本文作者:cysgjj

中国传统饮食营养,中国传统营养学

cysgjj 08-28 7
中国传统饮食营养,中国传统营养学摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中国传统饮食营养的问题,于是小编就整理了2个相关介绍中国传统饮食营养的解答,让我们一起看看吧。都说喝米汤有营养,我想知道米汤和米...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中国传统饮食营养问题,于是小编就整理了2个相关介绍中国传统饮食营养的解答,让我们一起看看吧。

  1. 都说喝米汤有营养,我想知道米汤和米饭🍚哪个有营养,两者都有哪些营养成分?
  2. 方便面与馒头、烧饼相比,哪个更有营养一些?方便面真的是“垃圾食品”吗?

都说喝米汤有营养,我想知道米汤和米饭🍚哪个有营养,两者都有哪些营养成分

谢谢邀请!

这个问题,其实很显然!

中国传统饮食营养,中国传统营养学
(图片来源网络,侵删)

米汤也是由原料各种米来熬制的。米汤里的营养也是由米析出的,你说是食物有营养还是汤有营养?其实,这个问题就和吃肉和喝肉汤哪个更营养是一个道理。

当然了,米熬成米汤,在长时间熬制的过程当中,碳水化合物的糊化程度发生了变化,米汤的糊化程度高于干米饭,糊化程度高说明,食后吸收入血速度快,更容易消化吸收。这也就是为什么幼儿病人产妇老人适合于喝米汤的缘故。也是糖尿病人不易单独喝米汤的原因。

所以说,喝米汤并不是说就比吃米饭营养要高。所谓的营养,是一个生物学过程,也就是当食物通过牙齿咀嚼,进入肠胃来满足机体生长发育的一个过程。

中国传统饮食营养,中国传统营养学
(图片来源网络,侵删)

平时,我们所说的米汤有营养,其实就是指米里面本身所含的各种营养成分。价值熬制成粥汤,让人很容易消化吸收,对于脾胃虚弱,病人等都是不错的选择。毕竟米汤和米饭,一个是软食、流质,另一个是硬食,干饭。干饭比米饭更容易顶饿。

两者所含营养成分,就拿大米来说,稻谷类,主要富含能量、碳水化合物,还含有蛋白质脂肪、各种矿物质元素。以及不多的膳食纤维和B族维生素。(低于粗粮类)

感谢回答邀请。

中国传统饮食营养,中国传统营养学
(图片来源网络,侵删)

现在还经常听老一辈说起,以前大家食不果腹的年代,妈妈缺奶,牛奶没人能喝得起,所以小朋友可都是用米汤喂大的,米汤瞬间在我们心目中成了一种神圣的营养品。现在也有很多朋友有喝米汤的习惯,米汤浓稠滑软,味道带着谷物香味,有很多人也是爱喝,在很多朋友的心中,米汤是一种营养价值也不低的饮品,不过这米汤是不是真的那么有营养?

其实现代很难再熬出以前那种浓稠带着谷物香味儿的米汤了,因为现在的水稻加工程度更加精细,除杂系统更繁琐,麦麸成分损失较多,膳食纤维损失较多,维生素B族以及部分的淀粉也有损失,所以,现在煮米熬出的米汤没那么黏稠,也缺乏那种谷物香味儿,甚至少量不少维生素B族。即使我们熬粥也大部分是电饭锅煮粥,时间短了米汤清汤寡水,时间长了米饭煮得颗粒都不分明了,汤水少了,要么就是米汤的味道也失去了那种浓稠。回到我们关心的话题,米汤的营养丰富吗?米汤里面有些什么?其实米汤就是融入了米饭中带出的部分成分,比如米饭中的淀粉,在熬煮之后浸入水中,所以米汤显得黏稠,米饭中一些可溶性的维生素成分能进入米汤中,比如部分维生素B族,少量矿物质,不过米汤的营养价值肯定是比不上米饭的。

不过米汤也有米汤的优点,米汤中水分含量较多,喝米汤可以更好地解渴,比起米饭来米汤也不用咀嚼,能提供米饭中溶出了少部分营养成分,所以对于消化不良的朋友来说喝点米汤也是不错选择。旧时代大家生活穷苦,没有钱购买牛奶,女性因缺乏营养而奶水不足,所以也只能想到用含有少量营养而又利于消化的米汤来喂孩子了,部分孩子也有喝小米米汤的,但这些米汤其实营养价值并不高,所以这些只靠米汤喂大的前辈可能身体瘦弱或多病。其实道理就和肉汤和肉中哪个营养价值高,答案肯定是肉的营养价值更高,毕竟肉汤是肉中溶入的成分,一些不溶性的有益物质在汤里就无法获取,比如丰富的优质蛋白

虽然米饭中能获取部分矿物质,不过米饭的营养成分含量是少而不全面的,米饭中占比最高的成分是碳水化合物,主要为人体提供葡萄糖能量,但其中的矿物质含量不高,维生素也匮乏,由于现在的食物加工程度较高,损失膳食纤维多,所以一般不推荐白米饭,可以用“粗细搭配”的方式,比如添加粗粮杂豆混合,做成杂豆饭、杂粮饭,如此一来不仅能丰富米饭中矿物质种类,又能提供更多膳食纤维,有助提高饱腹感,稳定餐后血糖

在探讨米汤和米饭谁更有营养之前,我们应该先来说明一下:【有营养】是啥意思?!

