中国饮食营养均衡起源,中国营养均衡膳食指南

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国饮食营养均衡起源的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中国饮食营养均衡起源的解答，让我们一起看看吧。中国饮食文化是如何形成的？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国饮食营养均衡起源的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中国饮食营养均衡起源的解答，让我们一起看看吧。

1. 中国饮食文化是如何形成的？
2. 有人说人可以从食物中摄取各种营养物质，为什么还要从水中摄取呢？
3. 为什么有人要提倡食物多样化？
4. 中西方的饮食文化有什么差异？

中国饮食文化是如何形成的？

中国文化源源流长，其中饮食文化就是最重要的一环。

商初的伊尹是餐饮业共尊的祖师爷。他最初为王妃陪嫁来的厨子。在王宫烹饪中，他的食材用料、调味、刀功、伙侯、技法相当精到，烹饪出的菜肴令商王赞不绝口，从未吃过这么美味的食物。后来论起治国，也讲得井井有条，竟拜为商丞相。

现在出土的商代青铜重器，已为国宝，象鼎、鬲、簋等，最初的功能就是蒸煮食物的。

中国饮食文化的发展与王朝的兴衰有直接关系。

国以民为本，民以食为天。在物质匮乏的乱世，人们连饭都吃不上，何谈烹饪？也只有逢上太平盛世，象：汉文、景，唐贞观、***，北宋、清康、雍、乾等，人们对饮食烹饪才考究起来。清帝一餐少则百道，多则二百道菜。满汉全席竟达到3O2道菜。

发展到如今，我国就有八大菜系：鲁、徽、湘、赣、苏、粤、沪、川。各菜系均有道理，如，川菜多麻辣，多发汗，正好与当地漳湿环境相中和；吴越好甜食，侬呀软语与其相同；北方鲁菜，硬菜较多，交杯换盏，体现北方汉子的豪气。

食材就分上、中、下八珍。其中：

上八珍：狸唇、驼峰、猴脑、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。

从燧人氏钻木取火开始的饮食文化。从此熟食，先是石烹，泥裹着烧，石烫，焙炒。神农氏即有陶具作炊具和容器。鼎为最早的之一。到黄帝即作灶，始为灶神，使食物速熟。秦汉有釜，发明蒸锅，甑，黄帝臣子宿沙氏发明蒸盐业，开始食物的烹调。到周秦汉代，己成形和丰富，五谷，各类蔬菜，食油，植物油，豆腐等品种多样。至唐宋明清继续发展为高峰，以满汉全席为饮食文化的最高水平。

从旧石器时代的原始人利用石头木棒***为生只简单追求吃饱，到夏商周铜铁工具的应用，烹器的丰富，种植养殖业的发展，人们开始追求食物多样化的饮食享受。从周朝开始，社会发展促进了我国饮食文化的逐步成形。

汉朝，张骞增强与外国的交流开辟了丝绸之路，从贸易中更丰富了各种蔬果美食。食物的加工方法也多起来: 煮，蒸，煎(煮干食物不带汁为止)，炙(烧烤)，腊(晒干肉食，吃时用水煮软)，脯(肉加辅料如姜盐酱煮熟再晒干)，醢(把肉品腌制做成酱)，面食，炸油饼等等。

到了唐朝，对菜的烹制方法更是从量到精，菜品风味更是千变万化。唐代的社会繁盛，与各国的人文商贸交流，更让饮食业兴旺发达起来，进一步促成了饮食文化的成熟发展。

随食物种类逐步增多，文明发展逐渐进步，尤其是到了明朝，一些文人墨客常以写饮食方面的著作为傲。这时，饮食烹饪更是从形式方法发展到用理论著述加以归纳注释的一种美食艺术。这时期，形成了以我国东西南北不同风味为代表的四大菜系: 苏(江苏)，川(四川)，粤(广东)，鲁(山东)。 到了清末，又发展到八大菜系：苏，川，粤，鲁，闽，浙，湘，微。

从此，中华美食真正走进了世界的视野，成就了今天我们饭桌上多样化的丰富美食!

