮青菜。肉质深处水粉，蛋白质凝固，会让肉质变硬体积也会缩小，煲汤后这些肉吃起来就有些“死沉沉”的，口感也大幅下降。一般来说，我们煲汤、料理食物都是出锅放盐，或者单独盛碗装盘的时候放盐，这样能够让肉类保留更多汁液，烹饪出的肉质才更鲜嫩。

即使不是煲汤，一般料理，比如刚才提到的炒青菜，因为盐过多或放过早而析出很多水分变得软烂，口感大幅下降，如果出锅后放些“毛毛盐”，可让蔬菜更加脆嫩保鲜，也让我们吃起来更清爽清淡。

再来看看第二个问题：放盐会不会破坏煲汤的营养？为什么对健康不利？

先不说煲汤，如果普通料理盐放多了的话可能真会破坏其中的营养，还是拿上面的炒青菜来说，比如青菜中富含丰富的水溶性维生素成分，盐放得过多或者过早的话，青菜很容易脱水变干瘪，其中水分会带走青菜本身的水溶性维生素，如维生素C、植物色素，维生素B族等，如果你吃青菜不是连着汤汁一起喝完的话，那么吃的这些青菜营养价值就会大打折扣了。

不过，一般来说煲汤的食材都不会选择不耐煮的，比如不可能是青菜、野菜，即便想添加也是快出锅前放进去焯一下吃，不过其实也有一些损失，比如莲藕、山药等食材也经常一起煲汤，不过它们其中其实含有一部分水溶性维生素，但在煲汤过程中可能都融入汤里了，但汤汁一般带着脂肪、胆固醇、核苷等成分，很多朋友又不愿意多喝，如此一来还是损失了一些营养成分的摄入。

到此，以上就是小编对于由于饮食营养的影响的问题就介绍到这了，希望介绍关于由于饮食营养的影响的3点解答对大家有用。