老人的饮食和营养-老人的营养食谱

摘要： 本文目录一览：1、老年人的科学膳食指南2、中老年人适合吃哪些营养的食品?...

本文目录一览：

• 1、老年人的科学膳食指南
• 2、中老年人适合吃哪些营养的食品?
• 3、老年人营养膳食(≧60岁)
• 4、老年人食谱大全及做法(老年营养餐食谱大全)
• 5、老年人怎样做到膳食营养
• 6、关于老年人健康知识及营养食谱

老年人的科学膳食指南

1、最好每天都有豆制品如豆腐、腐竹、豆干、豆浆等。经常变换花样，增加食欲和进食量。摄入足够量的动物性食物和大豆类食品。

2、老年人只要尿酸不高，可多吃些大豆及其制品。老年人少吃煎、炸、油腻及洋快餐等不健康的食品。每天三餐之外要细水长流地补充1500mL左右白开水是必要的。

3、食物宜杂。人体需要从不同食物中获取营养，建议老年人每日选择谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物，注意荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配。质量宜高。

4、《中国老年人膳食指南2010》建议，老年人每天要吃蔬菜400～500克，做熟后相当于四个拳头大小；水果200～400克，相当于一个拳头大小。

5、一般来说，早餐最好吃容易消化的发面食品，如：馒头、花卷等；中午可以来点米饭和面条；到了晚上，低热量的土豆、红薯就是很好的选择，其中富含的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，保证第二天排便顺畅。 由于上了年纪，老人们的消化能力逐步减退。

6、高龄老年人膳食指南：适用于80岁及以上人群 食物多样，鼓励多种方式进食。选择质地细软，能量和营养素密度高的食物。多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果。

中老年人适合吃哪些营养的食品?

1、豆芽韭菜炒粉丝食物：豆芽菜，苋菜，粉丝们，植物油，盐，耗油，白胡椒粉，味精，芝麻油。作法：首先将粉丝们放入清水中煮3分钟上下，煮软以后把他捞起来，放入冷水中太凉预留。

2、花生，这是很多老人喜欢吃的小食物，大家可以根据自己的牙口选择。花生富含泛酸可提高记忆力。泛酸（维生素B5），搭配蛋黄、大豆所含的卵磷脂一同摄取，能提高记忆力。

3、.禽蛋：鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体必需所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适合，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般中老年人不必拒吃蛋黄。

老年人营养膳食(≧60岁)

钙摄入不足使老年人出现钙的负平衡，体力活动的减少又可增加骨钙的流失，以致骨质疏松症较常见，尤其是女性老人。

老年人最好吃一些干果和坚果 坚果，可分为两类：一类富含脂肪和蛋白质，如花生仁、核桃仁、杏仁、榛子、葵花籽、松子等，它含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和亚油酸，可预防高脂血症和高胆固醇血症。

最好每天都有豆制品如豆腐、腐竹、豆干、豆浆等。经常变换花样，增加食欲和进食量。摄入足够量的动物性食物和大豆类食品。

老年人牙口不好，吃葡萄的时候可以把葡萄连皮带籽一起榨成汁来饮用，这样更有助于消化，提高营养的吸收率。 莲藕 莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。

老年人的一日三餐中，最好有畜肉1两，鱼虾、禽类1～2两，蛋类半两～1两。《中国老年人膳食指南2010》建议，老年人每天要吃蔬菜400～500克，做熟后相当于四个拳头大小；水果200～400克，相当于一个拳头大小。

多吃粗粮、杂粮。细粮中不仅营养素少，膳食纤维也少，不利于大便畅通；杂粮中玉米、莜麦面含矿物质高于富强面。由此可见，中老年人应常用粗粮、杂粮为好。（2）常吃杂豆。

老年人食谱大全及做法(老年营养餐食谱大全)

1、绿豆小米粥（大米20克小米20克绿豆10克）；西红柿鸡蛋饼（面粉20克鸡蛋50克西红柿80克）；凉拌豆腐皮（豆腐皮30克香菜10克红椒丝10克）。

2、以下食谱供能量 2000千卡，蛋白质 71克，其他营养素基本符合老年人要求。早餐 馒头（[_a***_]粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。

3、老人秋季养生家常菜食谱 西芹南瓜炒百合 原料：南瓜、百合、西芹、盐、机经、 植物 油。 做法： 西芹洗净削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。

4、饭量小的人，注意餐前和进餐过程中少喝汤水，少吃汤泡饭。咀嚼能力下降的老年人，食物宜细软。制备食物时切小剁碎，肉类可做成肉丸，肉糜；坚果类可磨成粉；一些水果可榨汁食用；烹调方法可多选用蒸、煮、熬、烩的做法。

5、做法：菠菜从中剖开，入沸水中断生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。

老年人怎样做到膳食营养

摄入足够量的动物性食物和大豆类食品。动物性食物富含优质蛋白，微量营养素的吸收、利用率高，有利于减少老年人贫血，低体重等，延缓肌肉衰减的发生。

食量小的老年人，应注意在餐前和餐时少喝汤水，少吃汤泡饭。

老年人营养饮食搭配一：脂肪宜少老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸应保持适当的比例，应选用植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽，不宜多吃肥肉及猪油、牛油。

老年人的营养总的原则是以纯天然的植物性食物为主，饮食多样化，要粗细粮搭配、松软、易于消化吸收，每天吃大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，饮食清淡、少盐，尽量少吃动物性食物。积极参加适量的运动，保持能量平衡。

科学饮食是晚年健康的基石。老年人饮食讲究十个宜。食物宜杂。

关于老年人健康知识及营养食谱

1、老年人健康饮食知识 少量多餐， 以点心补充营养 老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差， 往往一餐吃不了多少东西， 而且进食时间又拖得很长。

2、南瓜小米粥：小米健脾和胃、补益虚损、和中益肾；南瓜排毒养颜、强身健体、健脾和胃；枸杞滋补肝肾，益精明目；此款粥非常虚弱的老年人秋季养生之用。材料：小米50g，南瓜50g，枸杞子5g，大米50g。

3、关于老年人贫血的问题：首先老年人一定要保证正常饮食，三餐保证动物性食品的摄入，浓茶、咖啡在饭前、饭后1小时内不易饮用。提醒老年人，如果您一旦出现贫血，一定要到正规医院***取正规治疗。

4、晚餐 馒头（标准粉　150克），葱爆羊肉（瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量）素拌菠菜（菠菜150克、麻酱10克、味精、盐适量），丝瓜汤（丝瓜25克、面筋20克、香菜适量）。晚点西瓜200克。