　　饮食文化是中华文化的重要组成部分。从来没有国家或者地域的饮食，像中国美食一样充满了艺术性。民以食为天，食以美为先。

　　中国的许多文化和节日基本都跟吃有关系，年三十要吃年夜饭，端午节要吃粽子，冬至了要吃饺子，工作叫饭碗，吃的开讲的是人际关系处理的好，廉颇老矣尚能饭否？说的就是一个人的能力。

　　受中国阴阳五行哲学思想，中医营养学说，艺术审美，民族性格特征等诸多因素影响，劳动人民造就了博大精深的中华饮食文化。

　　单就地域来说，由于气候物产等造成了不同的饮食文化，中国分为鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜，八大菜系，各个菜系各有所长，在不断的发展中形成了自己的体系和特色，并饱受全国各地人民喜爱。

　　中国的烹饪技巧繁多，常用烹饪技法24种之多，炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、 氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷。

　　说道中国饮食文化不得不提到满汉全席，许多人都以为满汉全席是108道菜，其实不然，108道菜只是满汉全席的入门门槛，满汉全席共计冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，整个算下来满汉全席应该是三百二十道菜品。

　　我们耳熟能详的相声《报菜名》其实就是满汉全席的菜单，而《报菜名》最早的时候就叫《满汉全席》。

文化属于人类的精神活动或者精神产品，所以一种文化的形成有特定的条件，经过时间的考验和累积，得到大多人的认同等等。中华饮食文化的形成伴随着中国人和社会的发展史进行，时间漫长。一般也很难像社会***那样以一种“突变”的标志***来划分。粗略地看，有一些阶段性特征，可以看出一个演变过程。

1.史前，上至北京猿人用火熟食，下迄龙山文化的晚期，是一个几十万年的漫长阶段，主要成果就是会用火李，开始吃熟食了。

2.夏商周三代，大约有2000年时间，食物原料比较丰富，周王室的饮膳制度完备，饮食思想有了初步总结（比如医食合一、本味主张、孔孟食道）。

3.两汉时期的400余年，是饮食史上比较重要的阶段，饮食的区域性特征体现出来，以旋转磨为代表的粮食加工、烹调方法、饮食器具、礼仪、习惯等奠定了后世2000年的基本风格。麦面粉食的发酵技术和豆类制品的广发利用及豆腐的发明，对中华民族饮食风格的影响意义重大。

4.三国两晋时期比较乱，大分裂，进步的就是南北食品、食风的交流影响，互相吸收进步，风格更加多样化。

5.后面的隋唐是比较稳定的，食物品种近一步丰富，饮茶风气得到普及，中外交流增多，把中国饮食文化推向亚洲甚至世界。两宋商业非常繁荣，饮食业相当发达，街上吃的店很多。

6.明清的饮食文化达到古代社会的***，出现一批美食学家。

7.清末到20世纪中期，被称为饮食文化“转折期”，一方面政治原因导致百姓食生活困难，另一方面西方的饮食习惯、工艺、理论等内容传入中国。

有人说人可以从食物中摄取各种营养物质，为什么还要从水中摄取呢？

人正常情况下每天排尿大约1.5升，呼吸和皮肤排出大约0.5升，因此需要补充大约两升水，食物无法提供足够的水分，所以需要额外饮水。饮水只是补充水分，不是为了从水中吸收能量，水也不会提供能量

水占人体70%左右，水里有矿物质和微量元素，但是靠喝水补充矿物质和微量元素简直是天方夜谭，因为水里面的矿物质和微量元素成分微乎其微，要靠喝水补充微量元素和矿物质恐怕一天要喝个上百吨才能够，只要是干净卫生的水都可以喝，什么磁化水，碱性水都是商家的噱头，大家不要上当，另外补充一点，要想补充矿物质和微量元素还是要回归到均衡膳食上来，从食物中获取天然物质更靠谱

水是没有能量的，在体内不产生热量，但我们身体离不开水，水对各种生物来说，太重要了，水是生命之源，有水才会有生命。我们吃的食物，在肠道分解，首先溶解到水里才能进入血液，大量的水和消化后的食物吸收进入血液，血液中拥有大量的水，红细胞就在血液里流动，红细胞把营养物质和氧气输送给每个细胞，每个细胞都有大量的水，才能进行物质交换，把废物排出细胞，把氧拿进来，把二氧化碳运走，身体产生的垃圾物质，通过血液运送到肾，通过肾脏过滤，把废物通过尿液排出体外，还有一部分废物通过水份蒸发排汗，排出体外。所以水，虽然不产生热量，但水对身体太重要了。