很多人口中的有营养指的是富含优质蛋白~这很好理解:

优质蛋白是促进人体生长发育、新陈代谢、维持免疫功能的重要营养素;一旦缺乏了,儿童的生长会停滞、伤口愈合会变得困难、人的肌肉会变得无力、也非常容易疲劳或者患病!

那么,哪些食物富含优质蛋白呢?

答案是:肉类、鱼虾等水产品、蛋类、奶类、大豆及其制品!

可见,不管是米饭还是米汤中都不含优质蛋白,所以,单从蛋白质上来说,它们都不够有营养!

但矬子里拔高个,不拼优质蛋白含量,单拼普通蛋白质含量的话,米饭自然更高~毕竟米汤是煮米饭的水,仅能溶解一小小部分米饭的营养成分!

那么,除了蛋白质含量外,食物还有一个重要功能,那就是——提供热量!就像汽车行驶需要消耗汽油一样,人体的运转离不开能量:我们思考、运动工作、清扫等都需要消耗能量,如果摄入足够的能量,我们就无力完成各种体力和脑力劳动了!

那么,米饭和米汤中,谁的能量更高呢?

一目了然~当然是充满了淀粉、干货满满的米饭了!而米汤除了比水多一些淀粉和矿物质外,真的没啥营养、也提供不了多少能量!除了一些特殊疾病(如腹泻、胆囊或胰腺疾病急性发作等)或是胃肠道手术之后恢复期等特殊时期,需要米汤外,[_a***_]人通常无法从米汤中获得需要的营养和能量!

方便面馒头、烧饼相比,哪个更有营养一些?方便面真的是“垃圾食品”吗?

方便面算不上垃圾,偶尔吃一下无所谓,至于吃多了的危害,很多人都觉得是油炸食品,不好。

其实,方便面最大的危害,是含盐量超标,一包方便面如果你连汤都吃下去,基本上就是你一天需要摄入盐分的极限值了。当然你一天不可能只吃一包方便面,所以再吃别的就肯定摄入盐分超标。

吃盐多了,最大的危害是会导致高血压,从而引起心血管疾病,这个是不容忽视的。所以,方便面尽量少吃,如果馋了想吃,可以和我一样,少放点调料,不喝汤。

至于馒头烧饼,都是主食,主要补充碳水化合物,谈不上多营养,和米饭窝头没什么区别。

谢谢邀请

不管是馒头还是烧饼都属于面食,碳水化合物。区别在于馒头是发面,部分烧饼(油饼等)使用死面。所以不存在哪个更有营养。方便面属于油炸食品,营养含量少,但不存在所说的不健康。

方便面之所以称为是方便面,原因就是因为方便,好储存,那好储存的主要原因之一就是方便面所用的油,方便面只能作为偶尔充饥的视频来用,经常吃肯定是不好的

尤其是桶装方便面,用热水泡,桶的本身遇到热水可能也会产生对人体有害的物质,里边虽然有蔬菜包什么的辅料,但是营养成分却非常少

再来说馒头和烧饼,这两个都是主食,主食的本身还是为了抗饿,在这就是主食需要搭配蔬菜来吃,或者馒头和烧饼中和面的时候可以加一些东西,比如牛奶,比如芝麻,比如一些可以放到其中的食物,这样不仅增加口感,也能在营养上提升一些

偶尔吃方便面的时候,如果是在家里尽量用锅煮,然后放上点小青菜、打个荷包蛋,这样也可以摄入一些方便面以外的营养

不过要说营养本身的补充,还是多吃蔬菜和一些蛋白质丰富的肉类吧

新鲜蔬菜是生活中必不可少的,口感新鲜,做起来花样也多

【方便面】

方便面用的油是一种植物油脂——棕榈油,这种油有一个最大的好处就是化学性质相对稳定,不容易变质和酸败,经过蒸箱出来的面进入油锅进行熟化脱水。国家规定方便面使用的棕榈油酸价要控制在1.5以下,大型的方便面企业内定的酸价一般为0.8-1.2,根据不同企业来定。

如果你选择的是大厂生产的方便面,油一般没什么大问题,不会影响健康,不过建议不要多吃。棕榈油吃多了易使人发胖,胆固醇增高,增加高血压和心脑血管疾病的发病几率。

【馒头和烧饼】

馒头和烧饼大多是街头巷尾,小作坊,家庭既可以做。在购买的时候要考虑店家的卫生,这些没有什么保质期,一般不会加入抗氧化剂等添加剂,酵母粉还是有的,日常家庭购买没问题。


我回答问题喜欢直接型:烧饼爱馒头有营养(烧饼多了一些油脂),方便面的营养价值也主要在于面块,还是油脂和面粉(碳水化合物和部分蛋白质),比馒头还是高些,但和烧饼没比过。

方便面之所以被有些人叫做垃圾食品,罪责不在面块,而是酱包(添加剂较多)还有就是现在流行的豚骨浓汤之类(这类汤,基本是添加剂的大***,看起来白白的,喝起来鲜鲜的)。

吃方便面,只用粉包就行。

到此,以上就是小编对于中国传统饮食营养的问题就介绍到这了,希望介绍关于中国传统饮食营养的2点解答对大家有用

文章版权及转载声明

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.srcbw.com/post/51284.html发布于 08-28

阅读
分享