饮食与营养生物-饮食与营养学

摘要： 本文目录一览：1、食品中的七大营养素是哪些2、动物性的食品营养以什么为主...

本文目录一览：

• 1、食品中的七大营养素是哪些
• 2、动物性的食品营养以什么为主
• 3、营养与膳食名词解释
• 4、动物食物来源及营养级研究

食品中的七大营养素是哪些

七大营养素包括：蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质 水 粗纤维（食物纤维）蛋白质 概念：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。

人体所需的营养素有七大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、无机盐、膳食纤维、水。蛋白质：是构成人体组织、调节各种生理功能不可缺少的物质，也是酶、抗体及某些激素的主要成份。

食物中的营养素即人体必需的营养素，包括：蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪、维生素、水、无机盐（矿物质）和膳食纤维。

维生素B6有助于提高人的免疫力，可以预防皮肤癌、膀胱癌、肾结石。男士一天共需要2毫克维生素B6，它相当于2支大香蕉的含量。含维生素B6较多的食物有鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等。

你好！七大营养素包括矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。

营养素分为：蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，纤维素和水七类。在这七类中，除了矿物质和维生素之外的五类都比较容易摄取到。

动物性的食品营养以什么为主

动物性食品是指动物来源的食物。包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物，从营养的角度看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且蛋白质的质量高，属优质蛋白。肉禽鱼蛋奶等食物在营养上主要具有如下几个特点。

首先，我们先来看一下什么是动物性食物。动物性食物主要包括畜肉类、鱼类、除鱼以外的水产品类、禽类、蛋类及蛋制品类。

畜类内脏都含有较高水平的胆固醇，以脑为最高，每1OOg脑中含2400mg以上，其他脏器在300mg左右，是瘦肉的2倍—3倍；畜肉中铁主要以血红素形式存在，有较高的生物利用率。

鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。应大力提倡吃这些食物，特别是水产品。畜肉类的营养价值畜肉类是指猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏及其制品。主要提供蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。

营养与膳食名词解释

营养是指人体从外界摄取适当有益物质以谋求养身的行为，是人体摄取和利用食物的综合过程，是对食物中养料的摄入、消化、吸收和排泄等的全过程。营养应理解为滋养或被滋养的行为，其含意为谋求养身。

营养与膳食主要包括营养学基础知识、膳食结构和膳食指南、膳食营养与营养配餐、膳食营养与疾病的关系等。

营养是指人类从外界摄取食物，通过消化、吸收和代谢，以满足身体正常生理功能和生长发育的需要，保持身体健康的过程。营养包括食物的消化、吸收、转运和利用，以及身体对营养素的需求和代谢等过程。

饥饱适度，量出而入，才能保持人体内环境能量的生态平衡。 总之，有营养素的摄入，可称为营养膳食，就好比汤臣倍健针叶樱桃维C软糖，别看它是软糖，但它当中有营养，可以为我们日常补充维C，那便可以成为营养膳食的一种。

动物食物来源及营养级研究

1、蛋白质：瘦肉、蛋类、奶类和水产品中蛋白质含量高，消化率高，生物价高，是蛋白质最好的来源；脂肪：脂肪含量与动物性食物的种类和部位有关，以饱和脂肪酸为主。

2、原生产者是指能够自主合成有机物质的生物，例如植物和一些蓝藻；而初级消费者是以原生产者为食物的生物，次级消费者是以初级消费者为食物的生物，如肉食动物。

3、动物性食物包括畜禽肉（猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅肉）、禽蛋类（各种蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）、水产类和奶类。动物性食物是人体优质蛋白、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。