营养师的饮食营养价值-营养师饮食搭配

摘要： 本文目录一览：1、公共营养师食物营养知识:粮谷类食品的营养价值2、...

本文目录一览：

• 1、公共营养师食物营养知识:粮谷类食品的营养价值
• 2、营养师考试之网上学营养第九节食物的营养价值(3)
• 3、营养师搭配健康餐食谱

公共营养师食物营养知识:粮谷类食品的营养价值

1、粮谷类食物主要包括小麦、大米、小米、高粱等杂粮，其中以稻米和小麦为主。在我国人民膳食中，50%-70%的能量、55%的蛋白质、一些无机盐及B族维生素等均来源于谷类食物。谷类食物在我国膳食构成比为50%左右，占有重要的地位。

2、二）谷类营养成分 蛋白质 谷类蛋白质含量一般在5%~15%的范围，主要是醇溶蛋白和谷蛋白。一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，特别是赖氨酸含量少，使谷类食物蛋白质营养价值低于动物性食物。

3、谷类食物含有纤维素、半纤维素员较多，可***胃肠功能，防止便秘。

营养师考试之网上学营养第九节食物的营养价值(3)

鸡蛋所含蛋白质是天然食物中良的蛋白质，蛋黄与蛋白的生理价值都极高，适合人体需要，易消化吸收。鸡***白质生物学价值达95%，是最理想的优质蛋白质。在评价食物蛋白质营养质量时常以鸡***白质作为参考蛋白。

辣椒还含有丰富的硒，铁和锌，是一种营养价值较高的蔬菜。 31，鲜豆类食物包括毛豆，豇豆，四季豆，扁豆，豌豆等。与其他蔬菜相比，营养素含量相对较高。胡萝卜素含量普遍较高。鲜豆类食物还含有丰富的钾，钙，铁，锌，硒等。

大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值，而且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食物，故大豆蛋白为优质蛋白。

食物成分要求营养素：（1）含量适中。（2）比例适当。（3）种类齐全。人体的影响因素：（1）消化率。（2）吸收率。

谷类食物含有纤维素、半纤维素员较多，可***胃肠功能，防止便秘。从谷类的营养价值不难看出，谷类在我们的膳食生活中是相当重要的。

各种蔬菜的营养价值表，生活中我们每个人都要吃蔬菜，而蔬菜也有很多种，蔬菜的营养价值也比较高，在特定的时期吃应季的蔬菜补充各种营养。一起看看各种蔬菜的营养价值表。

营养师搭配健康餐食谱

完美早餐需要4—5种食物：奶、蛋、豆（豆浆）可以三选二，蔬菜至少保证1种，两种主食（燕麦、馒头等），也可有1种水果。

营养师搭配健康餐食谱1 1碗米饭+1条清蒸鱼+虾仁炒西芹+1杯酸奶（餐后） 推荐理由： 米饭虽然热量高，但是可以偶尔吃一下，补充能量。鱼类和虾仁都富含蛋白质，容易被人体吸收，并且脂肪含量低，同时富含不包含脂肪酸，可以降低血脂。

步骤：香菇、金针菇、嫩豆腐、鸡蛋切成合适大小锅中加水倒入食材，水沸后加入适量生抽、陈醋、胡椒粉、干辣椒末、盐调味起锅前加适量水淀粉、香菜煮至浓稠。