老年饮食与营养***-老年饮食与营养***教学

摘要： 本文目录一览：1、老年人饮食要保持4个“平衡”,营养吸收好,利用率也很高2、...

本文目录一览：

• 1、老年人饮食要保持4个“平衡”,营养吸收好,利用率也很高
• 2、老年营养与膳食的目录
• 3、老年人对饮食营养有哪些要求?
• 4、老年人饮食营养有哪些标准?

老年人饮食要保持4个“平衡”,营养吸收好,利用率也很高

合理营养又称平衡膳食，是指供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡，进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。

老年人的饮食和营养摄取需要特别关注，根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则。（1）少食多餐，以点心补充营养。

同时，尽量吃富含纤维的食物，如豆类、蔬菜和蘑菇。平时要注意老人的饮食习惯：少吃，按时多餐。同时，建议***取适合老年人的营养产品补充营养，如雅培全安，全面平衡老年人的营养需求。摄入适量的卡路里，保持理想体重。

含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。

老年营养与膳食的目录

老年人健康饮食知识 少量多餐， 以点心补充营养 老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差， 往往一餐吃不了多少东西， 而且进食时间又拖得很长。

以下食谱供能量 2000千卡，蛋白质 71克，其他营养素基本符合老年人要求。早餐 馒头（标准粉40克），牛奶和鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。

苹果：苹果饮食非常适合老人食用的，因可以帮助老人补充维生素，也可以显著降低患老年痴呆症的风险。

老年人代谢能力下降，饭菜应以热、烂、软、稀、淡为主，尽量釆用蒸、煮的烹调方式，既好吃、易消化，又有营养。多吃带皮谷物、营养密集型蔬菜和水果及富含膳食纤维的食物。

绿豆能 清热 鲜毒、消暑止渴，生津液，厚肠胃，其中含有不少蛋白质及胡萝卜素、维生素E、钙、铁、锌等，老年人夏天煮一锅绿豆汤，放凉作为饮料，既消暑解渴又富于营养，胜于多种市售饮料。

世界卫生组织营养专家小组近来对老年人膳食营养范围做了新的规定：脂肪：应占摄入食物总量的15%~30%，其中有饱和脂肪酸0~10%，多链不饱和脂肪酸3%~7%，主要提供人体所需的热量。

老年人对饮食营养有哪些要求?

1、老人饮食补充哪些营养 蛋白质 蛋白质对老年人的营养非常重要。因为蛋白质能维持老年人机体的正常代谢，补偿人体组织蛋白的消耗，增强对疾病的抵抗力。

2、老年人营养平衡总的原则是热能不高；蛋白质质量好，数量充足而不多；动物脂肪少；糖类少；维生素与矿物质充足。

3、微量元素锌：老年人应适量补充，富含锌的食物有沙丁鱼、胡萝卜、土豆、糙米、牛肉、肝、肾、花生、核桃仁、杏仁等。游离糖：下限为零，上限为10%，主要指甜菜、甘蔗中的炼制游离糖，不包括水果、蔬菜、牛奶中所含的糖分。

老年人饮食营养有哪些标准?

不久前，世界卫生组织的营养专家小组，提出了老年人饮食营养的新标准，具体是：脂肪 应占饮食总量的15%，其中包括饱和脂肪酸0～10%，不饱和脂肪酸3%～7%。代表食物主要有米糠油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油、菜子油等。

老年人营养平衡总的原则是热能不高；蛋白质质量好，数量充足而不多；动物脂肪少；糖类少；维生素与矿物质充足。

食盐：上限为每日6克，无下***。食用胆固醇：上限每日300毫克，下限为零。营养专家认为，老年人只要按照以上营养标准来合理安排膳食，就能达到健康长寿的目的。

碳水化合物：老年人糖耐量低，对血糖的调节能力较弱，碳水化合物不宜一次摄入过多，均匀分配至各餐，且每餐都要有一定量的蛋白质和脂肪，以免血糖过高。碳水化合物摄入量以占总热能的60%-65%为宜。

能量的供给：70~90岁的老人需要量为7531千焦耳，能量的减少伴随的是食物总量的减少，这因为老年人的基础代谢降低和体力劳动减少，这就需要营养素水平提高，缺一不可的。

老年人在总量控制的前提下，应适当提高鱼虾和蛋类食品的比例，这样既能保证优质蛋白的摄入，也可增加钙铁锌硒等的吸收，有助于维护老年人的身体功能。提倡清淡饮食，保证足量饮水。