水是非常好的溶剂，它能够溶解差不多全部的物质，差别只是溶解度大小，人类与外界物质的交换几乎都是通过水来完成的，水把人体需要的物质送进来，同时也把人类需要排泄的物质带出去，离开了水，人类几乎就没有其它渠道获得这些物质。

附带一句，即使是固体食物，进入人体以后也是需要水来溶解才能被吸收。

水，糖类，脂类，蛋白质，无机盐，维生素，纤维素是人体内必须的七大营养物质。人体生理组织，器官的组成离不开水，各项生理活动的参与离不开水，正常体温的维持离不开水，总之水就是很重要的营养物质，人喝水的目的不只是为了摄取水中的营养，更重要的是满足机体对水的需求。

为什么有人要提倡食物多样化？

食物多样化嘛

首先呢，当然是营养多元化啦，丰富的食物，包含的营养也更丰富，更健康

再次呢，多样化的食物，让我们的餐桌更丰富，每天重复单调的食物，不仅容易产生视觉疲劳，久而久之，还会降低食欲。

所以，对多样化食物的追求很重要哟！

食物多样，或者说吃多样食物是2006年和2016年连续两版《中国居民膳食指南》放在第一条的内容，可它并不是近代营养学才提出的理论。早在2400年前的《黄帝内经. 素问》中就提出了中医食养理论“五谷为养，五果为助，五畜为益，五果为充”，[_a***_]五字，就是代指多样，多种类的意思。

为什么要食物多样化？

提倡吃多种类食物，对健康有诸多益处。从营养方面来讲，吃多样食物摄取的营养素更全面。除了六月龄婴儿的母乳外，世界上在没有一种食物能满足人体需要的全部营养（事实上，母乳中也缺乏维生素D，铁等营养素），吃的食物种类越多，摄取的营养就更全面。有助于发挥营养素的协同作用，取长补短，提高吸收利用率。谷类和豆类食物一起吃（豆包）可提高双方蛋白质的吸收利用率；维生素D可促进钙的吸收；维生素C有助于提高植物中的铁元素的利用；而维生素A，维生素C，维生素E，胡萝卜素，花青素，硒元素等有抗氧化作用的营养素更是互相协同，将抗氧化作用发挥到极致。从健康方面来讲，吃混合食物比单纯吃蔬菜和谷类的胃排空更长，有利于控制热量摄入；吃混合食物还能减缓餐后血糖应答，有助于减脂和预防二型糖尿病。从食品安全方面来讲，相比单一食物饮食，吃多样食物可以降低食品安全风险。此外，餐桌上的食材丰富，愉悦的进餐情绪也对健康有好处。

怎样才算食物多样化？

2016版的《中国居民膳食指南》建议，每天不重复的食材不少于12种，每周不少于25种，调味料除外，在此基础上种类越多越好。

如何做到食物多样化呢？

说了这么多好处，是不是迫不及待的想要尝试？可是有朋友会疑惑，能吃得下这么多食物么，会不会长胖！Get这几个小技巧，轻松吃多种食物。第一，用小号餐具，也就是种类多一些，数量少一点。第二，一种食物多种食材，比如饺子，五谷豆浆，八宝粥，蔬菜沙拉，每日坚果等等。第三，不同食材巧搭配，比如主食的粗细搭配，菜肴的荤素搭配，蔬菜之间的颜色搭配等。

由此可见，吃多样食物并不难。稍微花点心思，就能收获美味，还对健康大有益处，赶紧吃起来吧~

（图片来自网络，在此感谢图片原作者）

在日常生活中，合理膳食、均衡营养对于维持机体健康至关重要。合理膳食中一个重要的基本原则就是食物多样化，这是因为不同的食物提供的营养素有所区别。那各类食物都能提供什么营养素呢？

主食主要包括粮谷类和薯类。粮谷类主食，指的是小麦、稻米、大米、玉米、燕麦等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族等。薯类主食，指的是马铃薯、红薯等，主要提供碳水化合物、膳食纤维和钾。

