饮食营养学基础,饮食营养学基础知识

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养学基础的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养学基础的解答，让我们一起看看吧。营养学的基础知识有哪些？食品营养学基础...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养学基础的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养学基础的解答，让我们一起看看吧。

1. 营养学的基础知识有哪些？
2. 食品营养学基础知识？

营养学的基础知识有哪些？

合理营养是人体健康之本 一个人的健康状况取决于多种因素,如先天的遗传因子,后天的生活条件,卫生状况,饮食营养,嗜好习惯,体育锻炼,精神状态等等。婴幼儿从出生开始,除阳光和空气外,完全要靠食物和饮水供给养料,以保证他们的正常生长发育,维护健康和进行各种活动。

食物中的有效成分称为营养素,人体需要的营养素有近50种,归纳可分六大类:蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水等。 

通过长期实践使人们认识到,没有一种天然食物能包含人体所需要的各种营养素,也没有任何单一的营养素能具有全面的营养功能。如牛乳中缺乏铁,蛋中缺乏维生素C,但它们蛋白质的质和量都很好;又如谷类食品,其蛋白质中氨基酸组成不平衡。

因此单靠吃一种食物不管数量多大,也不可能维护人体健康,应吃多种食物,使人体获得所需的各种营养素。通过各种营养素的协同配合,才能发挥各自独特的营养功能。

营养学基础知识

一、人体所需营养素

① 产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质；

② 维生素：水溶性维生素（维生素C、B族维生素等）和脂溶性维生素（维生素A、D、E、K等）

③ 矿物质：常量元素（钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯）和微量元素 （铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟）

④ 膳食纤维：水溶性纤维（果胶和树胶）与非水溶性纤维（纤维素、半纤维素和木质素）

⑤ 水

二、人体所需能量及营养素的计算

1.标准体重：身高（cm）-105

2.体型：体质指数（kg/m2)=实际体重(kg)/身高的平方(m2)

食品营养学基础知识？

1. 食品营养学基础知识包括食物的成分、营养素的作用和摄入量、不同人群的营养需求以及食品安全等方面的知识。

2. 深度介绍

食品营养学是研究食物对人类健康的影响的学科，它涉及到食物的成分、营养素的作用和摄入量、不同人群的营养需求以及食品安全等方面的知识。

以下是对这些方面的详细介绍：

(1)食物的成分：食物主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等组成。其中，碳水化合物和脂肪是人体能量的主要来源，蛋白质是构成身体组织的重要物质，维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能所必需的。

(2)营养素的作用和摄入量：营养素对人体健康有着不同的作用，如碳水化合物提供能量、脂肪维持机体正常功能、蛋白质构成身体组织等。根据世界卫生组织的建议，成年人每天需要摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，以维持身体健康。

重点介绍食品营养学的基础理论及相关的实用知识，营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要求，提高人民营养水平的途径、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问题等。还对近年来食品营养学中的热点问题作了介绍和探讨，如平衡膳食宝塔、最新的中国居民DRIs、保健食品、强化食品、食品营养与疾病等。教学方法以PPT和多媒体课件授课为主，结合观看录像、进行食谱编制等，目的使学生真正学以致用到生活实际中去。

课程性质与目的

以掌握食品营养学的基础理论知识以及实际的应用能力为主要目的，为培养适应于食品领域的高级专业技术人才，为其在食品加工和保藏领域中较好地从事教学、研究、开发、生产和管理方面的工作奠定基础。[1]

开设专业

食品质量与安全专业，食品科学与工程专业，烹饪专业[1]

到此，以上就是小编对于饮食营养学基础的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养学基础的2点解答对大家有用。