蔬菜，指的是油菜、菠菜、胡萝卜、紫甘蓝等深颜色蔬菜；白菜、娃娃菜等浅色蔬菜及藻类等，主要提供维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维、叶酸、钙、钾和植物化学物等。

水果，指的是苹果、梨等仁果；桃、杏等核果；葡萄、草莓等浆果；橙子、柑橘等柑橘类水果；西瓜、哈密瓜等瓜果等；主要提供维生素C、钾、镁和膳食纤维等。

肉类，指的是鱼、虾等水产品；猪肉、牛肉、羊肉等畜肉；以及鸡、鸭等禽肉，主要提供优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素等。

蛋类，指的是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，主要提供优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质等。

奶类，指的是牛奶、酸奶、奶酪等，主要提供优质蛋白质、钙、B族维生素等。

豆制品，指的是豆浆、豆腐、豆芽等，主要提供蛋白质、脂肪、维生素E和大豆异黄酮等。

油脂类，指的是大豆油、花生油等植物油和猪油等动物油，主要提供脂肪和必需脂肪酸。

坚果类，指的是核桃、瓜子、花生等，主要提供脂肪、必需脂肪酸、蛋白质、脂溶性维生素、矿物质等。

每一种食物的营养成分不一样，或多或少或缺，而人体则需要全面营养，所以要提倡食物多样化。但不是多种食物同时食用，而要早，中，晚分别食用，以防止某些食物多种同时食用造成营养成分破坏或过盛，甚至引起毒付反应。

感谢邀请。为什么一定要食物多样化。

中国居民膳食指南2016年编著这本书，上面写了，食物多样化。

食物多样谷类为主。每天的膳食应包括谷薯类，蔬菜类，水果类，奶类大豆坚果类的食物。建议平均每天至少12种以上的食物，每周25种以上。每天摄入的谷薯类食物250到400克。其中全国物和杂豆类50到150克。薯类50到100克，膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。

食物多样是平衡膳食的基础。做到食物多样化可使膳食营养均衡，全面充足。人体对各种营养素的需求量是各不相同的。因此为满足人体对生长发育以及维持健康的营养需求，日常膳食中需要选用多类多品种的食物，并合理的搭配。

人体主要有七大营养素，蛋白质脂肪和碳水化合物。维生素和矿物质和水以及纤维素。共40多种营养素

中西方的饮食文化有什么差异？

一、饮食口味上面的不同

中国是农业的大国，几千年的农业文明传承下来，饮食风俗在口味上注重五味调和，做法上总体分为煮、烤、蒸、炒、炸五大类，从刀工到烹饪技巧无一不精致，对美食的追求可谓是达到了极致。有的人觉得中国人烹饪食物时不注重营养，很多食物用爆炒或者油炸，或者很长时间的炖煮，会使得营养流失了很大一部分。不过这只是一种偏见，药食同源是中国人烹饪的优良传统。中国的药膳，无论是从味道、营养上来说，都是很丰富的。而西方国家，很多人在选择吃的方面，虽然也注重营养。但是这是从近代科学发展起来后才开始的，大众饮食也远没有我国饮***致。

二、饮食观念上的区别

在中国文化里，无论是宴饮的排场还是菜肴的风格，都倾向于恢弘大气，从而体现主人的热情和慷慨。即使客人并没有吃多少，但是，这却与主人是否热情好客还有对待客人是否尊重有着直接的联系。而在西方的饮食和烹饪观念里，菜肴更倾向于追求精致和量化，而且每道菜的分量并不是很多，但是都很精致美味。

三、餐具上的差异

中国与西方饮食在餐具使用上的差别也很大。众所周知，中国人吃饭用筷子，喝汤用汤匙，而西方人不用筷子，更善用刀叉。中国人用筷子的历史已经近三千多年了，从出现至今基本上除了材质上的变化，而形状上并没有太大变化。西方人用刀叉食用餐食被看作是西方的饮食文化的重要特征，近代以来，西风东渐，许多国人也以用刀叉进餐模仿西式饮食习惯为风尚。

到此，以上就是小编对于中国饮食营养均衡起源的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国饮食营养均衡起源的4点解答对大家有用。